A tartósított gyümölcsök és zöldségek egészséges Greentest Romania
A tartósított gyümölcs és zöldség jó okból nélkülözhetetlen elem a kamránkban. Kényelmesek, olcsók és sokoldalúak. De ugyanolyan táplálóak, mint a friss termékek?
A tartósított gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan egészségesek, mint a frissek?
A legtöbb termék esetében, ha összehasonlítjuk a tartósított fajtát a frissével, azt tapasztaljuk, hogy nincs nagy különbség a makrotápanyagok - fehérjék, szénhidrátok és zsírok - között. Például 100 g paradicsomkonzerv 1 g fehérjét, 3,8 g elhanyagolható szénhidrátot és zsírt tartalmaz, szemben 100 g friss paradicsommal, amely 0,5 g fehérjét, 3 g szénhidrátot és elhanyagolható zsírt tartalmaz. A kalória körülbelül azonos: 19 kalória/100 g konzerv paradicsom esetében és 14 kalória friss paradicsom esetében.
Vitaminok és ásványi anyagok tekintetében kis különbségek vannak. A gyümölcs- és zöldségkonzervek jó tápanyagszintet tartalmaznak, és fontos részét képezik a kiegyensúlyozott étrendnek. A tartósítási folyamat révén azonban nagyon kevés vitamin és ásványi anyag veszhet el. Konzervált és friss paradicsomot használva példaként azt tapasztalhatjuk, hogy a paradicsomkonzervekben 328 mcg karotin van (ami a szervezetben A-vitaminná alakul), összehasonlítva a 349 mcg friss paradicsommal. A konzerv paradicsom 11 mg folátot és C-vitamint is tartalmaz, összehasonlítva a friss paradicsommal, amely 23 mg folátot és 22 mg C-vitamint tartalmaz. A konzervek azonban továbbra is értékes vitaminforrásai sok vitaminnak. és ásványi anyagokat.
Gyümölcs- vagy zöldségkonzerv vásárlásakor ellenőrizze a csomagoláson található címkéket, és kerülje azokat, amelyekben só vagy cukor van feleslegben. Például a szirupos ananászkonzerv 100 g-ban 16,5 g cukrot, a lében lévő ananász pedig 12 g-ot tartalmaz 100 g-ban. A friss ananász 11 g természetes cukrot tartalmaz 100 g-ban.
Bizonyos zöldség- és gyümölcskonzervek a tartósítási folyamatnak köszönhetően természetesen több sót vagy cukrot tartalmaznak, további összetevők hozzáadása nélkül. Például a paradicsomkonzervek 3 g-mal több nátriumot tartalmaznak 100 g-nál (összesen 5 g/100 g-nál) a friss paradicsomhoz képest (2 g/100 g összesen). Ez a különbség azonban kicsi, továbbra is egészséges kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.
Mi a gyümölcs- és zöldségfélék tartósításának folyamata?
A folyamat kissé eltér a tartósítandó gyümölcsöktől vagy zöldségektől függően, de lényegében a gyümölcsöket és zöldségeket megmossák és előkészítik. Például a kavicsokat eltávolítják a gyümölcsökből, a zöldségeket meg lehet hámozni és/vagy aprítani, mielőtt konzerválják őket. Ezután egy fémtartályba öntik, majd hozzáadnak bármilyen vizet, szirupot, gyümölcslevet vagy fűszert.
A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget a szedés helye közelében és néhány órával a szedés után tartják fenn, hogy a lehető legfrissebbek és táplálóbbak maradjanak.
Hogyan választhatom ki a legegészségesebb tartósított gyümölcsöt és zöldséget?
Keressen olyan konzerveket, amelyek nem adnak hozzá sót vagy cukrot, és amikor a gyümölcskonzervekről van szó, alacsony cukortartalom mellett válassza a természetes gyümölcslevekben lévőket, és ne a szirupot.
Mennyi konzerv gyümölcs és zöldség egy része az ajánlott napi öt követelménynek?
80 g gyümölcs- vagy zöldségkonzerv az öt ajánlott nap egyike, ugyanannyi, mint a friss gyümölcsöknél vagy zöldségeknél. Egy standard doboz súlya körülbelül 400 g, így a doboz csak egynegyede fedezi könnyen az ajánlott napi öt követelmény egyikét.