A szív- és érrendszeri megbetegedések ügyeljenek az ultra-feldolgozott élelmiszerekre; s!
Kolbász, sonka, dehidratált levesek, zöldségpecsenyék, üdítők, csokoládé és még pácolt zöldségek is ... Milyen kockázatokkal jár az ilyen típusú úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerek rendszeres fogyasztása ?
Az Inserm, az INRA, a Párizs 13 Egyetem és a Táplálkozási Epidemiológiai Kutatócsoport (EREN) kutatói szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztói fokozottan ki vannak téve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának. A British Medical Journal 2019. május 30-án megjelent tanulmánya a francia NutriNet-Santé kohorszon alapszik.
A feldolgozott élelmiszerek aránya és a kardiovaszkuláris kockázat
E kutatás elvégzéséhez a tudósok összegyűjtötték 100 000, a kohorszba beiratkozott és 2009 és 2018 között megfigyelt ember fogyasztási adatait. Hat 24 órás ülés során ezek az önkéntesek 3300 étel referencia között rögzítették az elfogyasztott ételeket és italokat, fokozatuk szerint az átalakulás.
Eredmény: A nyomon követés során kiderült, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár. Konkrétan, az étrendben az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése az általános kardiovaszkuláris betegségek kockázatának 12% -os növekedésével jár: 13% a koszorúér-betegség és 11% az agyi megbetegedések esetén.
Az energiafogyasztás fele
Ha bebizonyosodik ezen élelmiszerek és a szív- és érrendszeri egészség közötti kapcsolat, az ok-okozati összefüggés még nem állapítható meg. "Nem tudjuk 100% -ban megerősíteni, hogy az ultraszerkezetű élelmiszerek okozzák ezeket a betegségeket, mert megfigyelési tanulmányról van szó" - kedveli Mathilde Touvier doktort, a táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport igazgatóját. EREN. A megállapítás továbbra is aggasztó, mivel az Inserm szerint "az ultrarészen feldolgozott élelmiszerek ma már az energiafogyasztás több mint felét képviselik sok nyugati országban".