A szőlő jellemzői

Melyek a szőlő fő jellemzői ?

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

B5-vitamin (panothén ac.)

B6-vitamin (piridoxin)

B9-vitamin (folsav)

E-vitamin (tokoferolok)

Energiafelvétel

A cukorokban és energiában gazdag szőlő az egyik leggazdagabb gyümölcs szénhidrátok (cukrok): átlagosan 15–18 g/100 g, teljes érettségben, de ez az arány elérheti a 20 g-ot, vagy akár a 22 vagy a 25% -ot (míg a legtöbb friss gyümölcs esetében nem haladja meg a 12% -ot). Ezek a szénhidrátok egyszerű cukrokból, glükózból és fruktózból állnak egyenlő részekben (más szénhidrátok, például szacharóz csak nagyon kis arányban vannak jelen).

Fehérjék és lipidek csak gyengén vannak ábrázolva, mint a gyümölcsök többségénél. Ezért a szénhidrátok adják a szőlő teljes energiájának nagy részét: körülbelül 72 kcal (301 kJoule)/100 g nettó, a szélsőségek pedig a cukortartalomtól függően 60 és 80 kcal között változnak.

A szőlő a legkalórikusabb gyümölcsök közé tartozik, ugyanabban a rangban, mint a friss füge (csak a banán haladja meg, kb. 90 kcal/100 g).

A szőlő alkotó vizében, amely a gyümölcs több mint 80% -át teszi ki, sok oldott elem van jelen, amelyek eredeti ízét és tápértékét adják ennek a gyümölcsnek.

A szerves savak elérje az 1–1,5 g/100 g mennyiséget. Ez borkősav (a szőlőre jellemző természetes szerves sav) és az almasav keveréke, nagyjából ekvivalens mennyiségben, valamint a citromsav és néhány más ritkább szerves sav (borostyánkősav, fumársav stb.) Keveréke. Amikor a szőlő eléri teljes érését, harmonikus egyensúly alakul ki a szénhidrátok és a szerves savak szintje között. Ez utóbbiak adnak frissítő ízt a szőlőnek, ami kellemesen ellensúlyozza nagyon édes ízét. Enyhén stimuláló hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre is, ami megkönnyíti a jó asszimilációt.

---