A táplálkozási kutatók felfedik a mediterrán étrend titkát
A kutatók felfedik a mediterrán étrend titkát
2014. május 21., 12:08 | ag
Az olívaolajsaláta klasszikus a mediterrán étrendben. A telítetlen zsírsavak és zöldségek kombinációja olyan egészségesé teszi. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Régóta ismert, hogy a mediterrán ételek olívaolajjal, halakkal és zöldségekkel jót tesznek a szívnek. Most a londoni King's College és a Kaliforniai Egyetem (USA) kutatói megfejtették a védő tényezőket. Egy tanulmányban, amelynek eredményeit a PNAS szaklapban tették közzé, be tudták mutatni, hogy a telítetlen zsírsavak és a nitrátokat tartalmazó zöldségek kombinációja Egészség elősegíti. Az olívaolaj, a zöld saláta vagy a zöldség kombinációja ezért ideális.
Amikor az olajokból telítetlen zsírsavak találkoznak a zöldségek nitritjével vagy nitrátjával, úgynevezett nitrált zsírsavak képződnek. Ezek blokkolják az epoxid-hidroláz nevű specifikus enzimet, és így vérnyomáscsökkentő hatást fejtenek ki.
Zsírsavak, mint természetes vérnyomáscsökkentő szerek
Hogy lássa, milyen erős a vérnyomáscsökkentő hatás, a kutatócsoport Philip Eaton professzor vezetésével egereken végzett vizsgálatokat. "Mivel az embereknek ugyanaz az enzimjük, hisszük, hogy az emberi testben hasonló folyamatok zajlanak le" - mondja Eaton.
A tanulmányhoz a kutatók mesterségesen kiváltották az állatok magas vérnyomását, és egyidejűleg nitrátos zsírsavakkal dúsított ételt adtak nekik. Ezután vérnyomásméréseket végeztek. Vérnyomáscsökkentő hatást mutatott. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a mediterrán étrendben olajok és zöldségek kombinációjából képződött nitrált zsírsavak egészséget elősegítő hatásúak.
Az új gyógyszerfejlesztés előnyei
"Eredményeink megmagyarázzák, hogy a mediterrán étrend miért csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, például agyvérzés vagy szívrohamok előfordulását" - összegzi Eaton.
A kutatók úgy vélik, hogy a nitrált zsírsavaknak előnyei vannak a vérnyomás szabályozásában, mivel ez fontos megállapítás a magas vérnyomás és a szívbetegségek kezelésére szolgáló új gyógyszerek kifejlesztésében. Erre a célra további emberekkel kapcsolatos vizsgálatokat terveznek.
- Hét tipp a mediterrán étrendhez
- Receptek a mediterrán konyhából
- Videó:Széles körű betegség magas vérnyomás
- Mi az?:koleszterin
- Magas vérnyomás:Minden, amit tudnia kell a magas vérnyomásról
Sok hal és zöldség, kevés vörös hús
A mediterrán étrendnek nagy hagyománya van, és a mediterrán országok Olaszország, Görögország és Spanyolország hagyományos konyhája ihlette. Alapvetően olyan élelmiszerek kerülnek terítékre, amelyekben magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, például olívaolaj, valamint gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és kevés zsírtartalmú tejtermékek. A halnak és a csirkének, valamint a diónak és a hüvelyeseknek ezért minden héten szerepelnie kell az étlapon, a vörös hús azonban alig. A mediterrán étrendben mérsékelt alkoholfogyasztás megengedett, például étkezés közben.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.