Darált marhahús és útifű banán Arepas, Tzatziki mártással

Az útifű arepák szívesen fogadnak vékony steak szeleteket, amelyek görög ihletésű fűszerekkel vannak bevonva, fokhagymával, oregánóval, borssal és citrommal készültek, majd a kolumbiai Aji Pacante stílusú tzatziki mártással jegyzik meg.

Hozzávalók

Az arepák esetében:

1/2 tk. evőkanál olívaolaj

1 érett útifű, meghámozva és ½ cm-es kockákra vágva

250 g masarepa (előkészített kukoricaliszt)

A Tzatziki szószhoz:

1/2 apró bors, szár eltávolítva

1 evőkanál. zöld-citrom lé

1/2 tk. evőkanál fehér ecet

1/2 tk. kávécukor

60 g magozott paradicsom, aprítva

1/4 uborka mag nélkül, apróra vágva

2 kis zöldhagyma, apróra vágva

125 ml sima görög joghurt

1 evőkanál. finomra vágott friss koriander

A steakhez:

1/2 marhaszár

1/2 tk. olivaolaj

Némi citromhéj

1/2 apró lilahagyma, darálva

Készítmény

Készítsük elő az arepákat: Egy serpenyőben megpirítjuk az útifű kockákat az olajjal. Vegye ki a serpenyőből, tegye félre. Öntsük hozzá a tejet, a vizet és a vaj felét, melegítsük csak fel, hogy a vaj megolvadjon. Hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a masarepát és a sót egy tálban. Fokozatosan adja hozzá a keveréket a tejhez (a tészta kissé csomós lehet). Adja hozzá az útifűt és gyúrja addig, amíg a tészta össze nem keveredik. Osszuk el a tésztát 6 golyóra. Mindegyikből simítson 1 cm vastag és 10 cm átmérőjű korongokat. Olvasson vajat ugyanabban a serpenyőben közepesen magas hőfokon. Főzd az arepákat kb. 6 percig. mindkét oldalán enyhén megnyomva aranybarnára és kissé ropogósra. Állítsa be a hőt, nehogy túl gyorsan megbarnuljanak. Vigye őket egy tálcára, hagyja kissé kihűlni. Hűtsük le légmentesen lezárt edényben. Ha készen áll a tálalásra, vigye őket szobahőmérsékletre, mielőtt forró, vajas serpenyőben melegítené őket.

---