A szénhidrátok agyi hatásai - szépség - 2020

Tartalomjegyzék:

A Weill Cornell Orvosi Főiskola Alzheimer Megelőzési Klinikájának igazgatóhelyettesként munkám szigorú tanulmányokra összpontosított, hogy az életmódválasztás hogyan befolyásolja agyunk egészségét. Kutatásaink túlmutatnak az Alzheimer-kór megelőzésén és enyhítésén, annak érdekében, hogy életük során fenntartsák a létfontosságú kognitív teljesítményt.

Az életmód minden aspektusa közül egyik sem lehet olyan fontos, mint az étrend. A legfrissebb kutatási eredmények (beleértve a saját munkámat is) újra és újra megmutatják, hogy az egészséges étrend hatékonyan megakadályozza az agy öregedését és a demenciát. Meglepően széles körű viták folynak arról, hogy mi is az "egészséges étrend".

Attól függően, hogy hol szerzi az információkat, rájön, hogy a tojás egyik nap jó, másnap rossz. A nátrium felelős a magas vérnyomásért, amíg többé nem váltakoznak a szénhidrátok és a zsírok, ami elhízottá és betegsé, energiává és egészségessé tesz. 2018-ban mindenki szénhidrátokat dob le zsírért. És ha nemrég volt könyvesboltban vagy étteremben, vagy barátai voltak vacsorázni, akkor jól tudja a nagy amerikai gluténpánikot.

Ma minden harmadik amerikai kerüli a glutént - a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjét -, ami azt jelenti, hogy a szemek és szemek kikerülnek étrendjükből. Lehet, hogy lefogy, növeli az energiaszintet, vagy akár olyan betegségeket is kezel, mint az ízületi gyulladás, az asztma, a sclerosis multiplex, a skizofrénia és az utóbbi időben a demencia.

Miért ne félnénk a gluténtől, amikor az agy egészségére van szükség?.

Mint nukleáris gyógyászati háttérrel (más néven agyi képalkotás) és táplálkozási ismeretekkel rendelkező idegtudós, gyakran megkérdezik tőlem, hogy a glutén káros-e az agyadra, és kerülni kell-e. A rövid válasz nem, ne félj a gluténtől. A szakértők által áttekintett tudományra támaszkodók szempontjából nincs meggyőző tudományos bizonyíték a gluténfogyasztás és a kognitív hanyatlás vagy a demencia közötti kapcsolatra.

Óvintézkedés arról, hogy a lakosság körülbelül 1 százaléka szenved lisztérzékenységben (gluténallergia), és továbbra is kerülnie kell a glutént. És bár a becslések eltérnek, az emberek további 6 százaléka azonosítható gluténérzékenységgel rendelkezik, és vigyázniuk kell a gluténre is. Ám a másik 93 százalékunk számára a gluténmentes étrend nemcsak felesleges, hanem több kárt okozhat, mint hasznot.

Miért okozhat a szemekből való megszabadulás több kárt, mint hasznot?.

Először is, a glutén-boszorkányüldözés sok embert arra késztetett, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasszon. Mivel a rost elsősorban gabonából származik (a zöldségek és a hüvelyesek kivételével), az alacsony szénhidráttartalmú étrend riasztóan alacsony rosttartalmú is lehet. A tudósok között szilárd egyetértés van abban, hogy a magas szénhidráttartalmú és rosttartalmú étrend elengedhetetlen az agy egészsége és az Alzheimer-kór megelőzése szempontjából. És bár még mindig nincs bizonyíték arra, hogy a glutén hogyan okozhat demenciát, vannak meggyőző tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a rost hiánya károsíthatja az agyunkat. A rost hiánya károsítja a beleket és ezzel együtt a belekben található barátságos baktériumok populációját (a mikrobiomot). Tekintettel a bél és az agy egészségének közismert kapcsolatára - ez önmagában is kérdés -, az alacsony rosttartalmú étrendnek hosszú távon negatív hatása lehet az agyra, agyi ködhöz, zavartsághoz, sőt depresszióhoz és szorongáshoz vezethet.

