A táplálkozás egy kis lexikona Gondolkodás egészség

Rész, tápanyag sűrűség, energiasűrűség. mi áll e bennfentes szókincs mögött ?

lexikona

A rész: szubjektív fogalom, objektív egység

A rész kijelölheti:

  • Egy tányér tartalma, vagy másképpen fogalmazva, az egyszerre elfogyasztott ételek mennyisége. Ez a "rész" szubjektív, mert mindenki éhsége szerint tölti meg a tányérját. Jelentősen növekedett volna az elmúlt két évtizedben.
  • "Táplálkozási egység", amely szabványként szolgál, például a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program ajánlott adagjai. Ezután az adag változó tömegnek felel meg, az étel táplálkozási minőségétől függően.

Táplálkozási sűrűség

Megbízható index az adott kalóriánként nyert mikroelemek mennyiségéről. Ezért fontos kritérium az étel kiválasztásában. Minél több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz egy élelmiszer, és minél kevesebb kalóriát tartalmaz, annál nagyobb a tápanyag-sűrűsége. A keresett mikroelemek a C- és A-vitaminok, a B-vitaminok csoportja, kalcium, kálium, magnézium, vas, cink és fehérje. Ezt g/100 kcal-ban fejezzük ki. Ha az index meghaladja a 40-et, akkor az étel úgy tekinthető, hogy "teljes kalóriát" szolgáltat, ez alatt "üres kalóriákról" beszélünk.
A tojás tápanyag-sűrűsége például magas, mivel fehérje tartalmaz minden aminosavat, sárgája pedig komplex vitaminokat és lipideket tartalmaz. Indexe 120,27g/263 kcal.