A szorbit mint cukorhelyettesítő healthy Egészséges alternatíva cukorbetegek számára is
Miért egészséges a cukorpótló szorbit, és helyettesítheti a hagyományos asztali cukrot?.
A szorbit (szorbit) a cukoralkoholok egyike. Ezek olyan mesterséges cukorhelyettesítők, amelyeket iparilag az egészségtelen hagyományos asztali cukor helyettesítésére gyártanak.
Van szorbitja a finomított cukor édességének körülbelül 60 százaléka és még csak a kalóriák 60 százaléka. köszönhetően a nagyon alacsony glikémiás index 9 rendelkezik édesítőszerrel alig befolyásolja a vércukorszintet. A szorbit alkalmas cukorbetegek cukorhelyettesítésére, csak a szorbit-intoleranciában vagy a fruktóz-intoleranciában szenvedőknek érdemes más cukor-alternatívát választaniuk. Ezenkívül a túlzott fogyasztás emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.
A következő útmutatóban mindent megtudhat, amit tudnia kell a szorbitról mint cukorhelyettesítőről:
ajánlásunkat
1 kg szorbit por
a Luxofit Németországból
- Minőség Németországból
- Fogbarát
- Alacsony kalóriatartalmú
- Vegán és gluténmentes
- Tartósítószerek nélkül
Mi a szorbit?
De nemcsak a szorbit édessége alacsonyabb, hanem a cukorhelyettesítő is körülbelül 60 százalékkal kevesebb kalória, mint a hagyományos ipari cukoré. A szorbit fiziológiai fűtőértéke 10 kJ/g vagy 2,4 kcal/g, és így 240 kalóriát kap 100 grammra.
Mivel a szorbit a szájban alig bomlik le, ellentétben a klasszikus cukorral, a fogyasztás okozza nincs fogszuvasodás. A nagyon miatt alacsony glikémiás index 9 Még akkor is, ha a szervezetben metabolizálódik, az anyag alig befolyásolja a vércukorszintet, ezért alkalmas cukorbetegek cukorhelyettesítésére.
Az anyag angol szorbit kifejezéssel vagy kémiai nevével d-glicitol is ismert.
A természetben a szorbit elsősorban a hegyi kőris, az általánosan ismert berkenye bogyók gyümölcsében található meg, amelyek szorbit-tartalma körülbelül 12 százalék. Ezenkívül a cukoralkohol főleg az almamogyorókban található meg, mint a körte, az alma és a szilva. Mivel azonban a természetes előfordulások meglehetősen csekélyek, a szorbit ipari szempontból kukoricából és búzakeményítőből nyert glükózból (szőlőcukorból) is előáll.
Az EU-ban a szorbitot mint E 420 számú élelmiszer-adalékanyagot engedélyezik, mint adalékot szinte minden élelmiszerhez bármilyen mennyiségben. Édesítőszerként történő felhasználása mellett a szorbitot higroszkópos tulajdonságai miatt elsősorban nedvesítőszerként használják az élelmiszerekben. Ezenkívül a szorbit megtalálható a testápolási termékekben, kozmetikumokban, gyógyszerekben és más ipari termékekben is.
A cukorpótlót több gyártó kínálja magáncélú felhasználásra szorbit vagy szorbit név alatt.
Szorbit termelés
A természeti erőforrások nem elegendőek nagy mennyiségű szorbit előállításához, ezért itt ipari eljárásokat alkalmaznak. A szorbitgyártás alapanyaga általában a kukorica és a búza. Által Az erjesztést kukoricából vagy búzakeményítőből készítik Nyert glükóz (szőlőcukor). Ezt katalitikus vagy elektrokémiai hidrogénezéssel d-glicitollá alakítják. Finom kristályszerkezetének köszönhetően az iparban előállított szorbit hasonló a klasszikus asztali cukorhoz.
Bár elvileg lehetséges lenne a géntechnológiával módosított szervezetek felhasználása a szorbit előállításában, Európában ezeket nem használják. A szorbit vásárlásakor ezért figyelmet kell fordítani az egyértelmű gyártói információkkal ellátott termékekre.
A szorbit egészséges?
A szorbit cukorhelyettesítőként az egészségre ártalmatlannak minősül. Az anyag E 420 számú E jelöléssel rendelkezik, amelyet az Európai Unió az élelmiszer-adalékanyagok címkézésére rendelt.
