A szójafehérje jó vagy káros az egészségére
Sokféle módon fogyaszthatja a szóját, a szójabab elfogyasztásától kezdve számos más szójatermék, például tofu vagy szójatej elfogyasztásáig. Másrészt nagy vita folyik a szójafehérje egészségügyi előnyeiről.
A vegánok és a vegetáriánusok fehérjét kapnak a szójától. Tehát a szójafehérje jó vagy káros az egészségére? Lássuk együtt a témával kapcsolatban gyűjtött különféle tudományos adatokat.
T2 A szója táplálkozási tulajdonságai
A szója magas tápértékű fehérjét biztosít. Vagyis a test számára nélkülözhetetlen mind a 9 aminosavat tartalmazza. Pontosan ettől válik a szója elengedhetetlen étel a vegánok és vegetáriánusok számára.
100 gramm főtt szójabab 127 kilokalóriát, körülbelül 12 gramm fehérjét, 5,5 gramm zsírt, 10 gramm szénhidrátot és 4 rostot eredményez.
A szójabab előnyeinek kiaknázására az a legjobb lehetőség, ha egészben fogyasztja őket, vagy pedig a szójababból készült tempeh, miso vagy tofu fogyasztásával. Ezek a termékek nem tartalmaznak tartósítószert, cukrot vagy hozzáadott zsírt.
Szójafehérje por
Ami a szójafehérje port illeti, amelyet zsírtalanított szójababból készítenek a rostok és a cukrok eltávolítása céljából, kiderült, hogy 28 gramm biztosítja:
- 95 kalória
- 1 gramm zsír
- 2 gramm szénhidrát
- 1,6 gramm rost
- 23 gramm
- A vas napi értékének 25% -a
- A foszfor ajánlott adagjának 22% -a
- A réz ajánlott napi értékének 22% -a
- A mangán ajánlott napi adagjának 21% -a
A szójapor fehérjeforrás, de fitátok is, ezek az összetevők csökkenthetik az ásványi anyagok felszívódását.
A szójafehérje vita
A szójafehérjéről annak összetevői: izoflavonok és fitoösztrogének miatt adódtak vélemények. A múltban ezek a rákos sejtek növekedésével, termékenységi és pajzsmirigy-problémákkal voltak összefüggésben.
Szójabab és rák
2010-ben egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azoknál a nőknél, akik egész életükben mérsékelt szójafogyasztást fogyasztottak, alacsonyabb az egészséges rák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik soha nem fogyasztották ezt az ételt.