A táplálkozás művészete Alapvető szabályok az ételek kombinálásában
Ha mindig szívünk szerint tudnánk enni, mikor és mit szeretnénk, az csodálatos lenne, de testünk méreganyagokat halmozhat fel, megbetegedhet, elfáradhat, és az egészség megőrzéséhez szükséges egyik lépés a táplálkozás.
Az ételek kombinációja nem véletlen. Kombináljuk az ételeket az emésztési időknek és a testünk viselkedésének a bevitt vagy szükséges tápanyagokhoz viszonyítva.
Például a magas fehérjetartalmú ételeknek savasabb környezetre van szükségük az emésztéshez, míg a keményítőtartalmú ételekhez lúgosabb környezetre van szükségük az emésztéshez. Mi történik, ha összekeverjük őket (pl. Steak sült krumplival)? Nos, az egész emésztőrendszer felfordul. A tünetek nem feltétlenül nyilvánvalóak, de ha továbbra is felnőttként étkezünk, különféle tünetekkel járunk, például: tartós fáradtság, puffadás, székrekedés, aranyér, zsírmáj, "tégla a gyomorban" érzés, gyomorégés vagy gyomor-nyelőcső refluxja, csökkent immunitás, álmatlanság vagy nyugtalan alvás, túlsúly vagy az étrend hiánya, a narancsbőr megjelenése stb.
Az ételek tekintetében a következőképpen oszthattuk fel őket:
- Fehérjében gazdag ételek;
- Magas zsírtartalmú ételek;
- Szénhidrátban gazdag ételek, ahol külön helyet foglalnak el a gyümölcsök és a keményítőben gazdag ételek.
gyümölcsök gazdag cukrokban, különösen fruktózban, amelyek metabolizmusához a máj elegendő energiát fogyaszt. A cukortartalomtól függően tudunk választani a gyümölcsökről. Külön étkezés közben kell fogyasztani, körülbelül egy órával a szokásos étkezés előtt/után. Kombinálhatjuk a gyümölcsöket magvakkal és diófélékkel vagy növényi tejjel, de mértékkel.
Kivétel: úgy tűnik, hogy az alma kombinálható más ételekkel. Az almát zöld lében is ajánlják.
Ami azt illeti a zöldségek, Általában magas fehérjetartalmú vagy zsíros ételekkel kombinálhatók. Kivételt képez a zöldségfélék esetében is: a sárgarépa minden ételcsoporttal kombinálható, és gyümölcslében felhasználható.
fehérjék - növényi és állati forrásokban egyaránt megtalálhatók. A hús, a tojás, a tejtermék, a hal magas fehérjetartalmú étel. A zöldségek között megtalálhatók: gombák, csicseriborsó, borsó, bab, magok (különösen a szezám és a kender) és a diófélék, a szója, a spirulina és a mikroalgák, a lencse, a brokkoli, az avokádó, a spárga vagy a tofuként már elkészített ételek. Ideális kombinálni ezeket az ételeket zöld zöldségekkel és zöldekkel, vagy salátákkal. Hozzáadhatjuk a hüvelyeket is, ezek megkönnyítik a fehérjék emésztését.
zsírok főleg olajos gyümölcsökben, magvakban, olajokban, tejtermékekben, zsíros húsban találhatók meg. Nem minden zsír ártalmas, és könnyebb elkülönítésük érdekében "jó" és "rossz" zsírokba sorolták őket. A jó zsírok azok, amelyek elősegítik a sejtek regenerálódását, fenntartják az idegrendszer működését, a máj megfelelő működését, védelmet nyújtanak az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek vagy a magas vérnyomás ellen, és így tovább. Ezek a jó zsírok különösen a telítetlenek (többszörösen és egyszeresen telítetlenek), amelyek beavatkoznak a HDL (jó koleszterin) növekedésébe, amelynek az a szerepe, hogy megakadályozza az artériákban az atheroma plakkok kialakulását.
A kevésbé jó zsírok telített zsírok, de ezeket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, hanem alacsonyabb arányban kell fogyasztani, mint a "jó" zsírokat.
Van egy olyan zsírkategória is, amely elől tisztátalan tömjénként menekülnünk kell: a hidrogénezett zsírok. Testünknek egyáltalán nincs szüksége hidrogénezett zsírokra, mivel ezek valóban hosszú távon mérgező hatást gyakorolnak testünkre. Hidrogénezett zsírokat egykor sok ételben találtak, különösen a margarinban, de manapság a receptek sokkal jobbak, és ezeket a zsírokat nagyrészt megszüntették. Néhány receptben azonban megtalálhatóak is, ezért ajánlatos figyelmesen elolvasni a megvásárolt termékek címkéjét (beleértve az olajok címkéjét is).
A zsírokat általában zöldségekkel és zöldségekkel kombinálják. Például tehet magokat és dióféléket zöldségsalátába vagy zöldségturmixba. Az avokádó jó zsírokat is tartalmaz, így ha nagyon finom is, mértékkel fogyasztják.
Mit mondhatunk a gabonafélékről? Itt merül fel gyakran a kenyér dilemma. Sajnos a gabonaféléket gondosan kell fogyasztani, kombinálhatók hüvelyesekkel (bab, borsó, lencse stb.) Vagy zöldségekkel. Sőt, a gabonafélék kelát-kalciumot tartalmaznak, tehát ha sajtot ettek kenyérrel vagy gabonaféléket tejjel, felejtsék el a tejtermék kalciumát. A reggeli gabonaféléket ehetjük például sárgarépalé vagy zöld turmix mellett. A gabonaféléket nem ajánlott fehérjében vagy zsírban gazdag ételekkel fogyasztani.
Keményítőt tartalmaz: burgonya, rizs, a gabonafélék jó része (tehát kenyér, tészta), mungbab, tök, kókuszdió, még a paszternák és a sárgarépa is tartalmaz keményítőt, de kisebb mennyiségben. Ezeket az úgynevezett "keményítőtartalmú" ételeket zöldségekkel is kombinálják.
Mindenképpen még sok mondanivaló van, ezért javaslom, hogy iratkozzon fel 😉
A táplálkozás napjainkban az orvostudomány forradalmi területe, de röviden megpróbáltam felvázolni az ételek kombinálásának legfontosabb szabályait.
Brooke Lark kiemelt fotója az Unsplash-on