A táplálkozás az új vallás?

A barikádokra járás helyett zabtejet és goji bogyókat vásárolunk.
Ételünknek meg kell mentenie a világot - és önmagunkat is. Reméljük, hogy a tiszta jót és igazat megtaláljuk a tányéron, amely mindenhol másutt elveszett.
De működhet? És miért fújjuk fel olyan gyakran az ételeinket?

Az elmúlt évek egyik legsikeresebb szépirodalmi könyvében Bas Kast író már a kezdetektől fogva rendkívül meghatározó élményt ír le. Leírja, hogy 40 évesen kocogni kezdett egy tavaszi estén - és alig egy kilométer után egyenesen összeomlott.

Addig - írja - tökéletesen alkalmasnak érezte magát, és addig rendszeresen sportolt. Abban a pillanatban azonban úgy tűnt számára, hogy „teljes sebességgel futott egy láthatatlan fal felé. mintha egy acél kéz szorosan megragadta volna a szívedet, és megrántotta volna ”.

Logikus lett volna azonnal orvoshoz fordulni, talán még mentőt is hívni. Kast, hivatásából biológus és pszichológus, tudományos szerkesztő biztosan tudta, miről van szó: súlyos szívrohamról, amely feltétlenül tisztázásra szorul.

Bas Kast több száz táplálkozási tanulmányt olvasott el, és bestsellert írt

De Kast, leírja, nem ment orvoshoz. Mentőt sem hívott. Ehelyett máshol ír, döntést hozott. „Meg akartam gyógyítani magam. Legyen újra fitt. Arc elkerülhetetlen öregedés. " A táplálkozásnak kell ennek lennie. Bas Kast másképp szeretett volna enni. Tehát ahelyett, hogy kórházba ment volna, a legközelebbi szupermarketbe ment. Vagy inkább: biopiac.

A többi már történelem. Kast végigolvasta a táplálkozási tanulmányok százait, megírta az okos, kellemesen undogmatikus könyvet „A táplálkozási iránytű. A táplálkozással kapcsolatos összes tudományos tanulmány lezárása ”, ezért hosszú hónapok óta a bestseller-listák élén áll, könyvének több százezer példányát adták el.

Sajnos ebben a nézetben nem minden tartalom jeleníthető meg helyesen.

Csak az elején szereplő történet kissé elgondolkodtató. Vagy igaz. Akkor a szerző nagyon gondatlanul viselkedett volna saját egészségével. Ebben az esetben jó ok lenne arra, hogy meglehetősen körültekintően járjon el az összes egészségügyi, testi stb.

Vagy nem igaz. Legalábbis nem olyan drámai módon, mint leírja. Akkor ez egy metafora, vagy legalábbis jó túlzás lenne, amit lejegyeznének és használnának, mert az volt az érzése, hogy néhány kvázi vallásos füstölés az elején elég jól megcsinálja a könyvet. Klasszikus ébresztő élmény, amelyet a könyv egyszerre vesz észre és egyben túloz is: Isten pedig egy jelet küldött nekem, miszerint a jövőben nem szabad ennem több chipset, krumplit vagy hamburgert.

Nyilvánvalóan nagyon sikeres stratégia volt. A könyvet kísérő szakácskönyv már régóta elérhető. A könyv többnyire meglehetősen tényszerű receptekkel rendelkezik, a nyolc utáni csokoládétól kezdve a málnás müzlitől a hagymalevesig. De aki hisz, vásárol. Különösen, ha ilyen nagy ígéretről van szó: meggyógyulni. Arc öregedése. Kövesse Kast tanácsát, és meg fog jönni az üdvösség. Segített rajta is.

A vallás és az étel összefügg

Az étel és a vallás kapcsolata nem új keletű. De eddig mindig fordítva volt: a vallás kiadta azokat a szabályokat, amelyekhez a hívőknek akkor be kellett tartaniuk magukat. Fogyasszon hentelt húst, különítse el a húst a tejtől, gyorsan. Az étel a cél elérésének eszköze volt, arról volt szó (és gyakran ma is), hogy együtt éhezünk, együtt eszünk, bízva abban, hogy a másik által kínált étel kóser vagy halal. Az étkezés kohéziót, elhatárolást, felismerhetőséget teremt - fel kell ismernie őket az étele alapján.

Még mindig ilyen. Az étel még mindig elhatárolás. A tömegtől, aki hihetetlen módon még mindig chipset, májkolbászt vagy glutént tartalmazó kenyeret eszik. Az egyetlen új dolog, hogy az étrend vallási mechanizmusokat alkalmaz. Hogy prófétákat hoz létre, akik összegyűjtik körülötte tanítványait. Kivéve, hogy már nem egy magasabb rendű lény imádatáról van szó, aki erősebb nálunk. Nem, most tisztelegünk önmagunk előtt, most nekünk magunknak kell lennünk a hatalmasaknak. Mi vagyunk azok, akik csak evéssel mentsük meg magunkat - és ha jól csináljuk, és odafigyelünk a hústalanságra, a régiókra és az organikusra, akkor az egész világ is.

