A táplálkozás gőzöl a legjobban
EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSUNK - Az ételek gőzölése jól megőrzi táplálkozási tulajdonságait. De a különféle főzési módszerekkel való játék is előnyös.
A gőzös főzés egészségügyi előny? A gyártók szerint ez a főzés legegészségesebb formája, amely lehetővé teszi az ételek tápértékének és ízének lehető legjobb megőrzését. A készülék polcain árusító érv. A marketing szilárd: a tudományos szakirodalom áttekintése azt mutatja, hogy a gőzös főzés leggyakrabban az élen jár a főzési módszerek rangsorában, hogy megőrizze a zöldségek vitaminokat és antioxidáns tulajdonságait, zsír nélkül.
Számos tanulmány a brokkolira koncentrált, amely antioxidánsokban gazdag és kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkező zöldség. A megállapítás egyértelmű: a gőzzel történő főzés a legjobban megőrzi ezeket a tulajdonságokat, de az étel textúráját és ízét is.
Több elem különbözteti meg a többi főzési módszertől. Sütéskor az étel tulajdonságai leggyakrabban megmaradnak, de sok olajjal vagy vajjal. Vízben történő főzés során az oldható tápanyagokat kivonják az ételből és összekeverik a vízzel. Ezért elvesznek, ha eltávolítják, és nem helyezik vissza az edénybe gyümölcslé formájában, vagy például levest készítenek. Ami a grillet illeti, különleges és gyakran értékelt ízt ad, de a főzés során olyan anyagok jelennek meg, amelyek károsak lehetnek az egészségre, különösen a hús és a hal esetében.
"Általában szem előtt kell tartani, hogy a táplálkozási tulajdonságok inkább jobban megőrződnek, ha rövid ideig, alacsony hőmérsékleten és víz nélkül főzzük."