A szénhidrátok és az inzulin emberi anyagcseréje; Eredeti íz
A szénhidrátfogyasztás korlátozása nemcsak trenden vagy fiktív ötleten alapul, hanem több mint száz éves tudáson alapszik. Már a 19. században megfigyelhető volt, hogy a túlzott szénhidrátfogyasztás elhízáshoz vezet. Hosszas és intenzív kutatások után, legkésőbb a 20. század 50-60-as éveiben kiderült, melyik mechanizmus áll mögötte: A szénhidrátfogyasztás a vércukorszint emelkedéséhez vezet. A megnövekedett vércukorszint pedig stimulálja az inzulin felszabadulását. Az inzulin nagyon erős hormon az emberi szervezetben, amely többek között felelős a vércukorszint csökkentéséért. Leegyszerűsítve: ezt úgy érik el, hogy az inzulin jeleket juttat a testhez vagy sejtjeihez: "Tárolja az energiát és ne engedje el!" Az inzulin biztosítja, hogy a vércukor (glükóz) glikogénként tárolódjon a szervezetben. Ugyanakkor biztosítja, hogy a már tárolt energia ne szabaduljon fel, megakadályozza az úgynevezett glikogenolízist.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ha viszonylag sok szénhidrátot eszel egy étkezés során, akkor biztosítani kell, hogy hormonrendszere átálljon energiatárolásra. Ennek eredményeként megnő az energiatárolás, beleértve a zsírszövetet is.
Ennyit a cselekvés módjáról. Az elhízás vagy a túlsúly oka nem az elfogyasztott kalóriák mennyisége, hanem azok típusa: fehérje, szénhidrát vagy zsír. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért sok alacsony zsírtartalmú (és ezáltal általában magas szénhidráttartalmú) étrend gyakran csak rosszul működik, és miért a tiszta kalóriaszámolás ritkán vezet a kívánt sikerhez.
Hogyan alakul ki az elhízás gyors terjedése, amely szinte széles körben elterjedt betegségként jellemezhető? Az elmúlt 100 évben, de különösen az elmúlt 30 évben a nyugati civilizációkban élők jelentősen megváltoztatták étrendjüket. A cukorfogyasztás megtöbbszöröződött - a cukor nemcsak tiszta glükóz, hanem magas glikémiás indexe is, ami azt jelenti, hogy a benne lévő szénhidrátok nagyon gyorsan eljutnak a vérbe, ami ugyanolyan gyors és heves inzulinreakciót eredményez.
Jelentősen megnőtt a gabonatermékek, például a müzli, a tészta és a kenyér fogyasztása is. Még a burgonya is viszonylag új élelmiszer az európaiak számára, amelyet most nagy mennyiségben fogyasztunk. Ezek olyan élelmiszerek, amelyekben magas a szénhidráttartalom, általában keményítő formájában. A keményítő a szervezetben nagyon gyorsan glükózzá alakul. Aki sikertelenül próbál fogyni azáltal, hogy csak állítólag egészséges ételeket fogyaszt, például müzlit, kenyeret és burgonyát, valószínűleg itt találja meg kudarcának magyarázatát.
Az emberi anyagcseréről, például a fehérje és a zsír hormonális hatásáról itt tudhat meg többet:
A sorozat egyéb részei:
18 gondolat: „Az emberi anyagcsere: szénhidrátok és inzulin”
Remélem, hogy aggodalmam megfelelően szerepel e poszt alatt.
Már jó ideje foglalkozom az inzulin témájával, mivel ez a szervezetben elfogyasztott energiafelesleg növekedésével jár.
Mindenhol olvashatja, hogy különösen a szénhidrátok okozzák az inzulin reakciót a vércukorszint növelésével. De mi a helyzet a fehérje által okozott inzulinválasszal? Kutatásom révén most már tisztában vagyok azzal, hogy a leucin aminosav különösen elősegíti az inzulin felszabadulását. És különösen a tejtermékek okoznak jelentős kibocsátást, annak ellenére, hogy viszonylag csekély mértékben befolyásolják a vércukorszintet, különösen a szénhidrátok kapcsán (vagyis az inzulin válasz még magasabb, mint önmagában a szénhidrátok fogyasztása esetén !)