A szorbitot egészséges cukor alternatívaként használják. A klasszikus háztartási cukorhoz képest a cukorpótló tehát számos előnnyel jár:
A szorbit nem okoz fogszuvasodást
Normális esetben sok szénhidrát van a cukorban, amelyek a szájüregben fogyasztva lerakódnak a fogakon. Itt ezek az anyagok vonzó táptalajt képeznek a fogszuvasodást okozó baktériumok számára. A szorbit édesítőszer másképp viselkedik. Mivel ezt a szájüregben nem bontják le, elfogyasztásukkor nem alakulnak ki káros fogak a fogakon. A hagyományos cukorhoz képest a szorbit ezért nem okoz fogszuvasodást. Az anyag sok fogkrémben és szájvízben édesítőszerként is megtalálható.
A szorbitol alacsony glikémiás indexű
A szorbitol alacsony, 9 glikémiás indexű (GI), ezért alig befolyásolja a vércukorszintet. Különösen a cukorbetegek számára az anyag ezért jó alternatíva a klasszikus asztali cukorhoz, amely 68 glikémiás indexével (GI) magas ingadozásokat okoz a vércukorszintben. A szorbitol csak nagyon kismértékben emeli a vércukorszintet, és ezáltal biztosítja a tartós jóllakottság érzését anélkül, hogy étvágyat váltana ki.
A szorbitol kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor
10 kJ/g vagy 2,4 kcal/g élettani fűtőérték mellett a szorbit csak 240 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ez azt jelenti, hogy a cukorpótló kalóriatartalma körülbelül 40 százalékkal alacsonyabb, mint a hagyományos háztartási cukoré, amelynek bőséges 387 kalóriája van 100-onként. Nagyi jön.
ajánlásunkat
1 kg szorbit por
a Luxofit Németországból
- Minőség Németországból
- Fogbarát
- Alacsony kalóriatartalmú
- Vegán és gluténmentes
- Tartósítószerek nélkül
Szorbit kalóriák és tápértékek
A következő szakasz áttekintést nyújt a szorbit tápértékéről és kalóriáiról, összehasonlítva más cukorhelyettesítőkkel és a hagyományos cukorral.
Átlagos tápérték 100 gramm szorbit után:
| Energia (kalória) | 260 kcal/1089 kJ |
| zsír | 0 gramm |
| - ebből: telített zsírsavak | 0 gramm |
| szénhidrátok | 100 gramm |
| - ebből cukrok | 0 gramm |
| - ebből többértékű alkoholok | 100 gramm |
| Rost | 0 gramm |
| fehérje | 0 gramm |
Az alábbi grafikon a szorbit, az eritrit, a kókuszvirág cukor és az asztali cukor kalóriatartalmát mutatja közvetlen összehasonlításban:
A szorbitból származó kalóriák összehasonlításban
Az alábbi táblázat a szorbit, az eritrit, a kókuszvirág cukor és az asztali cukor legfontosabb tulajdonságait mutatja közvetlen összehasonlításban:
| Kalóriák | 10 kcal/100 g | 260 kcal/100 g | 384 kcal/100 g | 400 kcal/100 g |
| Édesség | 75% | 60% | 100% | 100% |
| Glikémiás index | 0 | 9. | 35 | 70 |
| Gyártás | A glükóz (szőlőcukor) erjesztése | A glükóz (szőlőcukor) erjesztése | Nektár a kókuszpálmák virágrügyeiből | Kivonás cukorrépából vagy cukornádból |
| sajátosságai | Véd a fogszuvasodás ellen Különösen jól tolerálható | Véd a fogszuvasodás ellen | Értékes tápanyagok 1–1 cukorhelyettesítő |
Orvosi tanulmányok a szorbitról
Itt talál válogatást olyan orvosi vizsgálatokból, amelyeket tudományos alapon végeztek a szorbiton (szorbit):
Szorbittal édesített rágógumi használata a fogszuvasodás kialakulásában
Szorbit- és xilit-édesített rágógumi alkalmazása a fogszuvasodás elleni küzdelemben
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002817714638630
A szorbit és szerepe a táplálkozásban
A szorbit és szerepe a táplálkozásban
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6340351
A szorbitot nem csak kémiailag, hanem biotechnológiailag is elő lehet állítani
A szorbitot nem csak kémiailag, hanem biotechnológiailag is elő lehet állítani
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15304760
Sorbitol mellékhatások és tolerálhatóság
Ellentétben az eritrittel, amelynek emésztési toleranciája különösen nagy, testtömeg-kilogrammonként 1 gramm körüli, cukoralkoholokkal, például szorbittal, maltitollal vagy laktitollal, a mellékhatások nagyobb mennyiségű fogyasztással válthatók ki.
