A szem és a lélek együtt eszik - FOCUS Online
éhség
Míg a kutatók még mindig megpróbálják megfejteni az éhség és a jóllakottság molekuláris kulcsait, már most nyilvánvalóvá válik, hogy nem csak az elhízás okai. Mert az észlelés és a psziché is meghatározza, hogy az emberek mennyit esznek. Még a telített emberek is inkább megragadnak egy ételt, annál ízletesebbnek tűnik számukra.
Az étkezés nagysága is szerepet játszik: több tanulmány kimutatta, hogy minél nagyobb adagokat szolgálnak fel, annál többen esznek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy egy különösen nagy csomag vagy adagméret arra utalhat, hogy nagyobb mennyiség elfogyasztása megfelelő. De az étvágy akkor is növekszik, ha az emberek nem is tudják, hogy az adagjuk különösen nagy: Kísérletek során a tudósok levest tesznek résztvevőik elé. A tesztalanyok egy részét titokban újratöltötték levessel a tányér alján lévő tömlő segítségével - ennek eredményeként az utántöltő csoport résztvevői több mint 70 százalékkal ettek többet, mint azok, akik csak egy tál levest kaptak.
Az amerikai kutató, Brian Wansink az Illinoisi Egyetemről TV-nézésre invitálta a hallgatókat, és grillezett csirkeszárnyakat kínált nekik. Ha azonnal eltávolította a lemezeket a csontokkal, a teszt résztvevői átlagosan öt csirkeszárnyat ettek meg, mintha a tudós elhagyta volna a maradványokat. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az agy erősen reagál az étkezés befejezését jelző külső ingerekre, például egy üres tányérra vagy asztali szemétre.
Ezenkívül a környezetünk nagyban meghatározza, hogy mennyit eszünk: önmagában egy másik ember társasága azt jelenti, hogy valaki átlagosan 35 százalékkal többet eszik étkezéskor. Négy emberrel az asztalnál a tömeg még 50 százalékkal is megnő, több mint hét ember meghaladja a 96 százalékot. "Feltételezheti, hogy hasonló hatása van, ha valaki a televízió előtt ül és nézi, ahogy az emberek esznek" - mondja Johannes Hebebrand a Duisburg-Essen Egyetem munkatársa. Másrészt vannak bizonyítékok arra, hogy a rendszeres családi étkezés csökkenti az elhízás kockázatát, például amikor a gyerekek a szüleikkel reggeliznek.