A SZÜKSÉGES ZSÍROK

Ami január 22-én történt?

többszörösen telítetlen

Ingyenes regisztráció
RMC hírlevél

Míg a zsír az elmúlt évtizedekben heves megbélyegzésnek volt kitéve, a táplálkozási szakértők ma egyetértenek abban, hogy a zsír sok fiziológiai folyamatban központi szerepet játszik. Ezért nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez.

A telített zsírsavak elsődleges szerepe az energia szerepe. Ez az oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek harangot csengenek! Valóban, a lipidbevitelünk 40-50% -át telített zsírsavak alkotják, míg ezeknek csak az összes zsírsav 25% -át kell kitenniük. A telített zsírsavak ezen feleslegére egyértelműen rámutat a kardiovaszkuláris kockázat növekedése. A telített zsírsavakban túl gazdag zsírok: pálma, kókuszdió, kopraolaj, vaj ...

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak energetikai és strukturális funkciókat egyaránt képesek ellátni. Ez a multidiszciplinaritás a lipidszükségletünkben az első pozícióba helyezi őket: általában a lipidbevitel 60% -át kell kitenniük, de a bevitelünk jóval alacsonyabb, az összes zsírsav 30–40% -ába esik. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, ha telített zsírsavak pótlásaként fogyasztják őket, mint a mediterrán étrendben, csökkentik a vér koleszterinszintjét és csökkentik a szív- és érrendszeri kockázatot. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag zsírok: olívaolaj, repceolaj, mogyoró.