A szójaszósz egészséges @
A szójaszósz olyan fűszer, amelyet eredetileg misoból, szójababból készített erjesztett pasztából készítettek.
Főleg Kelet- és Délkelet-Ázsia konyháiban használják.
Egy evőkanál szójaszósz (18 gramm) 10 kalória és tartalmaz: mangánt, fehérjét, B-vitamint.
Egészségügyi előnyök
- és forrása antioxidánsok. A Szingapúri Egyetem tanulmánya szerint a szójaszósz tízszer több antioxidánst tartalmazhat, mint a vörösbor;
- és forrása fehérje. A szójaszószban a fehérjék sűrűsége nagyobb, mint az állati eredetű termékekben, például a bárányban és a halban;
- Az erjedés során sok szójafehérje peptiddé alakul át, és néhányuk megakadályozhatja az erek összehúzódását (a vérnyomás általában növekszik, amikor az erek összenyomódnak, mivel a vérnek kevesebb a keringési tere);
- az erjedés során is egy formája K2-vitamin (A K-vitamin elegendő bevitele alacsonyabb kockázattal jár az oszteoporózis kialakulásában);
- Újabb tanulmányok alapján úgy tűnik, hogy a szójaszósz előnyös az emésztőrendszer számára. Az erjedésben részt vevő mikroorganizmusok olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek képesek lebontani a szójabab rostjait, és serkentik a "jó" baktériumok fejlődését a vastagbélben;
- mangán segíti a szövetek kialakulását, és egy enzim szerkezetében található, amely ellensúlyozza a szabad gyökök hatását;
- niacin segíthet a jó vér koleszterinszintjének emelésében;
- triptofán segít a szerotonin és a niacin termelésében. Tudományosan bizonyított, hogy a triptofán javíthatja az általános állapotot (csökkenti az émelygést, ingerlékenységet és a menstruáció előtti tüneteket);
- segíthet csökkenteni a kialakulás kockázatát szezonális allergia;
- és gazdag benne tejsavas erjedés;
- az előzetes vizsgálatok szerint meg lehet előzni a 2-es típusú cukorbetegséget;
- erősítheti az immunrendszert.
hátrányai
- sok nátriumot tartalmaz. Egy evőkanál szójaszószban 1000 mg nátrium van, és ez problémákat okozhat a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Az 1000 mg nátrium valójában az ajánlott napi adag majdnem a fele. Ezért a szójaszósz fogyasztása növeli bizonyos szívproblémák kialakulásának kockázatát;
- a test egyes kapcsolódó elemei bizonyos mennyiségben stimulálhatják a rákos sejtek fejlődése. Ezért javasolják az orvosok, hogy olyan emberek, akik rákban szenvedtek, vagy családtagjaik voltak, ne fogyasszanak szójaalapú termékeket.
Tehát, amíg nem fogyaszt jelentős mennyiségű szójaszószt, addig semmilyen egészségügyi problémával nem kell szembenéznie.