Az ünnepek után a galette! Lehetőleg fogyasztandó

Ahogy az ünnepi maraton a végéhez közeledik, és semmi másról nem álmodozunk, csak zöldséglevesekről és méregtelenítő gyógyteákról, a láthatáron felbukkan az epifánia és a hagyományos galette des rois, amelyet január 6-án ünnepeltek. Hogyan lehet túlélni ezt az új kalóriakísérletet ?

A leveles tészta - a vaj fele - és a frangipán - amely ötvözi a mandulaport, a tojássárgáját és a cukrot - a legkevesebb, amit el lehet mondani, hogy a galette des rois nem csillog a könnyedségével. És ez szégyen, mert az év végi túllépés után az egyik első jó állásfoglalásunk a zsír és a cukor komoly korlátozása volt.
Tehát hogyan lehet összeállítani az epifániával és tiszta lelkiismerettel lőni a királyokat?

Kínáld desszertként egy könnyű menüből

Mint minden ünnepi étkezésnél, a károk korlátozása érdekében tiszteletben kell tartani a 2 szabályt az 1: 2 arányú könnyű ételekkel szemben az 1 gazdag étel ellen. Például, ha előételként libamáj van, akkor a főételnek és a desszertnek könnyűnek kell lennie. A galetta esetében az előételnek és a főételnek könnyűnek kell lennie ahhoz, hogy kompenzálja a magas kalóriabevitelt.
Kezdheti tehát nyers zöldségekkel (endíviasaláta almával és dióval vagy rakétasalátával és parmezánforgáccsal ...), főtt zöldségekkel (spárgás vinaigrette vagy articsóka borsban) vagy tenger gyümölcseivel (whisker, osztriga vagy garnélarák ...).

---