Soha nem volt ekkora hatalom - de nem egy istennel, hanem velünk. Ez az, ami teljesen nem vallásos a táplálkozásban, mint új vallásban.

Ez természetesen egy meglehetősen vonzó ajánlat, amelyet az új táplálkozási hit tesz számunkra. Ahol a globális verseny és a digitális forradalom világában elég ritkává vált, hogy hatalmasnak érezzük magunkat. Elég gyakran pont az ellenkezőjét tapasztaljuk. Amikor például észreveszem, hogy az Amazon algoritmus minden vevőnek meg tudja mondani, hogy mit szeretne sokkal jobbnak találni, mint amit egy nagyon is valóságos üzlet eladója valaha is képes lehet. Vagy amikor azt veszem észre, hogy már nincs szüksége csodálatos tudásomra arról, hogyan lehet hatékony motort építeni egy elektromos autó számára. Vagy ha harcolni szeretnék az éghajlatért - és ezt legalább politikailag el kell fogadnom, ez egy elég hosszú, bonyolult történet.

A helyes táplálkozásról szóló igazság gyorsan bonyolulttá válik

Minden sokkal gyorsabban megy az étellel. Ritkán van ekkora befolyása. Vagy hiszem, hogy van. Hogy ilyen egyértelműen azt teszed, ami jó és helyes, egyszerűen zabtejet és goji bogyókat vásárolsz. Sehol nincs annyi értelem, mint a tányérunkon.

Igazság szerint azonban minden gyorsan bonyolulttá válik. És akkor talán a két dolog nem megy össze olyan könnyen: egyszerre mentse meg önmagát és a világot.

Szép példa az avokádó. Mindössze annyit tudunk, hogy ez nagyon jót tesz az egészségének. Sok finom, telítetlen zsír, jót tesz a szívnek és az ereknek. „Egészséges szuper gyümölcs Mexikóból”, ez az a tulajdonság, amelyet most visel. Ugyanakkor a mexikói drogkartellek is csatlakoztak a termesztéshez. Az avokádó halálát állítja. Ezenkívül elég magas vízigénye és hosszú szállítási útvonalai vannak.

Jó nekem, rossz a világnak, így lehetne összefoglalni az avokádó-dilemmát. Végül egyébként a szupermarketben gyakrabban választom az avokádót, mint az ellen.

Bizonyos szempontból a lazac meglehetősen hasonló. Az antibiotikumok és a genetikai szója, amelyeket Dél-Amerikából Norvégiába kell hozni, lazacba kerülnek. De jó zsírokkal kell rendelkezniük, a jó zsírok pedig a szénhidrát utáni korban a helyes táplálkozás aranyszínvonalának számítanak. Szóval nekem nagyszerű, elvileg egyébként. Sajnos a világ többi részén elég rossz.

Sajnos a táplálkozási próféták ígérete a gyönyörű új egyediségről végül nem teljesíthető. Épp olyan kevés, mint a nagy ígéret a nagy betegségek megelőzésére. Hildmann Attila, a németországi vegán élet prófétája szereti leírni, hogyan halt meg apja szívinfarktusban - és hogyan tudta kontroll alatt tartani koleszterinszintjét a vegán étrendnek köszönhetően. Nagyon boldog, ha így van, és igen, a diéta hatással van a koleszterinszintre. A kutatók már régóta vitatkoznak arról, hogy valójában mekkora. Végül valószínűleg sokkal kisebb, mint azt sokáig gondoltad.

Ez azt jelenti, hogy nem számít, mit eszel? Határozottan nem. Végül sok mindent el lehet mondani arról, hogy hagytuk, hogy néhány zabpehely hébe-hóba csorogjon a tányéron. Almát kijuttatni elérhető közelségben. És mindennek tetejébe adj hozzá sok zöldséget, halat és hüvelyeseket (amelyek spoilerek is összefoglalnának néhány alapvető szabályt Kast könyvéből).

Mindazonáltal az ellen szól, hogy csak a saját üdvösségét várjuk el tőle, eltúlozzuk a zabpelyhet és bálványozzuk az új prófétákat. Hogy meggyógyulunk, hogyan öregszünk, öregszünk, nem csak az határozza meg, hogy mi van a tányérunkon. Van még néhány tényező. Mondhatod azt is: hatalmak. Nem kell, hogy Isten legyen.

És Bas Kast lehet, hogy csak öltéssel áll az oldalán.