A táplálkozási szakértők elárulják, hogy mennyi hús egészséges - FIT FOR FUN
Minden német évente körülbelül 60 kilogramm húst eszik - ez alig több, mint 1,2 kilogramm hetente. De vajon egy ilyen mennyiség még mindig egészséges? A Helmholtz Kutatóközpont szakértői adnak információt.
Kolbász, hal, aprított hús: Aki nem vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, életében sok húst eszik.
A számítások szerint csak Németországban egy főre 200 steak jut egy év alatt - ez elég ahhoz, hogy halmozott állapotban elérje a normál plafont.
A mindig mélyreható tudományos kutatásnak köszönhetően most már részletesebben tudjuk, hogy a magas húsfogyasztás milyen hatással lehet testünkre - és milyen mennyiségű kolbászból és társból származik. Legyen valódi egészségügyi kockázat.
A Helmholtz Egyesület szakértői összegyűjtötték a témában rendelkezésre álló összes fontos információt.
Felére kellene csökkentenünk a húsfogyasztást
A Német Táplálkozási Társaság szerint, aki húst eszik, annak valójában nem szabad hetente 300-600 grammnál többet fogyasztania - vagyis az ebben az országban ténylegesen fogyasztott húsmennyiségnek csak a felét.
"Ezek az ajánlások végső soron a témával kapcsolatos tanulmányok ezreiből állnak, és így megfelelnek a tudományos ismeretek jelenlegi állapotának" - magyarázza Tilman Kühn, a Német Rákkutató Központ (DKFZ) táplálkozási epidemiológiai munkacsoportjának vezetője a Helmholtz Egyesületnek.
Németországban az évente elfogyasztott hús mennyisége évek óta szinte ugyanaz, de világszerte ez nem így van: 1990 és 2013 között a kereslet körülbelül 30 százalékkal nőtt.
A vörös hús a betegség kockázatával jár
Miért vannak korlátozások arra vonatkozóan, hogy mennyi húst kell enni? Ennek egyik oka, hogy a hús túlmelegedésekor különféle anyagok képződnek, amelyek ártalmasak lehetnek az egészségre, beleértve az úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogéneket.
A pácolás - a hús tartósabbá tétele - nitrozaminokat is létrehoz. Mindezek az anyagok elősegíthetik a rák kialakulását, különösen a vastagbélrák kockázatát.
A pácolt és erősen fűtött hús elsősorban iparilag feldolgozott termékeket tartalmaz, beleértve a kolbászt és a sonkát. Ezért Kühn szerint a feldolgozott húskészítmények is egészségtelenebbek, mint a feldolgozatlanok.
Ha fontos az egészséges táplálkozás, ideális esetben ne fogyasszon ipari feldolgozású húst és csak kis mennyiségű vörös húst - mondják a Helmholtz Egyesület szakemberei.
A fehér hús, például a baromfi, habozás nélkül azonban ésszerű mennyiségben fogyasztható.