A személyi higiénia és a személyzet megfelelő ruházatának szabályai

A személyzetnek ügyelnie kell a személyes tisztaság magas színvonalának fenntartására, és megfelelő és tiszta öltözéket kell viselnie. Minden fertőző betegséget (angina, influenza) be kell jelentenie a konyha vezetőjének is.

Megállapított hibák Megoldások
Elégtelen tisztaság (köröm, kéz)
- Kézmosás

megfelelő

Amikor: Amint a vajúdás megkezdődik, mielőtt közvetlenül kapcsolatba kerülne az ételekkel, amelyeknél nagy a mikrobiális fejlődés veszélye, a főtt ételek minden kezelése vagy szeletelése előtt. A WC minden egyes használata után, tüsszögés vagy köhögés után.