A szeptemberi okoskosár Eat Move

Őszibarack, mángold, fehér tonhal és csicseriborsó: fedezze fel gyümölcsök, zöldségek, halak és keményítők javaslatát. Jó ötlet, ha nagyobb változatosságot fogyasztunk !

move

Őszibarack: gyümölcsös érzés minden ételéhez

Sárga, narancssárga vagy barna héjú, sárga, fehér vagy vörös húsú: az őszibarack színeinek és ízeinek széles skálája van. Húsos, lédús és édes, ezt a gyümölcsöt több mint 1000 évvel korunk előtt értékelték és háziasították Kínában. Franciaországban a 6. század óta termesztik, nyersen, főzve, édesen, sósan, flambééval, jéggel vagy leégetve fogyasztják. Ha sok desszert receptben megtalálható, salátákhoz és baromfihoz (kacsa, gyöngytyúk) is nagyon jól passzol.

Noha Franciaországban a vér barackot gyakran „szőlőbaracknak” nevezik, ez a kifejezés nem egy bizonyos őszibarack-fajtának felel meg, hanem egy későn érő gyümölcs típusának. A szőlőtermesztők ezeket az őszibarackfákat ültették a szőlőjük közepére annak érdekében, hogy észleljék a gombás támadásokat, és így a lehető leghamarabb megküzdjenek velük.

Svájci mángold: bordákat falni levelekkel

Mangoldnak vagy mángoldnak hívják, ez a zöldség nagyon hasonlít a céklához. Dél-Európából származó mángoldot ősidők óta fogyasztják. Termesztése a 20. század óta csökkent, de a legtöbb piacon még mindig megtalálható. És jó okból: a mángoldban minden jó. Fogyassza a leveleit spenótszerűen főzve, a "bordáit" mint a karikatúrákat (párolva, serpenyőben vagy au gratinban, béchamel mártással). Édes ízével és olvadó textúrájával a mángold ízletes kíséret.