A szegénység zsíros, egészséges ételt készít kevés pénzért - az étkezés társadalmi vonatkozásai - olcsó - egészségtelen
Oec. trófea. Larissa Kessner
A német állampolgárok egyre gyakrabban keresik a gyorsételeket, a késztermékeket és az édességeket. Különösen az alacsony jövedelműek és az alacsony iskolai végzettségűek étkeznek rosszabbul, mint a magasabb jövedelműek. De nem csak a pénzről van szó.
"A szegénység nem az alsóbb osztály fő problémája. Ez a gyorséttermek és a tévék hatalmas fogyasztása." Ezzel a provokatív kijelentéssel Paul Nolte szociológus 2003 végén vitákat váltott ki. A Die Zeit hetilap egyik cikkében a túlsúlyos gyermekek növekvő számával foglalkozik. A társadalomkritikus legendának tartja, hogy a "jó és értelmes táplálkozás" drága. Ha nem a pénztárcájuk miatt, miért van az, hogy a szociálisan hátrányos helyzetű emberek kevésbé egészségesen étkeznek, mint azok, akik jobban keresnek? És egyáltalán igaz-e ez az állítás?
A szegény emberek kevésbé egészségesen élnek
Azok a gyermekek, akik már szegénységben nőnek fel, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak, mint a gazdag szülők fiai és lányai. Az iskolai felvételi vizsgák ezt minden évben újból mutatják. És bár ezek az összefüggések évtizedek óta nyilvánvalóak, Németországban nincsenek reprezentatív felmérések a szegénységi táplálkozásról vagy a szegénységhez közeli jövedelmi szintről. A szegény háztartások ugyanis gyakran nem vesznek részt olyan nagy keresztmetszeti vizsgálatokban, mint például a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány. E hiányosságok ellenére számos tanulmány összefüggést mutat a társadalmi osztály és az élelmiszer-fogyasztás gyakorisága között. A szociálisan hátrányos helyzetű emberek általában kevesebb gyümölcsöt és zöldséget, tejterméket, friss húst és alacsony zsírtartalmú húskészítményt fogyasztanak. A jobb helyzetben lévő háztartásokhoz képest inkább konzerveket, magas zsírtartalmú húst és olcsó kolbászt fogyasztanak. A magas zsírtartalmú és alacsony tápanyag-sűrűségű késztermékek és félkész termékek, például a hasábburgonya aránya szintén különösen magas.
A Hartz IV túl kevés az egészséges táplálékhoz
A Planet Wissen televíziós műsor kísérlete kevésbé volt összetett. A magazin újságírója a Német Táplálkozási Társaság (DGE) összeállította a napi adagot egy 35 éves nő és egy tízéves gyermek számára. Még egy nagyon olcsó szupermarketben is 8,39 eurót fizetett az ajánlott élelmiszerek megvásárlásáért. Ha a biotermékeket részesítené előnyben, akkor még legalább tíz eurót is kapna, még akkor is, ha csak diszkont üzletekben vásárolja őket (lásd a táblázatot). Mivel az anya II. Munkanélküli-segélyben részesül, gyermekével naponta csak jó hét euró van ételért és italért. A kiegyensúlyozott étrendért havonta 40 euróval többet kellene költenie, mint amennyit az állam tervezett.
A szociális kapcsolatok szenvednek
Egészséges táplálkozás: háztartási készségek szükségesek
Ilyen példák azt mutatják, hogy az alacsony jövedelem közvetetten azt jelenti, hogy a szegény háztartások nem tudják optimálisan kihasználni korlátozott költségvetésüket. Aki egészségesen akar enni kevés pénzzel és korlátozott mozgásterrel, ezért több költségvetési készségre van szüksége, mint egy átlagkeresővel. De éppen ez hiányzik egyre több emberből - minden társadalmi osztályban.
A gießeni GESA szegénységkutatás 15 mintacsalád segítségével írja le, mennyire fontosak a konyhai és háztartási készségek az étkezési és ivási magatartás szempontjából. Az alacsony jövedelmű családok között feltétlenül vannak olyan háztartások, amelyek étrendjük változatos, és például saját kertjükből dolgozzák fel a betakarítási termékeket. A megkérdezett nők olyan családokban nőttek fel, akik alacsony társadalmi helyzetük ellenére nagy értéket tulajdonítottak a változatos étrendnek. Más családok azonban túlságosan egyoldalúan és túl kövéren étkeznek, ezért nem támogatják az egészséget. Nem csak az ételek elkészítéséhez szükséges készségek és képességek hiányoznak, hanem általában a táplálkozás iránti érdeklődés sem.
Egészséges táplálkozás: A mindennapi problémák az előtérben vannak
A pénzügyi szegénység és az ezzel járó társadalmi helyzet ezen a ponton közvetett módon befolyásolja az étkezési szokásokat is. Azzal a paradox eredménnyel, hogy a családok az olcsó vásárlási szándékkal ellentétben drága gyorsétteremhez és édességhez folyamodnak. Mivel a szűk háztartási költségvetés mindig hatással van a cselekvési lehetőségekre, a döntéshozatali lehetőségekre és az érintettek prioritásaira. Ennek ellenére a pénzhiány nem vezet minden ember számára egyformán alultápláltsághoz. A háztartási készségeknek és az egészséges táplálkozás tudatosságának is döntő szerepe van. Az egészséges életmód tehát nem csak pénz kérdése.