A te fa; megölhetnénk
Mathieu Barrère észrevette - 2020. június 29., 16.31.
A toxinok megjelenése és a tüdőrák megnövekedett kockázata, bizonyos típusú konyhák egészségügyi kockázatokat hordoznak. Mit lehet tenni ezek elkerülése érdekében?
Olvasási idő: 2 perc - Megtalálható a BBC-n
Míg az ételek főzése nagyszámú potenciálisan veszélyes baktériumot szüntet meg, nem minden technika biztonságos - mondja a BBC.
Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége szerint az ételek magas hőmérsékleten történő főzése (pörkölés, sütés vagy grillezés) az akrilamid - az iparban papír, színezékek és műanyagok gyártására használt vegyi anyag - megjelenését okozza, amely a rák lehetséges kockázati tényezőjének tekinthető.
A legérzékenyebbek a magas szénhidráttartalmú ételek, például burgonya, gyökérzöldségek, pirítós, gabonafélék, kávé, sütemények és sütik. A kémiai reakció észrevehető, amikor a bennük lévő keményítő sötétedni, barnulni kezd vagy égni kezd. Ezért fontos elkerülni az ételek túlsütését.
Konyhai füst és tüdőrák
A főzés hatásait nemcsak az adja át, amit eszünk, hanem az is, amit lélegzünk.
A Journal of Cancer Research and Clinical Oncology folyóiratban közzétett 2017-es tanulmány kimutatta, hogy az étolajgőzöknek való kitettség növeli a tüdőrák kockázatát. Ezek a gőzök aldehideket tartalmaznak, egyfajta vegyi anyagot, amelyről úgy gondolják, hogy rákkeltő.