A szupermarketben a higiénia leadja a kesztyűt - tudás - Stuttgarter Nachrichten
Higiénia a szupermarketben ujjait leveszi a kesztyűről
A hentesek és pékárusok, akik kesztyűt viselnek, higiénikusnak tűnnek. De ez igaz is?
Ingolstadt - A személyzet nemcsak a fogorvosnál, hanem számos péknél és hentesnél is következetesen viseli őket: a vékony, fehér kesztyűt. "A felhasználás gyorsan növekszik" - erősíti meg Wolfgang Lutz a Német Hentes Szövetség vezetőségéből. A vállalatok meg akarták elégíteni vevőiket: „Az ügyfelek imádják a kesztyűt. Összekapcsolja a tisztasággal, ahogyan az orvos tudja. "
De az ügyfelek tévednek: a kesztyű tiszta, de semmi több. „Az eldobható kesztyű viselése a friss élelmiszerboltoknál történő munkavégzés során nem nyújt higiéniai előnyt” - hangzik a német szociális balesetbiztosítás (IFA) Munkahelyi Biztonsági és Egészségvédelmi Intézetének kutatási projektjének kijózanító következtetése.
A tanulmányok szerint nem mindegy, hogy az eladó visel-e kesztyűt a kolbász vagy a sajt kezelésénél: öt perc elteltével körülbelül ugyanannyi baktérium van a kezeken, a kesztyűkön és az eszközökön. "Csak akkor higiénikusak, ha minden ügyfélnél kicserélik a kesztyűt, és minden nap friss csomagot nyitnak" - mondja Annette Kolk, a vizsgálat vezetője.
A kesztyű csak higiénikusabb lenne, ha az eladó folyamatosan cseréli őket
Alexander Friedrich, a hollandiai Groningeni Egyetem mikrobiológiai professzora szintén ezt mondja: „Ha nem használja megfelelően, akkor még veszélyesebb az eldobható kesztyű viselése, mint az, hogy elhagyja őket.” Mivel az eladónak friss kesztyűt kell felvennie minden alkalommal, amikor hússal érintkeznek. és azonnal újra cserélje őket. "Ezt nem tudja megtenni" - mondja Friedrich. Abban a hamis feltételezésben, hogy a kesztyű kellő mértékben járul hozzá a tisztasághoz, az eladó azt kockáztatja, hogy higiéniai szempontból gondatlanná válik.
Ezért hangsúlyozza Lutz a Fleischer Verband-től: "A tiszta kezek jobbak, mint a kesztyűk." Mivel a műanyagban lévő bőr nem tud lélegezni, ezért szenved, az egyesület azt javasolja, "tartsa ujjait a kesztyűtől".
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) sem gondol a kesztyű divatjára: "Az eladóknak vigyázniuk kell, hogy ne érintsenek közvetlenül az áruhoz, hanem villákat vagy fogókat használnak" - mondja Jürgen Thier-Kundke, a BfR szóvivője. Ellenkező esetben a csírák átkerülhetnek a sajtból a sonkába, például: „Az ilyen szennyeződéseknek nem kell károsítaniuk az egészséget. De negatív hatással lehet az áruk eltarthatóságára. "
Alig egy vásárló betegszik meg a szupermarketek rossz higiéniájától
A vásárlók kockázata, hogy valóban rosszul lesznek a szupermarket higiénéje miatt, "nagyon alacsony" - mondja Peggy Braun, a lipcsei egyetem állatorvosi karának élelmiszer-higiénés professzora. Az élelmiszerboltokban elterjedt legtöbb csíra ártalmatlan az emberre, vagy főzés közben elpusztul.
Cervelatwurst különösen megterhelt
Ezenkívül Friedrich mikrobiológus kifejtette: "Nem számít, hogy hány, de milyen baktériumok vannak benne." Azok a veszélyes kórokozók, amelyek a vény nélkül vándorolhatnak, tartalmazzák a szalmonellát, a kampilobaktériumot és a norovírust: ezek mind gasztrointesztinálisak Indítsa el a bél rendellenességeit.
Azok a mikroorganizmusok, amelyeket Kolk és csapata a kezükön és szerszámaikon talált, maguk az árukból származtak: A pulykahús és a cervelat kolbász különösen sűrűn lakott volt, a sonkás kolbász pedig különösen ritka. Braun elmagyarázza: „Ennek egyik oka a feldolgozás módja.” Például a magas hőmérsékleten előállított, leforrázott vagy főtt kolbász viszonylag könnyű. Másrészt rengeteg csíra van a nyers húson. - Különösen a baromfihoz nagyon óvatosnak kell lenni a szalmonella miatt.
Az áruk kezelésekor hatalmas mennyiségű baktérium halmozódik fel, különösen a munkafelületeken és a vágódeszkákon. Az IFA tanulmány szerint a táblák még „baktériumok központja” is. A fóliák alátétként történő használata csökkentheti a csírák továbbterjedésének kockázatát.
A pénz és az élelmiszer külön tartozik
Gyakran az eladók készpénzt vásárolnak a henteseknél vagy a péknél. Jogosan undorodsz, amikor pénzük kezével pakolják a következő cipót? Ez ellentmondásos. Kolk szerint a pénzt teljesen túlbecsülik, mint lehetséges betegségforrást.
"A pénz általában száraz, ezért a baktériumok nehezen tudják magukat megkötni." Tanulmányában nem tudott sokkal több baktériumot kimutatni, ha a teszt résztvevői pénzzel kezelték volna. Tehát aligha jelent problémát, ha az eladók készpénzben fizetnek közöttük - mondja a mikrobiológus.
Friedrich erre értetlenül reagál: „A pénzt és az ételt el kell választani!” Ha egy érmén még néhány veszélyes baktériumot - például norovírust - is találnának, akkor könnyen át lehetne vinni az árukra és más vásárlókra. Peggy Braun hasonlóan látja: "Higiénikusabb, ha külön kassza van a hentesnél vagy a halboltban."
Mielőtt az ügyfelek felháborodnának az egészségtelen értékesítők miatt, először meg kell kérdezniük saját vásárlási magatartásukat. Például, amikor megérinti a különféle gyümölcsöket és zöldségeket a szupermarketben, majd visszateszi őket. Braun: „Olaszországban kesztyűt kell vennie, mielőtt segítené magát a gyümölcsön. Ezt Németországban is be kellene vezetni. "