A szerzetes gyümölcs - az új cukorpótló szénhidrát táblázat
Amúgy mi a szerzetes gyümölcse?
A Luo Han Guo vagy szerzetesgyümölcs a cucurbit család növénye, ezért nagyrészt rokonságban áll a sütőtökkel, a dinnyével vagy az uborkával. Kínából származik, és számos legenda szerint ott sokáig művelték a luohani szerzetesek. A kínai Luo Han Guo név vagy annak fordítása szerzetesgyümölcsként szintén ebből a hagyományból származik. Bizonyos helyeken vannak olyan kifejezések is, mint például a Buddha vagy a megvilágosodás gyümölcse, amelyek azonban nem érvényesülhetnek. A szerzetes gyümölcse tartósan növekszik, és ennek megfelelően több éves lesz. Minden évben rizómából hajt ki, és legfeljebb 25 centiméter hosszú leveleket képez. A sárga virágok hím és nőstény növényekben egyaránt előfordulnak, és legfeljebb 3,5 centiméteresek. Azonban a gömb alakú, körte alakú és hosszúkás gyümölcsök vagy bogyók, valamint magjaik a felhasználás szempontjából relevánsak. A gyümölcs hossza vagy átmérője legfeljebb nyolc vagy 6,5 centiméter lehet. Vizuális szempontból néha összehasonlítást végeznek a kivivel.
Hogyan és hol termesztik a szerzetes gyümölcsöt?
A cukorhelyettesítőként való alkalmazás viszonylag új. A korábbi években a szerzetes gyümölcse a hagyományos kínai orvoslás (TCM) szerves része volt. Meg kell azonban jegyezni, hogy az első írásos említés a 20. század elején történt, ezért nincsenek hosszú hagyományai. Ennek a növényvilágon belüli egzotikus státusznak is megvannak a maga oka, és ezek a termesztés nehézségeiben rejlenek. Csak a magok érése hónapokat vesz igénybe, és a termőterületek is nagyon korlátozottak. A Luo Han Guo vagy szerzetes gyümölcs ritkán fordul elő vad formában. Különösen Kína déli szélén, Guilin hegye, valamint Guangdong, Guizhou, Hunan és Jiangxi környékén virágzik. Ennek oka a hegyvidéki, de meleg helyen van. Mivel a hegyeket gyakran köd borítja, a szerzetes gyümölcse meleget és árnyékot is kap.
Melyek a szerzetes gyümölcs előnyei?
Maga a gyümölcs nagyrészt szénhidrátokból áll. Akár 38 százalékos arányt mértek, a fruktóz és a glükóz dominál. A szerzetes gyümölcs sajátossága a benne lévő esgosidokban rejlik, amelyek a mogrozidok egyik formája. Ezek antioxidánsként is működnek, és képesek helyettesíteni a cukrot. Ezek az esgosidok létrehozzák a tényleges édességet, ami miatt sok ember számára érdekes ez a gyümölcs.
A friss gyümölcsök, amelyek szinte soha nincsenek a piacon, szintén sok C-vitamint tartalmaznak, de nem tekinthetők ízletesnek, de szárított formában még mindig nagyjából ugyanannyi vitamin van, mint a narancsban. Végül a zsírsavakat, mindenekelőtt a linolsavat és az oleinsavat, valamint a palmitinsavat is meg kell említeni.
Hogyan lehet felhasználni a szerzetes gyümölcsét?
A szerzetes gyümölcsét betakarítás után megszárítják, ami azt jelenti, hogy sok nemkívánatos aroma elvész. A szárítási folyamat során keletkezett keserű anyagok kiküszöbölése után a szerzetes gyümölcsét porítjuk, és általában csak ebben a formában kínáljuk fel. Az Európai Unióban a szerzetesgyümölcs-felhasználás jelenleg még mindig szigorúan korlátozott. Az USA-ban a? Gyümölcs édesség? már szupermarketekben értékesítik, míg az ország jóváhagyását különösen a cukoripar ellenzi. A steviával való párhuzam érdekes ebben az összefüggésben. A szerzetesgyümölcs kivonat mind az interneten, mind a különböző ázsiai üzletekben elérhető. Végül ki kell emelni a jótékony hatást is. Ez akkor jön létre, amikor a szerzetes gyümölcsét teaként fogyasztják, és állítólag segít a köhögés vagy a fejfájás ellen, valamint méregtelenítésként is szolgál.