Elvileg a napi fogyasztás nem haladhatja meg a napi 50 grammot. Nagyobb mennyiségek fogyasztása esetén a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség jelentkezhet. Puffadás, gyomorfájdalom és hasmenés lehet az eredmény. A 10% -nál több szorbitot tartalmazó értékesítésre kész ételeket ezért fel kell tüntetni a következővel: „hashajtó hatású lehet, ha feleslegben fogyasztják”.
Sobit szorbit-intolerancia esetén
A szorbit-intoleranciában szenvedőknek teljesen meg kell boldogulniuk a cukoralkohol nélkül. Mivel itt a test nem tudja lebontani az anyagot a vékonybélben, emésztőrendszeri panaszokat okozva. Ez vonatkozik mind a szorbitra, mint cukorhelyettesítőre, mind az összes olyan élelmiszerre, amely szorbitot tartalmaz. Ezért kerülje a gyümölcsöket, például az almát, a körtét vagy az aszalt gyümölcsöket. A cukormentes termékek, például a rágógumi, az édességek vagy a szorbitból készült lekvárok szintén tabutéma. Megállapíthatja, hogy intoleráns-e a szorbitra, ha levegővizsgálatot végez az orvosnál.
Szorbit fruktóz intoleranciára
A fruktóz-intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a cukoralkoholt is. Mivel a szorbit csökkenti a fruktóz felszívódását a gyomorban, a szorbitot tartalmazó ételeket jobb elkerülni.
Összetételét és tulajdonságait tekintve a szorbit nagyon hasonlít a klasszikus háztartási cukorra, ezért helyettesítő anyagként használható.
Az ételek és italok édesítésén kívül a szorbit is használható sütéshez és főzéshez. Különösen a cukorszerű konzisztencia teszi a szorbit használatát nagyon egyszerűvé. A cukorpótló édesítőszerként használható különféle ételekhez és desszertekhez, folyadékokban való jó oldhatóságának köszönhetően lehetőség van italok szorbittal való édesítésére is. További előny az anyag nem létező íze, hogy az aromák ne legyenek hamisítva. A hagyományos asztali cukorral ellentétben a szorbittal édesített ételek sem okoznak fogszuvasodást. Mivel az emberi testben a szorbit feldolgozásához nincs szükség inzulinra, a szorbit cukorbetegek cukorhelyettesítőként használható.
A szorbit használatának előnyei
- Az állaga hasonló az asztali cukoréhoz
- Folyadékokban oldódik
- Nincs saját íze
- Kellemes édesség
- Nincs kockázat az egészségre
- Alkalmas cukorbetegek számára
Vásároljon szorbitot
A következő két kérdés a leggyakoribb a szorbit vásárlásakor:
Mit kell figyelembe venni a szorbit vásárlásakor?
Ha meg szeretné vásárolni a cukorhelyettesítő szorbitot, a megfelelő termék kiválasztásakor különféle szempontokra kell figyelnie. Mivel az iparilag előállított szorbit általában nem 100% -ban gyümölcsből készül, hanem búzából vagy kukoricakeményítőből készül, tanácsos német vagy európai gyártót keresni. Mivel GMO-mentes nyersanyagokat használnak itt, és általában figyelmet fordítanak a fenntartható termelési folyamatokra. Az Európában GM-mentes termesztéssel szemben a világ más régióiból származó importált nyersanyagok gyakran genetikailag módosítottak, és ökológiai egyensúlyuk is gyenge. A szorbit vásárlásakor ezért ügyelnie kell az érintett gyártó adataira és a meglévő szerves tömítésekre.
A cukorpótlót kristályos por formájában kínálják a piacon szorbit vagy sotrbitol néven.
Hol lehet szorbitot vásárolni?
Számos válasz adható arra a kérdésre, hogy hol lehet szorbitot vásárolni. Sajnos a cukorhelyettesítő ritkán található a sarkon lévő egyszerű szupermarketben, vagy a nagy drogériákban, például a DM-ben vagy a Rossmannban. Ennek esélye nagyobb a speciális egészséges élelmiszerboltokban. Itt is általában nem túl nagy a választék.
A legjobb választás azonban az interneten található, ahol a szorbit könnyen online megrendelhető.
ajánlásunkat
1 kg szorbit por
a Luxofit Németországból