Mit nyom a bio gyorsétterem piaca Franciaországban?
Válaszul egyre több francia ember egészséges és/vagy organikus étkezési vágyára, akár néhány perc alatt délben is, a márkák a felelős gyorsétterem hiányosságára összpontosítanak.
Egyél gyorsan és jól: a vágyakozás nem új keletű, de az utóbbi években a "jó" előnyben részesítette a "gyors" -ot. Akár két déli találkozó között, délután harapnivalót tölteni, vagy miután este elhagyta a mozit, három francia ember évente legalább egyszer eszik egy gyorsétteremben. Ez a zamatos piac olyan új játékosokat vonz, akik egészséges vagy biotáplálék kínálatával tűnnek ki (a kettő nem mindig megy együtt). A McDonald's-szal, a paninikkal és az ipari szendvicsekkel szembesülve a "gyorsáruk" megpróbálnak helyet találni a napon.
A show Rövidzárlat Április 26-án, csütörtökön különszámot szentelt ennek a kérdésnek: "Egyél gyorsan, de jól: a gyorsétterem alternatívái". Körül'Anne Le Gall és Maxime Switek, Grégory Gendre, Dolus-d'Oléron polgármestere, aki a McDonald's létrehozása ellen küzd a szigeten, és Louis Frack, a Bioburger társalapítója vitatkoztak arról, hogyan lehet enni menet közben és jól érezni magukat. A műsor podcastja itt érhető el.
Organikus, növekvő piac. Inkább saláta, mint sonka és vaj. Burger igen, de organikus. Kezdő-fő-desszert menü a helyszínen főzve elvitelre. Ezeket a lehetőségeket kínálják ezek az új márkák, amelyek Exki, Bioburger vagy akár Cojean nevet viselik. Gyorsétteremláncok, amelyek gombaként jelentek meg az elmúlt években Franciaország nagyvárosaiban, és egy ígéretes rést mutatnak az élen: az egészséges gyorsétterem. Mivel tíz francia emberből hét azt mondja, hogy havonta legalább egyszer bioterméket fogyasztanak, a piac élénk.
A fővárosban 25 üzlettel a 2001-ben alapított Cojean márka azt állíthatja, hogy uralja a párizsi felelős gyorsétterem piacát. 50% -os vegetáriánus menü, organikus levesek, percek alatt elkészített ételek, glutén és laktóz nélkül, szezonális menük: Az elegáns étkezdék láncolata az aktív étkezéssel foglalkozó aktív dolgozókat vonzza akkor is, ha kevés az idő. De 37 millió eurós forgalmával a Cojean továbbra is légysúlyos a McDonald's (4,7 milliárd euró forgalom 2016-ban Franciaországban), a Quick és a Burger King (szövetségesek szerint kétmilliárdos forgalomra törekszik 2020-ban) óriásokkal szemben.