A szójatej előnyei
Tisztában van a szójatej előnyeivel? A szójatej olyan növényi ital, amelyet a tehéntej alternatívájaként lehet használni, sima, vagy édes és sós receptekben is bevezethető. De melyek a szójatej tulajdonságai és tápértékei? Ellenjavallatok vannak ennek a növényi italnak a használatához?
A szójatej kiválóan helyettesíti a tehéntejet, bár a fő táplálkozási különbségek között nem tartalmaz D-vitamint és kalciumot, mivel a szójabab egyszerűen vízbe áztatásával nyerik.
A szójatej tulajdonságai és előnyei
- Ez a fajta tej ideális azok számára, akik intoleránsak a laktózra (az állati tej tipikus cukora), és azok számára, akik allergiásak a kazeinre, egy tejfehérjére.
- Sőt, mint minden szójaszármazék, a szójatej sem tartalmaz koleszterint. A lecitin jelenléte miatt a szójatej jelentősen hozzájárul a vér túlzott koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentéséhez.
- A szójatej a tehéntejhez képest szintén kevésbé kalóriatartalmú (49 kalória/100 ml). Még vasban és B-vitaminokban, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakban is gazdagabb.
- Emellett könnyen emészthető étel.
- Vannak azonban a szójatej ásványi anyagokkal és vitaminokkal kiegészített változatai.
- A szójatej aminosavakban is gazdag (szintén nélkülözhetetlen), alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú. Nagyon sokan úgy döntenek, hogy diétáznak. A koleszterin hiányán kívül vannak olyan anyagok (izoflavonok) is, amelyek képesek csökkenteni az úgynevezett rossz koleszterint (LDL).
- A szója tej jó szövetséges a vércukorszint szabályozásában is. Valójában alacsony glikémiás indexű ital. Serkenti a vízhajtást is, ezért elősegíti a hulladék eltávolítását a szervezetből.
- Táplálkozási szempontból a szója tej jó mennyiségű fehérje mellett tartalmaz A-, E-, B-vitamint, rostot és ásványi anyagokat. Van továbbá kalciummal dúsított szójatej, amely ugyanannyit tartalmaz ebből az értékes ásványi anyagból, mint a tehéntej.
- Néhány tanulmány kimutatta ennek az italnak az előnyeit a bél bakteriális flórájának egyensúlyában, valamint a gyomorhurut és a gasztro-nyelőcső refluxjának tüneteinek javításában. Ezenkívül a szója és a belőle nyert ital kiváló szövetségesek a csontritkulás ellen.
A szójatej ellenjavallatai
A szójatej fő ellenjavallata a fitoösztrogének vagy a növényi hormonok jelenléte, amelyek felboríthatják a pajzsmirigy és egyes szervek egyensúlyát. Ebben a témában meglehetősen ellentmondásos vélemények vannak, és egyes vélemények szerint jobb lenne elkerülni a szója rendszeres fogyasztását. Mások szerint a heti 2-3 alkalommal történő fogyasztás nem jár kockázattal.
Mint minden dologhoz, a tanács is a lehető legnagyobb mértékben változik. Például, ha szokott minden reggel szójatejet inni, akkor tanácsos lenne felváltani más növényi italokkal. Ma már sok ilyen ital kapható: rizs, zab, mogyoró, mandula, kesudió stb.
Figyelem: Mindig a legjobb orvoshoz fordulni a szójatej fogyasztásával kapcsolatban, tekintettel egyes gyógyszerek esetleges interferenciájára. Azoknak, akik mellrákban vagy más ösztrogénfüggő rákban szenvedtek, kerülniük kell a szója fogyasztását.
A szója gazdag oxalátban, egyfajta sóban, amely fokozza a vesekövek képződését. Ezért kerülnie kell a szója és szójatermékek fogyasztását, ha hajlamos a vesekőre. Pajzsmirigyproblémák esetén sem ajánlott szójatejet inni.
A szójatej előnyei. Szója terhesség és szoptatás alatt
A fitoösztrogének miatt a szója tejbevitel terhesség és szoptatás alatt nem ajánlott.
A szoptatás során nem lehet szójatejjel pótolni, az újszülött fejlődéséhez nélkülözhetetlen elemekben gazdag anyatej.
Recept szójatej készítéséhez
A szójatej akár otthon is elkészíthető, meglehetősen egyszerű eljárással.
Szükséged van:
100 g ökológiai gazdálkodásból származó sárga szójabab
1 liter víz (főzéshez)
Készítse elő a szójatejet így:
Öblítse le a szójababot, és hagyja, hogy egy napig sok vízben áztassa. Ezután engedje le és öblítse le;
Tegye a vizet a tűzre, amíg forrni kezd. Öntsük a szójababot és keverjük össze finoman;
Miután megszerezte a krémet, helyezze át egy tálba, és folyamatos keverés mellett legalább tíz percig forralja;
Öntsük a folyadékot egy másik tálba, szitán vagy gézen keresztül, hogy megszűrjük a folyadékot (a végén jól nyomja össze!);
Ez az, kaptál szójatejet, amely még nem áll készen, de egy órán át forralni kell, majd hagyni hűlni, mielőtt visszatennéd a hűtőbe;
Ha nem tetszik a szója íze, a tejet inni lehet egy teáskanál aromás mézzel;
A részegség mellett a szójatejet a konyhában turmixok, besamel szósz, fagylalt, puding, krémek és szószok elkészítéséhez is használják.