Keresse meg a szénhidrátok és a hosszú élettartam jeleit a centenáriusokban.

És nézzük meg az epidemiológiát: a százéves (100 éves vagy annál idősebb) szakirodalom nagy száma azt mutatja, hogy gyakran magas szénhidráttartalmú diétát tartanak. Ez erős bizonyíték arra, hogy az egészséges szénhidrátok és a rostok, valamint az étrend és a hosszú élettartam közötti kapcsolat nagy előnyökkel jár. Amikor mélyen belemélyedünk a százéves étrendbe, azt tapasztaljuk, hogy az étrendjükben szereplő kalóriák több mint 80 százaléka zöldségből, gyümölcsből, hüvelyesből és összetett szénhidrátból származik, például teljes kiőrlésű gabona, barna rizs, zab és édesburgonya. Ezek az ételek tele vannak agyat támogató tápanyagokkal - a B-vitaminoktól kezdve az antioxidánsok és ásványi anyagok rengetegéig. Ezenkívül jó glükózforrás, az agy fő energiaforrása. A vércukorszint stabilizálása érdekében magas rosttartalommal kombinálva ezek az ételek javítják az anyagcserét, támogatják az egészséges emésztést és erősítik az immunrendszert.

A mediterrán étrend nagyszerű az agy számára - és tele van egészséges szénhidrátokkal.

Végül is olaszként és táplálkozási szakemberként, de mindenekelőtt idegtudósként csak a mediterrán étrendet tudom dicsérni. Általános fizikai egészségi állapotunk mellett fontos szerepet játszik az agy fitneszében. A mediterrán étrend egyértelműen magas szénhidráttartalmú, valamint sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket tartalmaz. Számos tudományos szakirodalom azt mutatja, hogy a mediterrán étrendet követõ embereknek nemcsak kisebb az esélyük olyan betegségek kialakulására, mint a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek, de a kognitív károsodás és az Alzheimer-kór kockázata is alacsonyabb, a Diéta az agyon.

Végső soron a glutén és más szemek kiküszöbölése megzavarhatja a megfelelő rost-, egészséges szénhidrát- és egyéb, az agy számára fontos tápanyagok bevitelét. A szerves teljes kiőrlésű gabonának fontos része kell lennie az étrendnek, különösen azok számára, akik okosan foglalkoznak olyan neurológiai állapotok megelőzésével, mint az Alzheimer-kór.

Útmutató az egészséges szénhidrát bevitelhez.

Ha celiakia van, vagy - mint a lakosság körülbelül 6 százaléka - gluténérzékeny, koncentráljon olyan gluténmentes szemekre, mint a rizs, az amarant, a hajdina, a köles, a quinoa, a cirok és a teff. A gluténmentes termékek gyakran olyan feldolgozott egészségtelen ételek, amelyekben magas a cukor- és zsírtartalom, mesterséges színezékekkel és egészségtelen adalékokkal keverve. Sok méreg van, amelyet beviszünk testünkbe és agyunkba, de túlnyomó többségünk számára valószínűleg nem a glutén az "egyetlen". Ez azt mondta: ha cupcake-hoz akar nyúlni, várjon. Hadd javasoljak három szabályt a szénhidrátok fogyasztására:

A zöldségek és gyümölcsök "szénhidrátok", és a zöldségeknek minden étkezéskor a tányér felét kell kitenniük.
Teljes szemek vannak benne; Finomított gabonafélék (fehér liszt, fehér tészta és fehér kenyér), különösen kereskedelmi forrásokból.
Általában megfelelő adagméret: egy szelet kenyér vagy 1 csésze főtt gabona vagy tészta étkezésenként.

Társadalomként kevesebb időt tölthetünk azzal, hogy rájöjjünk, mi a baj egy elszigetelt tápanyaggal (például a gluténnal), és több időt és erőforrást fordítunk az emberek általános étrendjének javítására. Ez azt jelenti, hogy valódi, egészséges ételekhez hozzáférést kell biztosítani az embereknek, alaposan át kell vizsgálni az információkat, hogy megértsük, mi az, és különféle recepteket kell életre hívni.