A táplálkozási jak sajt jót tesz a szívnek és a testzsír ellen - WELT

Úgy néz ki, a jak. Ez puszta alábecsülés: a jak tejből egészséges sajt készíthető

testzsír

Egészséges táplálék Nepálból: Kanadai kutatók elemzései szerint a Himalája felvidéki jószágainak tejéből készült sajt jót tesz a szívnek. A hagyományos sajt nem tud lépést tartani. Talán az étel még a rákot is gátolja. Ebben az országban a sajt csak csemegeüzletekben kapható.

Összehasonlítva a hagyományos tehéntejből készült sajttal, a jaktejes sajt lényegesen több szívbarát zsírsavat tartalmaz - számoltak be nepáli kollégáikkal együtt a „Journal of Agricultural and Food Chemistry” folyóiratban. Magas konjugált linolsavtartalma miatt a sajtnak akár rákellenes hatása is lehet. A napi 100 grammnak elegendőnek kell lennie az egészséget elősegítő hatáshoz - írják.

Brian McBride a kanadai Guelphi Egyetem munkatársaival együtt kollégáival megvizsgálta a nepáli Dolakha tejüzem egyik jaksajtját, és összehasonlította annak zsírsavösszetételét a kanadai cheddaréval. Különösen szembetűnő volt a konjugált linolsavak (CLA) magas aránya a felvidéki sajtban. A többszörösen telítetlen zsírsavak ezen csoportját a kérődzők bendőjében található baktériumok termelik. Állatkísérletek kimutatták, hogy késleltetik a cukorbetegséget és az artériák megkeményedését, elősegítik a csontok mineralizációját, csökkentik a test zsírtartalmát, sőt rákellenes hatást fejtenek ki. A jak sajt négyszer annyi CLA-t tartalmazott, mint a tehéntej.

A szívet védő egyéb, többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma szintén szignifikánsan magasabb volt a jak sajtban. A Himalája legelői egészségesebb zsírsav-összetételt eredményeztek a sajtban.

Nepál volt az első ország, ahol jak sajtot gyártottak. A sajtot ma már exportálják is, de eddig csak Ázsián kívüli csemegeüzletekben volt kapható.