A táplálkozás és a Quinoa ideális keményítő az étrendhez

A quinoa számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a testünk számára, és alkalmas az anti-stressz étrendre, a székrekedés elleni diétára, az anti-koleszterin-diétára, a fogyókúrás étrendre és a diabéteszes étrendre.

Által Laetitia Diéta specialista

Tábornok

Az inkákból származó quinoa vagy rizs a Chenopodiaceae családból származik.

Ezt a hagyományos növényt évezredek óta termesztik Dél-Amerikában. Az inkák meg voltak győződve arról, hogy növelik a harcosok teljesítményét, energiáját és ellenállását.

A quinoa egy kis kerek mag, amely helyettesítheti a rizst, a búzadarát vagy akár a bulgurt.

Kétféle quinoa létezik:

Keserű quinoa: amelynek megkóstolása előtt több mosást igényel, mivel héja szaponinban gazdag, amely mérgező termék, ezért el kell távolítani.
Édes quinoa: ami nagyon friss, keresztes gyümölcs, amelyben nincs szaponin (vagy nagyon kevés).

Hogyan lehet megkóstolni a quinoát ?

Salátában főzve.
Hús vagy hal kíséretében főzve.

Táplálkozás és tulajdonságok

Táplálkozás és összetétel 100 g-onként

Táplálkozási szempontból a quinoa gazdag:

Flavonoidként: amely többek között segít a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben és a koleszterinszint csökkentésében.
Mangán: amely számos anyagcsere faktorban vesz részt.
Réz: amely véd a fertőző betegségek és a reuma ellen.
Magnéziumban: amely segít a görcsök, az álmatlanság és a stressz leküzdésében.
Foszforban: amely segíti az egészséges csontokat, fogakat és izmokat.
Cink: amely felgyorsítja a gyógyulást és növeli az immunitást.
Vasban: amely vérszegénység ellen küzd, másrészt rosszul rögzített növényi vas, ezért a hatékonyság érdekében elengedhetetlen a C-vitaminnal és egy fehérjével kombinálni.
E-vitaminban: amely antioxidáns és a szív- és érrendszer védelmezője
B2-vitaminban: amely megóvja a nyálkahártyákat, a növekedésre hat, vagy szerepet játszik a látásban.
Kevés a lipidtartalma: ami miatt a fogyókúrás étrendben fontos szövetséges.
Rostban: amely a székrekedés ellen küzd.