A tanulmány az allergia kialakulását vizsgálja - München

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Orvosi kutatás: Meg tudja védeni a tejet az allergiától?

Kép megnyitása új oldalon

Minél nagyobb a szupermarket, annál nagyobb a választék a tejpolcon. Néhány gyanú szerint azonban kevésbé hatékonyan védik meg a gyermekeket az allergiától.

Egy tanulmány állítólag tudományosan bizonyítja, hogy az allergiás betegségek csökkennek, ha a kisgyermekek nagyrészt természetes tejet fogyasztanak.
Ha ezeket a megállapításokat be lehet bizonyítani, akkor ez hatással lehet a tejellátásra.
Gyerekvédelmet is kínálhat, ha a tehénistállóban játszanak, amint azt Mutius megmutatta.

Írta: Sabine Buchwald

"Szigorú tanulmánynak" kell lennie - mondja Erika von Mutius, a Hauneri Gyermekkórház asztma- és allergiás járóbeteg-klinikájának vezetője, valamint a müncheni Helmholtz Központ Asztma- és Allergiamegelőzési Intézete. Több mint 3000 fiatal tesztalanyot és szüleiket keresi. Az eredménnyel, amely természetesen még mindig nyitott, reméli, hogy képes lesz megszüntetni a kétségeket, amelyek valójában már nincsenek benne. Ennek a tanulmánynak az a célja, hogy tudományosan bebizonyítsa, amit ő és csapata évek óta megfigyel: az allergiás betegségek csökkennek, ha a kisgyerekek nagyrészt természetes tejet fogyasztanak. Ha ez a müncheni gyermekkórház és a Regensburg Ostbayern Gyermekegyetem klinikájának hétéves közös Martha-tanulmányával bebizonyítható, az eredmények hatással lehetnek a tejellátásra.

A fogyasztóknak tetszhet, ha nagyobb az átlátszóság az üveg hűtőszekrény ajtaja mögött. Mert ma minél nagyobb a szupermarket, annál kínzóbb a választék a tejpolcon. A különböző beszállítók nyelvileg félrevezető kifejezésekkel forgalmazzák termékeiket. A széna tejben valószínűleg nincs széna és a legelő tejben nincs legelő, de remélhetőleg az ökológiai tej organikus, és a hegyi gazdálkodók teje valójában az alpesi régió gazdaságaiból származhat. Ettől eltekintve van tej olyan államokban, amelyeket teljes zsírtartalmúnak, csökkentett zsírtartalmúnak, homogenizáltnak, pasztőrözöttnek, hosszú élettartamúnak, magas hőmérsékleten melegítettnek, frissnek vagy hosszabb ideig frissnek nyilvánítanak. Néhány hűtőüzletben még nyers tej is megtalálható, de rövid ideig legalább 70 Celsius fokig kell melegíteni. A Mutius nem javasolja közvetlenül a tehéntől, mivel néha tartalmazhat patogén csírákat, például szalmonellát.

Van-e értelme támogatott kakaóval ellátni az iskolákat? Vita alakult ki ennek az ételnek a hasznosságáról, amelyet gyakran édesítenek.

Írta: Kathrin Zinkant

Cserébe a nyerstejben magasabb az élethez nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavtartalom. Minél jobban melegítik a tejet és annál jobban fölözik, annál több összetevő veszik el. Fontosak lennének az asztma és az allergia elleni védelemben. Gyerekvédelmet is kínálhat, ha a tehénistállóban játszanak, amint azt Mutius megmutatta. Csapata több tanulmányban bebizonyította ezt az úgynevezett farmhatást. Ezért 2013-ban megkapta a legfontosabb német kutatási díjat, a Leibniz-díjat. "Láthatjuk, hogy a gazdák valóban jól csinálják" - mondja Mutius. "Sokáig az volt az elképzelés, hogy el kell kerülni az allergént, hogy a gyermek ne váljon allergiássá. Ma az ellenkező megközelítést követik: az allergén beadása." A tejen keresztül is. Csak néhány gyermek van tej intoleranciában vagy tejallergiában. A mezőgazdasági gyermekek körében még alacsonyabb az arány. Mutius nem gondol sok olyan trendre, amely szerint a tej minél hosszabb ideig stabil marad: ez praktikus, de helytelen.

Az a kérdés, hogy mi váltja ki az allergiát az emberekben, arra késztette a müncheni gyermekorvost, hogy feltárja az élelmiszer-technológia lehetőségeit. A Martha-tanulmányhoz Mutius intenzíven kereste itthon és külföldön egy olyan társaságot, amely a tejet a lehető legszelídebben kezeli, hogy a védő összetevők ne pusztuljanak el. Partnerre talált a Friesland Campina tejüzemben, amely a világ egyik legnagyobb tejipari vállalata, éves értékesítése tizenegy milliárd euró. A GmbH fő telephelyei Németországban és Hollandiában találhatók. A résztvevő szülőknek küldött tejpor Hollandiából származik. Nem lehet megkóstolni, hogy a tej porított - mondja Mutius. A pontos folyamat a vállalat titka, amelyet házon belüli tudós felügyel.

A fehérje szerkezetét és összetevőit nagyon alaposan megvizsgálták Münchenben. A holland "Longfonds" betegszervezet adományaiból finanszírozott tanulmány így fog lefutni: A résztvevő csecsemőknek legalább hat hónaposnak kell lenniük. Ön véletlenszerűen két csoportra oszlik. Néhányan a gyengéden előállított tejet ingyen kapják, míg mások kereskedelmi tejet. A gyermekeknek két és fél év alatt következetesen kell inniuk a hozzájuk rendelt tejet, a szülőknek erről nyilvántartást kell vezetniük, és háromszor - az elején, három éves korukban és a végén ötéves korukban - el kell jönniük a müncheni vagy a regensburgi klinikára.

Ha Erika von Mutiusnak és kollégáinak igaza volt abban a feltételezésben, hogy a természetes tej minél jobban véd az allergiáktól és az asztmától, akkor sok ember élete javulna a jövőben. Németországban a gyermekek több mint egynegyedének volt életében egyszer szénanátha, neurodermatitis vagy akár asztma. Az elmúlt 30 évben egyre több ember fordult orvoshoz ezekkel a panaszokkal. Sok tényező befolyásolja az allergiát - mondja Mutius. A környezeti viszonyok, a genetikai smink és az étrend szerepet játszott. Mutius türelmes megfigyelései bizonyítékaihoz: becslései szerint két évbe telik, amíg elegendő tesztalany megtalálható.