A szójaszósz, búza, víz, szója és sok só! Ysabelle Levasseur

levasseur

A kínai újév és a majom éve alkalmából az ázsiai konyha kerül a középpontba. A szójaszósz az egyik ételízesítő, amelyet ebben a konyhában használnak. De mit is tartalmaz pontosan ?

A dietetikus elemzi a sós szójaszószt és egy találmányt: édes szójaszósz.

  • Barna színű és jellegzetes aromával a fűszer hagyományos receptje csak 4 természetes összetevőt tartalmaz: szója, búza, víz és só. Természetesen erjedt.
  • Ásványi anyagokat és különösen kálium, foszfor és magnézium. Vitaminok oldalán folátot vagy vitaminokat biztosít B9 és niacin vagy vitamin B3
  • Ezért nem alkalmas a búzára és a szójára allergiások, valamint a glutént nem érzékenyek számára.
  • Ezenkívül magas sótartalma nagyon indokolt és alkalmi fogyasztást (vagy akár tiltást) jelent a magas vérnyomásban szenvedő, hosszú távon kortizonon lévő vagy vízvisszatartó emberek számára.
  • A evőkanál majdnem 2 g-ot (1,6 g) hozátlagosan sóe ami sok! Az Egészségügyi Világszervezet szerint a nátrium ajánlott táplálkozási mennyisége nem haladhatja meg az 5 g/nap értéket! Sót talál a kenyérben, a sajtban és minden kész és ipari ételben, beleértve a süteményeket is.
  • Tehát vigyázzon a szójaszószba fulladt sushi-ra.