A szentjánoskenyérfa Algarve-ban - Residence Algarve

algarve

A szentjánoskenyérfa (portugálul alfarrobeira) egy gondozási fa, amelyet a Földközi-tenger déli ívében találunk. Nagyon hőálló, fél a hidegtől. 5-10 méteres felnőtt, 500 évet élhet, biztosítva üdvözlő árnyékot a megadott lomboktól.

A szentjánoskenyérnek nevezett gyümölcs babszem alakú, barna színű és száradáskor nagyon kemény. A magvak megkülönböztetik, hogy mind méretükben, mind súlyukban hasonlóak (6,4 mm nagyságúak és 0,20 g tömegűek), az ókorban használták őket mértékegységként, ezt követően karátot adva.

A fehérjében, foszforban és kalciumban nagyon gazdag szentjánoskenyér hüvelyét mindig liszt formájában használták emberek és szarvasmarhák táplálékaként. A magokat az élelmiszeriparban gumi (E410) előállítására használják, amely sűrítőszerként szolgál, többek között a fagylaltkészítés során, valamint számos más gyógyszerészeti és kozmetikai alkalmazásban.

A szentjánoskenyér lisztet, amely nem tartalmaz koffeint vagy glutént, kakaóhelyettesítőként is alkalmaznak a diétás ételekben. Guy Martin, a párizsi Grand Véfour séfje egész és szárított szentjánoskenyeret használ csokoládé levesében ....