A tányérján a meggy

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2002. 06. 25-én 02: 00-kor

amelyek mind Kis-Ázsiában

Van cseresznye és cseresznye, vannak különféle vörösek, szinte fehérek, nagyon édesek és savanykák. A mai cseresznyefák különböző fafajtákból származnak, amelyek mind Kis-Ázsiában őshonosak:

  • a cseresznyefa, amely a bigarreaut és a guigne-t hordozza;
  • az amarellát hordozó morello cseresznye és a morello cseresznye.

t különböző fafajokból, amelyek mind Kis-Ázsiában őshonosak:

A cseresznyefa pontos kora nem ismert. De ez nem igazán új keletű: nagy mennyiségű magot találtunk a kőkorszaki svájci tóparti városok körüli ásatások során. Úgy gondolják, hogy ezek keletről érkező vándormadarak, akik elhagyták a magokat. Utazás közben vad cseresznyefákat vetnek mindenhol. Később, a Kr. E. 4. században a cseresznyefát már Theophrastus „Növényi értekezésében” is megünnepelték. Még később egy Plinius által átírt legenda szerint Lucullus római tábornok elsőként hozta vissza Olaszországba a felvételeket. cseresznyefák Cerasote városában, a Fekete-tengeren, abban a városban, ahol ezek a fák bővelkednek (innen ered a név). De ... ez a római kissé kérkedő volt. Mivel a cseresznyefák már jóval a győzelem előtt (Kr. E. 73-ban) Mithridates felett győzedelmeskedtek (Görögországban, Görögországban). Úgy tűnik, hogy Lucullus egyszerűen egy másik fajtát hozott vissza Rómába, nagyobb gyümölcsökkel.

Franciaországban a cseresznye nagyon népszerű volt a középkorból. Később XV. Lajos, aki imádta ezt a gyümölcsöt, ösztönözte termesztését és új fajták kifejlesztését. A herceg ténye néha hasznos. Egész gyümölcsösöket ültettünk Montmorency-be, és az az ötletünk támadt, hogy a termelést kapkodóbbá tegyük a fák lábának meszelésével és forró vízzel történő meghintésével. A 19. század végén a párizsiak még hozzászoktak, hogy megkóstolják ezeket a meggyeket. Montmorency-ben nincs több gyümölcsös. Ezeket a meggyeket elsősorban Kelet-Franciaországban termelik. Alig fogyasztják, ahogy vannak. Főleg a meggy és a griotines meggyéhez használják őket. Savanyú vagy édes cseresznyéből vagy angol cseresznyéből készül az elzászi Kirsch, az anjoui guignolet, a provencei ratafia, az olasz cseresznye, az olasz maraschino. A bigarreau dominál az édes cseresznye szektorban. Ez a név a bőrből származik, mindig tarka. Május végétől augusztusig sokféle fajtát állítanak elő: Burlat, Stark Hardy Giant, Van, Summit, Reverchon, Napoleon, Sunburst, Géant d'Hedelfingen. Többé-kevésbé színes és tarka, többé-kevésbé puha vagy ropogós hússal.