Ez különféle kérdéseket ad nekem, amelyekre sajnos sehol sem találok kielégítő válaszokat -
1. Mennyire „rossz” az inzulin felszabadulás, ha a vércukorszint alacsony? (Pl. Tejfehérje fogyasztása után).
A vérben nincs olyan glükóz, amelyet zsírként el lehetne tárolni, és a fehérje zsírokká való átalakulása tudomásom szerint nagyon-nagyon valószínűtlen.
Tehát mit csinál az inzulin, amelynek feladata a vércukorszint csökkentése, ha nincs magas vércukorszint? ?
A fehérje serkenti a glükagon szintézisét is . ez a szempont itt szerepet játszhat ?
2. Nem lehetne-e azt a következtetést levonni, hogy a fogyókúrás étrendben a tejtermékek fogyasztása akadályt jelent? Végül is, alacsony GI-k ellenére, ezeknek magas az inzulinindexük, és lehetőleg kerülni kell az inzulin felszabadulást.
Tisztában vagyok azzal, hogy a tejet gyakran kritizálják más dolgok miatt, de csak a fent leírt szempont foglalkoztat.
Nagyon remélem, hogy tud segíteni nekem, kedves Felix. Mert úgy gondolom, hogy a témát nem szabad elhanyagolni, ha a csökkentő étrendet a lehető legeredményesebben szeretné folytatni (- sok LC-s ember gyakran felfedezi a tejtermékeket, például a Harz sajtot vagy a különösen alacsony zsírtartalmú kvarcot az étrenden keresztül!)
Az inzulinindex (különösen a tejtermékek és más fehérjetartalmú ételek) témájában végzett internetes kutatás jelenleg nem segít.
1. Igen. Mivel a fehérje stimulálja a glükagon felszabadulását, várható, hogy elegendő mennyiségű glikogén szabadul fel a hipoglikémia elkerülése érdekében - különösen egy fenyegető.
2. Helyes. A tejtermékek elősegítik a tömeggyarapodást. Egyre több bizonyíték van azonban arra, hogy a nyerstejnek más hatása van, és hogy a zsíros nyerstejtermékek segíthetnek a fogyásban - de semmiképpen sem szükségesek.
Köszönöm a választ 🙂
tehát úgy tűnik, hogy a fehérje által felszabadított inzulin mégsem okoz sóvárgást. Ami engem is érdekelne: ha az inzulin felszabadul az aminosavakon keresztül a zsír- és fehérjetartalmú étkezés után, ez nem azt jelenti, hogy a zsír könnyen elraktározódhat a sejtekben, mivel az inzulin felszívóvá teszi őket ?
Feltételezem, hogy az inzulin és a glükagon nem egyszerre szabadul fel, hanem az előbbi. Ennek megfelelően kerülni kell a két tápanyag kombinációját a fogyás érdekében, ha lehetséges, ezért hajtson végre egyfajta "zsír-fehérje étel kombinációt" (a szénhidrátokat mindenképpen kerülni kell).
Mit gondolsz arról ?
Nem látom ezt extravagánsnak. Persze, ha mindenáron el akarja kerülni az inzulint, akkor ennek teljesen logikus lehet. Nem csak azért, mert a zsírt el lehetne tárolni, hanem azért is, mert ha jól tudom, a zsír + fehérje inzulintermelése valamivel nagyobb, mint pusztán fehérje esetén.
De végül ez nagyon mechanikus nézet lenne az ételről, és azt hiszem, mindaddig, amíg nincsenek benne igazán nagy mennyiségű szénhidrátok, semmi sem számít. És ez sem számít. Az étkezés összerakása egy makrotápanyag-táblázat szerint a rossz út.
Szia,
Részletesen és kicsit hosszabb ideig olvastam az Ős ízét, de VÉGRE van itt egy bejegyzésem (valamint a 2-3. Rész), amely világosan elmagyarázza nekem az inzulint, köszönöm ezt!
Mindig azt hittem, hogy ez annyira fontos, és néhányszor gugliztam, vagy olvastam róla valamit más bejegyzésekben, de soha nem értettem igazán. Néha a fillérem ténylegesen egy fillérrel esik le ...
