A tálcát toló vállalkozás receptje az, hogy nyereséges fogadás-e
Mircea Petre az a fajta vállalkozó, aki üzleti tevékenységre szabott. Az "élelmiszer a tálcán" rendszerű élelmiszeripari vállalkozás 2008 óta ellenáll, és egészséges táplálkozásra oktatja a Floreasca környéki vállalatokat. De mennyire jövedelmező egy ilyen ötlet, és hogy érzi a versenyt a kaliberű Mega Image kiskereskedője vagy a környéken található high-end éttermek?
Mircea Petre (43 éves) serdülőkorától kezdve megtanulta saját pénzét. Az eredetileg Prahovából (Ploiesti városától 15 km-re fekvő helységből) származó Mircea érdekes történettel rendelkezik arról, hogyan lehet első pénzt keresni.
"Befejeztem az iskolát, és ahol éltem, körülbelül 15 km-re Ploiestitől, van egy üzem és egy finomító - Brazi -, a talajvíz felett pedig ennek a finomítónak a maradékrétege képződik. Egy nagynéninek földje volt a környéken, és 6-7 méter mélyen gödröket készítettek, és ezeket a vegyes maradványokat - benzint, dízelt stb. Volt egy tartályom, amit bepakoltam, és cserébe két tartályért hulladékot kaptam egy jót a finomítótól. Elvinném a benzinkútra, és pénzt kapnék cserébe. Ezzel a tevékenységemmel némi pénzt kerestem, majd elhagytam a hadsereget "- mondja Mircea.
1992-ben Bukarestbe érkezett, ahol nővérével és sógorával együtt vállalkozást indított, amelyen keresztül gyümölcsöt és zöldséget árusítottak vásárokon és piacokon. Különösen a Floreasca téren és az Amzei téren koncentrálták tevékenységüket. Szakmai karrierje a nicoresti étteremmel folytatott együttműködéssel folytatódott, ahol gyümölcs- és zöldségellátással, a készletek kezelésével vagy az étel felszolgálásával foglalkozott.
"Aztán a család kérésére visszatértem a zöldség- és gyümölcsüzlethez. A Floreasca környéki éttermeket gyümölcsökkel és zöldségekkel látjuk el. Nagyon rosszul eszünk a környéken. Így jutottam eszembe egy minőségi és egészséges ételeket kínáló gyorsétteremről, ami hiányzott. 2008 februárjában megnyitottam jelenlegi vállalkozásomat. Ha nem működött, akkor voltak shaorma készülékeink is. A grill ott volt, és az ügyfelek látták, hogy még mindig friss. Levesekkel, sült paprikával, káposztával, rizzsel, látszólag általános ételekkel kezdtem, de ízléssel. 5 alkalmazottam volt, mindegyik velem volt "- emlékszik vissza Mircea.
A Bistro 39 kezdeti beruházása mintegy 20 000 euró volt, kevesebb, mint egy év alatt megtérült. A munkaterhelés nagyon magas volt, a munkarend hajnali 3-kor kezdődött, amikor a Mircea gyümölcs- és zöldségellátással, illetve a menza friss haljának megvásárlásával, majd a tényleges értékesítéssel foglalkozik. Az üzemeltetés első napján étterme 670 lejért kelt el, az összeg másnap megduplázódott, és tovább nőtt.
"A vállalkozás olyan jól indult, az emberek értékelték az ételek ízét, volt egy tapasztalt szakácsunk. Problémája az állandóság hiánya volt, és egy nap nem jött el dolgozni "- mutat rá a vállalkozó és ennek a vállalkozásnak az egyik" hátránya ", nevezetesen a képzett személyzet hiánya.
A vállalkozás fejlesztése fokozatosan történt, így az új tér lehetősége természetesen megjelent, ezúttal a multitársaságok irodaközpontjaként ismert Dimitrie Pompeiu területén. A Mircea 20 000 euróért megvásárolt egy éttermet, amelynek étterme 300 nm-es. Fontolja meg, hogy valamikor akár lemondjon a floreascai üzletről, hogy az új helyszínre koncentráljon.
2015-ben át kellett helyeznie az üzletet a Floreasca térről, hogy "helyet teremtsen" egy Mega Image üzlet számára.
"A Mega Image megérkezésével a szerződésemet nem hosszabbították meg a régi helyen, 2015 januárjában költöztünk. Itt 1500 eurós bérleti díjjal kezdtük, és 2022-re tárgyalásokat folytattunk 2000 euró eléréséért. A semmiből kellett felújítanunk a teret, csak legalább 20 000 eurót fektettünk be a munkaerőbe "- magyarázza Mircea.
Jelenleg a tulajdonában lévő két helyen mintegy 20 alkalmazott dolgozik, és minden étteremben naponta körülbelül 150 ügyfelet szolgálnak ki. De mennyire jövedelmező az üzlet?
"Az utóbbi időben kissé deflált ez a vállalkozás, a környéken megnőtt az ételeket kínáló helyek száma. A probléma a képzett személyzet hiánya, akik jók, nagy éttermekbe járnak, külföldre mennek. Nagyon sok konyhát, konyhai személyzetet keresünk. Ha eddig bekopogtak az ajtódon, hogy felvegyék őket, akkor most nem találsz embereket "- mondja a vállalkozó.
Sőt, a közművel (gáz, víz, áram) kapcsolatos kiadások a 2008. évi 670 lejről napjainkra 3000-3.500 lejre nőttek.
"Csak januárban például 4900 lejt fizettem a gázért. Naponta legalább 3000 lejt kell eladnunk kiadásaink fedezésére, illetve napi 5500 lejt kell nyereségessé tenni. Nyereséges vállalkozás volt. A vállalatok áthelyezésétől, az időjárástól függünk. Amikor a mellettünk lévő épületben, a Dimitrie Pompeiu-ban narancssárga volt, finomabb termékeket ettünk, miután áthelyezték az irodákat, ez érezhető volt értékesítésünkben "- mondja Mircea.
Tavaly a Bistro 39-et kezelő Elysee Com 94 társaság 475 070 lej forgalommal és 15 511 lej veszteséggel zárt. A vállalkozás azonban láthatóan csökkentette veszteségeit 2015-höz képest, amikor azok 101 561 lejt tettek ki.