A táplálkozás rövid (és érdekes) története - az iHealth
Az étel egyszerre lehet a legjobb barátod vagy a legnagyobb ellenséged. Egy biztos: a táplálkozás és az egészségügy terén a létező elméleteknek még mindig sok ismeretlen van, és minden új felfedezést szembeállíthatnak az ellenkezőjét bizonyító tanulmányok. Lássuk tehát, hogyan alakultak a dolgok Hippokratésztől napjainkig.
Kr. E. 400.- Hippokratész, "Orvostudomány atyjának" is nevezték, így szólt tanítványaihoz: "Az ételed legyen a gyógyszered, a gyógyszered pedig az ételed!" Azt is mondta: "A bölcs embernek az egészséget kell a legnagyobb áldásnak tekintenie".
1500 Kr. - A tudós és a művész Leonardo da Vinci társítsa a folyamatot anyagcsere a testből egy gyertya égésével.
1747- James Lind, a brit haditengerészet orvosa, elvégezte az első tudományos kísérletet a táplálkozás területén. Abban az időben a tengerészek hosszú távú expedíciókat hajtottak végre, amelyek évekig tarthattak, és gyakran éheztek. Mivel az utak hosszúak voltak, az élelmiszer-készletek többnyire szárított húsból és kenyérből álltak, kevesebb friss, gyorsan romló gyümölcsből és zöldségből. Lind kísérletet végzett, a tengerészeket 3 csoportra osztotta: egyesek tengervízzel, mások ecettel egészítették ki étrendjüket, a harmadik csoport pedig nagyobb mennyiségű citromot vezetett be. Az eredmény az volt, hogy akik citromot kaptak, azok nem fejlődtek ki omlett. Mivel C-vitamin 1930 után fedezték fel, Lind akkor még nem tudta tudni, hogy létfontosságú tápanyag.
1770- Antoine Lavoisier, "táplálkozás és kémia atyjának" is nevezték, felfedezte az élelmiszer jelenlegi metabolizmusának folyamatát. Ebben az egyenletben leírta a testben való kombináció folyamatát étel és oxigén, ennek eredménye hő és víz.
1800 - Felfedezték, hogy az étel áll 4 elsődleges elem: szén, nitrogén, hidrogén és oxigén, és módszereket dolgoztak ki ezen elemek mennyiségének meghatározására.
1840- Justus Liebig Németországból, a növénynövekedés vizsgálatának úttörője fedezte fel elsőként szénhidrátok, zsírok és fehérjék szerkezete. Megmutatta, hogy a fehérjék aminosavakból, zsírsavakból származó lipidekből és cukrokból származó szénhidrátokból állnak.
1897- Christiaan Eijkman, eredetileg Dániából származott, miközben Java őshonos lakosságával dolgozott, észrevette, hogy az úgynevezett betegség alakul ki náluk beri- beri, amelynek kardiovaszkuláris problémái és bénulása volt. Egy másik megfigyelés a csirkék etetéséhez kapcsolódott: amikor fehér rizzsel etették őket, ugyanaz a betegség alakult ki náluk. Amikor a csirkéket nyers barna rizzsel etették, egészségesek voltak. Összegzésképpen Eijkman úgy döntött, hogy betegeit barna rizzsel eteti, felfedezve, hogy ez a fajta étrend gyógyítja a Berber-kórt. Később a táplálkozási szakemberek felfedezték, hogy a rizshéj tartalmaz B1-vitamin, tiamin néven is ismert.
1912- E. V. McCollum, Miközben a Wisconsini Egyetem Mezőgazdasági Tanszékén dolgozott, olyan megközelítést dolgozott ki, amely utat nyitott a tápanyagok felfedezéséhez. Úgy döntött, hogy patkányokkal kísérletezik, nem pedig haszonállatokkal, például tehenekkel és juhokkal. Ezzel az eljárással felfedezte az első oldható vitamint, A-vitamin. McCollum megfigyelte, hogy a vajjal táplált patkányok egészségesebbek, mint a vajjal etetett patkányok, A-vitamint tartalmazó vajjal.
1912- Az orvos Casmir Funk, volt az első ember, aki feltalálta avitamin„, Az emberi étrend létfontosságú tényezőjeként. Ezekről az élelmiszerekben található "azonosítatlan" anyagokról írt, amelyek fogyasztása megakadályozhatja a keményítő, a pellagra és a beriberi megjelenését. A "vitamin" kifejezés a "vitális" és az "aminok" szavakból származott, mivel a vitaminok nélkülözhetetlenek az élet fenntartásához, és eredetileg aminoknak, ammóniából származó anyagoknak tekintették őket.
1940- Azonosították őket oldható B- és C-vitamin.
tól től 1950 és eddig napvilágra került az alapvető tápanyagok szerepe a testben zajló folyamatok részeként. Például ismertebbé vált a vitaminok és ásványi anyagok szerepe az enzimek és hormonok részeként, amelyek segítik a test működését.
1968- Linus Pauling, A kémiai Nobel-díjas nyertese találta ki a kifejezést Ortomolekuláris táplálkozás. Pauling kijelentette azt az elméletet, hogy azáltal, hogy a szervezetnek megfelelő koncentrációban megfelelő molekulákat biztosítunk, a tápanyagokat a szervezet felhasználhatja a jobb egészség és a hosszú élettartam érdekében. Az 1970-es és 1980-as években Pauling és munkatársai által vezetett tanulmányok azt találták, hogy az intravénás C-vitamin nagy adagja növelheti a túlélést és javíthatja az életminőséget a terminális rákban szenvedő betegeknél.
Sok más vitamint fedeztek fel az elején huszadik század, amikor a fogalma táplálék kiegészítő. Az első vitamintabletták az 1930-as években jelentek meg a piacon, és új iparágat hoztak létre az egészségre ajánlott termékek körében. 1994 októberében a kongresszus jóváhagyta az egészségügy és az oktatás törvényét az étrend-kiegészítőkről és termékekről. Ez a rendelet pontosan meghatározza, hogy mi szerepelhet az étrend-kiegészítők csomagolásán, erre csak az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) hozzájárulásával kerülhet sor. Az Egyesült Államokban 1919-ben, az első világháború után, a lakosság egészségi állapotának javítása és figyelemmel kísérése érdekében a Közegészségügyi Szolgálat dietetikusokat és táplálkozási szakembereket ismertetett meg a kórházak személyzetével, mind az állami, mind a magánszférában.