A táplálkozási krumpli és chips az agy jutalma - a FOCUS Online
Egy tanulmány szerint a zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó ételek, például sült krumpli, chips vagy krémes sütemény különösen erősen befolyásolják az agy jutalmazási rendszerét. Az eredmény: Bár egy ilyen étel egészségtelen, sok ember nem tudja levenni a kezét róla.
"Valószínűleg az anyatej befolyásol minket, hogy különösen intenzíven reagáljunk a szénhidrátokban és zsírokban gazdag ételekre, és hogy ezeket különösen hasznosnak tartsuk, mert ez létfontosságú" - mondta Marc Tittgemeyer, a kutatócsoport vezetője a kölni Max Planck Metabolikus Kutatóintézetből.
A kutatók kimutatták, hogy a zsíros vagy magas szénhidráttartalmú ételek, külön-külön, aktiválják a jutalmazási rendszert. Mindkettő együtt növeli a hatást. A jutalomjelek nyilvánvalóan átfedik a jóllakottság érzését. "Ezért általában nem hagyjuk abba az evést, jóllehet jóllakunk" - magyarázta Tittgemeyer.
Tanulmányukhoz a tudósok megvizsgálták, hogy az emberek mennyire részesítik előnyben a különböző kalóriaforrásokból álló ételeket. Ehhez 40 önkéntest játszottak a számítógép ellen ételért - aki több pénzt kínált, mint amennyit a gép tudott licitálni a megfelelő ételre.
Eredmény: A tesztalanyok a legtöbb pénzt felajánlották zsírban és szénhidrátban gazdag ételekre, például süteményekre, kekszekre vagy csokoládédióra. A fizetési hajlandóság lényegesen alacsonyabb volt csak zsíros ételek, például sajt és szalámi, vagy csak szénhidrátot tartalmazó ételek - például perecbot és zsemle tekercs esetén.
A játék során a kutatók mágneses rezonancia képalkotóval rögzítették a résztvevők agyi aktivitását. A mérések megerősítették a játék eredményeit, és megmutatták, hogy zsírok és szénhidrátok kombinációja aktiválta a legjobban a jutalmazási rendszer agyterületeit.