A táplálkozás fontossága Nestlé cikk
A táplálkozás fontossága testünk számára
Mihaela Bilic, táplálkozási szakember
Kiskorom óta orvos akartam lenni. Bár senki sem biztatott, úgy éreztem, ez a célom: gyógyítani az embereket, enyhíteni szenvedéseiket, boldoggá tenni őket. A "Doctor Quinn" vagy a "Sürgősségi kórház" sorozat előtt az volt a vágyam, hogy a Városi Kórházban dolgozzak. Bár vágyam teljesült, részben betartottam ígéretemet, mert még ma, 20 évvel az egyetem elvégzése után sem sikerült megúsznom az emberiséget a betegségektől és a bánat elől.
A Joan of Arc páncéljával és Don Quijote felfogásával rendelkező lány végül megértette, hogy a gonosz az élet része, ezt nem lehet kiküszöbölni -, majd Amelie lett. "Beszélni fogok emberekkel az örömről" - mondtam. "Segítek nekik megérteni az étellel való kapcsolatot, megtanítom őket arra, hogy táplálják érzékeiket és meghallgassák a lelküket!" "
Noha elvesztettük a gyermekkor idealizmusának és naivitásának egy részét, a hitem ugyanaz maradt: a természet jónak teremtett minket, ételt adtak nekünk, hogy örömet szerezzen nekünk, és létezik szeretet és boldogság, ezek bennünk vannak. A képlet, amely alapján hozzáférhetünk mindehhez? Minél egyszerűbbnek hangzik, annál bonyolultabb a gyakorlatban megvalósítani: látni egymást, hallgatni, elfogadni és bátorságot élni úgy, ahogy érezzük.
Egy olyan országban, ahol senki sem beszél róla, olyan társadalomban, ahol csak a külsőségek számítanak, hagyományai a „kell” igén alapulnak, és túl kevés a „akarok” igén, olyan országban, ahol nincsenek táplálkozási és érzelmi ábécék, nehéz volt megtalálni a módját, hogy valóban segítsek az embereknek, hogy újra mosolyogjanak. Így ösztönösen egy olyan elemhez folyamodtam, amely mindig örömet és jó közérzetet okozott nekem: az ételt.
Aztán mi történt? Az orvos orvosi diplomát szerzett, és táplálkozási betegségekre szakosodott, úgy döntött, hogy elhagyja a Városi Kórházat, és a modern civilizáció legnehezebb kérdéseire keresi a választ: "Miért eszünk?". Milyen szerepet játszik az étel az életünkben, amikor egyszerre szeretjük és utáljuk? Milyen űrt próbálunk megtölteni étellel, és miért lettünk olyan tehetetlenek, elveszettek a jelenlétében?
Világegyetemem kibővült, amikor rájöttem, milyen régi és összetett az ember és az étel kapcsolata, hogy az orvostudomány mellett pszichológiára, filozófiára, történelemre, szociológiára és konyhaművészetre is szükségünk van ahhoz, hogy megértsük, miért állunk jelenleg szemben az elhízás járványával., cukorbetegség és szívbetegségek.
Ezt a "kinyilatkoztatást" követően úgy döntöttem, hogy több vagyok, mint táplálkozási szakember, és úgy döntöttem, hogy egészséges embereket szólítok meg, akiknek nyilván csak a felesleges kilók problémája volt, és akikért senki sem szólt. Úgy döntöttem, hogy az étkezési szabályokkal, mítoszokkal és tiltásokkal teli világban tanulok, és támogatom a mértékletességet és a sokszínűséget a diétáktól megszállott társadalomban.
Amit sokkal később megtudtam, az az, hogy az étel nem a probléma az életünkben, ettől nem leszünk kövérek és betegek, hanem a stressz, a baj, a szegénység, az elégedetlenség. Hogy nem az étel miatt kell aggódnunk, hanem az idő, a figyelem és a magunkkal való törődés hiányáért. Hogy a helyes diagnózis nem az elhízás, hanem a félelem, a magány, a szeretet hiánya, a szeretet.
Úgy eszünk, hogy már ne fájjon és ne sírjunk, hanem azért eszünk, hogy holnap újra kezdhessük. És ha a plusz kilók a lélek betegségét jelentik, akkor megígérem, hogy nem adom fel, amíg meg nem tudom, miből táplálkozik egy éhes szív. Mert csak akkor lehetek igazi terapeuta! Nem tudom, hogy amit most csinálok, az pszicho-táplálkozás, de biztos vagyok benne, hogy nem vagyok táplálkozási szakember, mint mindenki más.
Annak az egyszerű oknak az miatt, hogy mindig NEM-et mondanak (nem megengedett, nem jó ...), míg én mindig IGEN-t (igen, bármi megengedett, de mértékkel). Ahol táplálkozási, pszichoterapeuta, edző, író és végül Tévés ember, milyen ígéretet tehetnék egy "jobb nekem?" A kihívás nagy, de ambícióim is.!
Először is megígérem, hogy maradok az, ami vagyok, megírom, elmondom, amiben hiszek, és nem adom fel a harcot. És itt nem az étellel folytatott küzdelemről beszélek, hanem a médiában elterjedt üres és abszurd elvekről, mítoszokról, bombatájékoztatásokról és az ételekkel kapcsolatos manipulatív hírekről, olyan áltudományról, amely megmérgezi az emberek tányérjait, és elveszíti az élelmiszer iránti bizalmat.
Megígérem, hogy más országok orvosai mellett leszek, akik megpróbálják eltörölni a diétákat és a rögzített menükre épülő diétákat, amelyek ellenzik a lakosság infantilizálását és az étkezési magatartás átalakítását az illúziók eladói által kiszabott diktatúrává. Úgy gondolom, hogy a cél az, hogy élelem szempontjából szabad, felelősségteljes és autonóm legyünk, összhangban és testünk igényeivel egyensúlyban legyünk, nem pedig szegény robotok, akiknek megmondják, mikor kell lenyelniük és mikor kell lélegezni.
Megígérem, hogy támogatom a termelőket és az élelmiszeripart abban, hogy tápláló, megfizethető és biztonságos termékeket nyújtsanak számunkra. Azt akarom, hogy vessünk véget a bizalmatlanságnak és a gyanakvásnak, senki sem akar ártani nekünk, semmi veszély nem táplál minket. Épp ellenkezőleg, az emberiségnek még soha nem volt ilyen bősége és élelmezésbiztonsága!
Nem az élelmiszeripar démonizálásával vagy vádjával leszünk egészségesebbek, hanem azzal, hogy valóban megtanuljuk és tájékoztatjuk magunkat: olyan oktatási kampányok, amelyek elősegítik az egyszerűséget, mértékletességet, sokszínűséget, könyvek és tankönyvek a táplálkozás ABC-jével, amelyek meghatározzák az alapokat, a megfelelő részt és az ideális tányér, egyértelmű címkékkel ellátott termékek és összetevőkkel kapcsolatos egyszerű kifejezések, workshopok és szemináriumok az egészséges táplálkozásról, főzőtanfolyamok stb.
Ez több, mint táplálkozás, hanem az életmód. És ez több, mint egy ember képes. Kicsit tettem mindebből, és ígérem, hogy még többet fogok tenni. De a cél nem egy "jobb én", hanem egy "jobb mi". Önmagunkban nem tudunk: sem enni, sem boldogok lenni. De együtt biztosan sikerülni fog! A "jobb minket" a "jobb életért". Tegyünk mindent, ami a legjobb bennünk, bekapcsolódni, akarni, megtenni az első lépést. többet ér, mint egy ígéret.:)