Nagyszerű dolog, csak így tovább ! 🙂
Köszönöm, nagyon boldog vagyok, hogy segít!
A Wikipedia szerint: „A csicseriborsó körülbelül 20% fehérjét, 40% szénhidrátot és 12% rostot, sok lizint, B1, B6 vitamint és folsavat tartalmaz. A magnézium, a vas és a cink ásványianyag-tartalma magas. 100 g 275 kcal/1152 kJ-t tartalmaz. Mint minden babtípus, a csicseriborsó is keményítő helyett raffinózt használ tároló szénhidrátként. Ez a hármas cukor emészthetetlen az emberek számára, és enyhe gázt okoz. "
legalábbis a sütés egy része sokkal jobb lenne, mint a gabona, nem? 🙂
PS: A tartósítószerek és minden, ami púder és készétel, amúgy sem kerül be a házamba, előzőleg magam is sütöttem kenyeret, de utána rozs vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszttel!
De a jó nem lehet a jobb ellensége, így: Igen, jobb, mint a gabona. Másrészt akkor teljesen támaszkodhatsz például a mandulalisztre - de egymás után.
Nagyon jó, hogy nem kap semmiféle rendetlenséget (tartósítószert) a házába!
Először is dicséretemet ezért a jól megírt jelentésért, amely tükrözi a véleményemet is.
Kérem, fejtse ki egy kicsit tisztábban, hogy mely tápanyagellenes anyagok legyenek kérdésesek a csicseriborsó normál adagolásakor?
A szaponinok valóban károsak lehetnek, de mint Paracelsus mondta, „az adag számít”. Az emberek nem ehetnek meg annyi csicseriborsót, hogy fiziológiai károsodások jelenjenek meg. A csicseriborsó normál adagjának szaponin-tartalma csak pozitív terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Köptető, LDL-csökkentő és gyulladáscsökkentő hatása van.
Vagy az izoflavonokra gondolsz?
Az izoflavonok természetes vegyületben (a csicseriborsóban találhatók) csak pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek. Erős rákellenes hatásuk van. Kérjük, ne keverje össze őket izolált izoflavonokkal, mivel azokat az étrend-kiegészítők tartalmazzák. Ezek valóban veszélyesek.
A csicseriborsó nagyon egészséges, mert a teljes B-vitamin-csomag mellett rengeteg aminosavat és szinte minden nyomelemet tartalmaz. A sok szénhidrát 44% -a főleg hosszú láncú glükózból (amilopektin) áll, amelyet csak nagyon lassan bontanak le (egészséges). Ennek eredményeként a csicseriborsó fogyasztása esetén nem várható megnövekedett vércukorszint vagy inzulinreakció.
Ezt szem előtt tartva kívánok jó étvágyat
Egy kicsit össze vagyok zavarodva. Néhány hete foglalkozom ezzel az alacsony szénhidráttartalommal, és amiről nem tudom, hogy valójában itt találkoztam ezen az oldalon. Eddig már hozott valamit, az 5 kg-ot, nem olyan sok a súlyom százalékában, de érezhetően jobb vagyok (kevesebb fejfájás, általában jobb közérzet ...), de amihez értek:
Gyakrabban olvasok olyan élelmiszerekről, amelyek KH-t tartalmaznak, de cellulóz formájában. Mi van ezekkel az "emészthetetlen szénhidrátokkal", amelyek állítólag nem befolyásolják az inzulinszintet?
Ennek megfelelően z. B. a mandula- és csicseriborsólisztből készült kenyér remek.
Szia Anna,
az emberek nem tudják megemészteni a cellulózt. „Átmennek”. Más néven "emészthetetlen szénhidrátok" vagy egyszerűen "rostok". És igen, a mandulalisztből (vagy őrölt mandulából) készített kenyér nagyszerű dolog, amennyiben nem tartalmaz rengeteg cukrot vagy tartósítószert stb. Ami a csicseriborsót illeti, abban nem vagyok egészen biztos, hüvelyesnek hangzik, és ez inkább kérdéses lenne.
Más szavakkal: az egész zöldség, a karfiol, a karalábé stb. Remek, mert csak minimális mennyiségben tartalmaz emészthető szénhidrátot.