A szorbit eredete és felhasználása élelmiszerekben és kozmetikumokban
2019. július 7 .: Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás
A szorbit természetes és feldolgozott élelmiszerekben egyaránt megtalálható. Megmagyarázzuk, mit kell tudni az anyagról.
A szorbit eredete
A szorbit, más néven szorbit, egy úgynevezett cukoralkohol. Előfordulhat például, ha a glükóz (szőlőcukor) szétszerelik. Néhány gyümölcs és zöldség természetesen tartalmaz szorbitot, például:
- Almák
- Körte
- Őszibarack
- Sárgabarack
- Cseresznye
- Padlizsán
- zöldbab
- brokkoli
- édeskömény
- paprika
- kelbimbó
- fehér káposzta
A hegyi kőris bogyói különösen nagy mennyiségű szorbitot tartalmaznak - ezeket korábban az anyag kivonására használták. Ma a szorbit búzából vagy kukoricakeményítőből készül kémiai eljárásokkal.
Hogyan és hol használják a szorbitot?
A szorbitnak van néhány speciális kémiai tulajdonsága, amelyek miatt az élelmiszer- és kozmetikai cikkek népszerű adalékanyaga.
Pontosabban ezekről a tulajdonságokról és termékekről szól:
- A szorbit édes, de csak 2,4 kilokalória/100 gramm, míg normális cukor (Szacharóz) négy kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ezenkívül az inzulintól függetlenül metabolizálódik, ezért alkalmas cukorbetegek számára. Ezért nevezik gyakran a szorbitot Édesítőszerek alacsony cukortartalmú édességekben használt. Édesítőszerként megtalálható kész mártásokban és mustárban is.
- Van szorbitja higroszkópos tulajdonságok, vagyis megköti a vizet a környezetből. Éppen ezért a szorbitot gyakran használják olyan ételek készítéséhez, mint a pirítós, de a kozmetikumok is fogkrém tartsa nedvesen. A szorbit a fogkrém népszerű összetevője is, mert a normál cukorral ellentétben véd a fogszuvasodás ellen.
- A szorbitol a Hordozó aromákhoz és vitaminokhoz, ezért használják például alapul Étrend-kiegészítők használt.
- Mikor Emulgeálószer A szorbitot főleg mosószerekben használják. Biztosítja a zsíros maradványok jobb meglazulását.
Így ismeri fel a szorbitot
A szorbit vagy szorbit nem mindig szó szerint szerepel az összetevők listáján. Ehelyett gyakran megtalálja az E420 E számot. A szorbit a fenti élelmiszerekben korlátozás nélkül használható.
Sok olyan vegyület is van, amely szorbitot tartalmaz, az E432 - E436 számmal rendelkező anyagok különösen gyakoriak. További szorbit adalékokat a bajor fogyasztói központ honlapján találhat.
Az e-számoknak nincs jó hírnevük. És helyesen: Az élelmiszer-adalékanyagok allergiához és betegségekhez vezethetnek. De melyik E számot kéne ...
Szorbit - alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő?
Mint említettük, a szorbit különösen népszerű cukorhelyettesítőként - az inzulintól függetlenül metabolizálódik és nem okoz fogszuvasodást. Az is igaz, hogy a szorbit kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Édessége azonban csak feleannyira nagy. Ezért több szorbitra van szüksége ugyanolyan édesség eléréséhez. Tehát a szorbit nem alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő.
Egyébként ez az egyik oka annak, hogy a Német Táplálkozási Társaság ellenzi, hogy speciális ételeket kínáljanak cukorbetegeknek. Eddig nincs bizonyíték arra, hogy a cukorpótló élelmiszerek előnyösek lennének a cukorbetegek számára. Ehelyett, mint mindenkinek, a cukorbetegeknek is kiegyensúlyozott étrendet kell tartaniuk.
A cukorpótlók, mint például az agavé szirup, juharszirup, a méz vagy a kókuszvirág cukor, valóban egészségesebbek és ökológiaiabbak? Mi a helyzet a kalóriamentes cukorpótlókkal? A válaszok ...
Mellékhatások és szorbit-intolerancia
A szorbitot tartalmazó termékeknél gyakran találja ezt a megjegyzést: "Hashajtó hatású lehet, ha feleslegben fogyasztják." Ennek az az oka, hogy napi tíz gramm szorbit (annyi mint négy Aszalt szilva emésztési problémák, mint hasmenés vagy Puffadás mint például fejfájás és fáradtság okozhat. Az ilyen nagy mennyiségeket nem lehet teljesen megemészteni a vékonybélben, és néhányuk a vastagbélbe kerül. Az ott lakó mikroorganizmusok felfújó gázokat képeznek a szorbitból. Veszély: Csak akkor kell megadni a hashajtó hatásra vonatkozó információkat, ha egy termék tíz vagy annál több szorbitból áll.
Különösen óvatosnak kell lenniük azoknak, akik szorbit-intoleranciában vagy szorbit-intoleranciában szenvednek. Itt a szorbit felszívódása a vékonybélben károsodott, így még sokkal kisebb mennyiségű anyag is kiválthatja a fent említett tüneteket. Ha szorbit intoleranciában szenved, akkor ne csak a szorbitot kerülje, hanem más cukoralkoholokat is, például a xilitet vagy Eritrit.
Még azok is, akik részt vesznek a Fruktóz intolerancia a betegeknek kerülniük kell a szorbitot, mivel ez szintén rontja a fruktóz felszívódását. Különösen az örökletes (örökletes) fruktóz-intoleranciában szenvedőknek kell körültekintőnek lenniük. Az intolerancia ezen formájával a fruktóz felszívódhat a belekben, de a májban nem bomlik le megfelelően. Mi köze ennek a szorbithoz? Az anyag a szervezetben fruktózra bomlik.