A szója előnyei az egészségnek, a szója segít a fogyásban
A szója különféle egészségügyi előnyökkel jár, különösen a menopauza idején. Meglátjuk, hogy ez a rendkívül tápláló étel segíthet-e a fogyásban.
Ami a tudósokat leginkább érdekelte az elmúlt években, az a fitokémiai anyagok felfedezése és a szójabab emberi egészségre gyakorolt mély előnyei. Ennek az olajos növénynek a magját sárga szójababnak is nevezik. Többek között elősegítik az egészséges szív és az egészséges csontok kialakulását, megakadályozzák a rák kialakulását és enyhítik a menopauza tüneteit.
A szójabab nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, beleértve az összes esszenciális aminosavat (az egyetlen növényi forrás, amely ALL-et biztosít). Emellett gazdag kalciumban, vasban, cinkben, foszforban, magnéziumban, B komplex vitaminokban, omega-3 zsírsavakban és élelmi rostokban is.
A szójatej koleszterinszint-csökkentő hatását és a szív egészségében betöltött szerepét 1995 óta ismerik fel, amikor 38 klinikai vizsgálat metaanalízisének eredményeit publikálták. Megállapítások azt mutatják, hogy a szójafehérjét tartalmazó étrend jelentősen csökkenti az összes koleszterin, az LDL koleszterin (a "rossz" koleszterin) és a triglicerid szintet.
Az ebben a 38 vizsgálatban regisztrált átlagos fogyasztás napi 47 gramm szójafehérje volt, ami jelentős mennyiség. Az egyik módja annak, hogy ennyi szójafehérjét vegyen be az étrendbe, egy olyan ital vagy por kipróbálása, amely sok mindent tartalmaz, amely adagonként 20 grammot adhat hozzá.
A szójafehérje még azoknál az embereknél is hatékony volt, akik már 30% zsírtartalmú étrendet fogyasztottak. Ez a fehérje csökkenti a trigliceridek szintjét, miközben megőrzi a HDL-koleszterin (a "jó" koleszterin) szintjét.
Amerikai kutatók 1993-ban az "American Journal of Clinical Nutrition" folyóiratban 12% -os koleszterinszint-csökkenést jelentettek, amikor 20-25 gramm szójafehérjét és rostot tartalmaztak az étrendben. A szójabab oldható rostot tartalmaz, amelyről ismert, hogy zavarja a koleszterin felszívódását és anyagcseréjét.
Ezen eredmények eredményeként az FDA 1999 óta jóváhagyta a szójafehérje és a szívkoszorúér-betegség kapcsolatára vonatkozó egészségre vonatkozó állítást (az ilyen típusú fehérjét tartalmazó élelmiszerek címkéjén szerepel).
Ez az egészségre vonatkozó állítás szerint "A kevés telített zsír- és koleszterintartalmú étrend, amely napi 25 gramm szójafehérjét tartalmaz, csökkentheti a szívbetegség kockázatát. A [termék neve] egy adagja [mennyiség] gramm szójafehérjét biztosít".
Néhány, nemrégiben 2005-ben publikált tanulmány szerint azonban a szója csak szerény hatást gyakorolt a koleszterinszintre. Az FDA azóta felülvizsgálja a szója egészségére vonatkozó állításokkal kapcsolatos politikáját.
De ez nem akadályozhatja meg abban, hogy továbbra is élvezze a szójaételeket. Bizony, ez az étel nem csökkentheti annyira a koleszterinszintet, mint a szakértők kezdetben gondolták, de természetesen nem árt az egészségének.
Sok sárga szójababot tartalmazó ételben természetesen magas a kalciumtartalom (néhányat kalciummal dúsítanak, mert ez egy adott alvadási anyag jó forrása). Ezenkívül a szója magnéziumot és bórt is tartalmaz, amelyek fontos kalcium-társfaktorok a csontok egészsége szempontjából.
A szóját tartalmazó élelmiszerekben található izoflavonok gátolhatják a csont lebontását. A daidzein, egyfajta izoflavon, valójában nagyon hasonlít az Ipriflavone gyógyszerhez (Európában és Ázsiában használják a csontritkulás kezelésére).
Egy meggyőző, 1993-ban publikált tanulmány a menopauzás nőkre összpontosított, akik napi 6 hónapig 40 gramm izolált szójafehérjét fogyasztottak. A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik sokat fogyasztottak belőle, jelentősen megnövelték a csont ásványianyag-sűrűségét a kontroll csoporthoz képest (akik nem ették meg).
Egy másik tanulmány, amely az Archives of Internal Medicine folyóiratban jelent meg 2005 végén, azt is kimutatta, hogy a sárga szója tartalmú ételek fogyasztása lényegesen alacsonyabb csonttörési kockázattal jár, különösen a korai posztmenopauzás nőknél.