Az esti meleg étkezés jót tesz a testünknek!
Viszlát szalámi kenyér: miért remekek a meleg ételek este!
BARBARA.de: Kedves Júlia, a jó szándékok listáján sok ember egészségesen él, és mindenekelőtt a tetején étkezik. De hogyan kezdje el, amikor meg akarja változtatni az étrendjét?
Julia az InnoNature-től: Az első dolog, hogy kerülje az ipari ételeket, azaz a gyorsételeket, az édességeket és más feldolgozott ételeket, és ehelyett a feldolgozatlan élelmiszerekre kell váltania. De mint rengeteg, ezért kérjük, ne fogyókúrázzon. És természetesen lehetnek édességek is, főleg ünnepnapokon, elvégre ez is része. Januárban azonban újra meg kell enyhítenie a testet, és meg kell próbálnia kerülni ezeket az ételeket.
Hogy nézhet ki ez akkor?
Például ahelyett, hogy reggel szendvicset vásárolna a pékségben, elkészíthet otthon friss müzlit vagy finom kenyeret finom kenettel. Előre főzhet, vagy elkészítheti az ebédet és a vacsorát, ha nincs a közelben egy jó menza, ahol frissen fogyaszthat. A legfontosabb nem éhezni, hanem elegen enni a megfelelő dolgokból. És ezek mindenekelőtt azok, akik mindig az élen járnak a szupermarketben - vagyis a gyümölcs- és zöldségosztályon.
Sokan esténként kerülik a szénhidrátokat a fogyás érdekében. Ugyanakkor nem javasoljuk a nyers, feldolgozatlan zöldségek fogyasztását. Tényleg ennyire problematikus?
Ez főleg attól függ, hogyan tolerálja a nyers ételeket. Ha már érzékeny a gyomrod, akkor a nyers étel meglehetősen problémát jelenthet este. A főtt étel könnyebben emészthető, mert többé-kevésbé előkészített. De ha nincsenek gyomorproblémái, természetesen ehet nyers zöldséget is. Talán nem csak lefekvés előtt, mert ez sok mozgást eredményezhet a gyomorban.
Mi van az esti meleg ételekkel? Ez Németországban nem annyira gyakori.
A gyomor számára egy kis megkönnyebbülés érdekében az esti meleg ételek remekek. Németországban ez valójában egy kicsit furcsa, mert a meleg ételeket mindig a "nehéz" ételekhez társítjuk, de a könnyű zöldségleves vagy az ételkombináció egyáltalán nem az. Testünk sokkal nehezebb egy szalámi kenyérrel.
Ez fordítva is azt jelenti, hogy étrendünk nagy hatással van az alvásunkra, attól függően, hogy mivel vacsorázunk.
Igen, mindenesetre. Este az emésztésünk lassúvá válik és lelassul - az emésztési energia elsüllyed. Ha ezután este nehéz kombinációkat eszik, például salátát hússal és kenyérrel, azaz nyers zöldségeket, fehérjéket és szénhidrátokat, az mindenképpen hatással van alvásunkra. Mert testünknek valójában éjszaka kellene megkönnyebbülnie és regenerálódnia. De ha ezt az időt emésztéssel tölti, akkor a regenerációt természetesen elhanyagolják, ez pedig befolyásolja az alvás minőségét. A legjobb esetben a testünk mindent megemésztett lefekvés előtt.
Mely ételeket hagyja ki este?
A hús például azért, mert testünknek hét órára van szüksége megemésztéséhez. Délben ez ideális, de este nagyon megterheli a testet.
Tehát ez azt jelenti, hogy az étel jó a testünknek és a közérzetünknek, ha jól meg tudjuk emészteni? Vannak-e olyan táplálkozási elvek, amelyeket betarthatunk?
Pontosan és igen, vannak. Ebédidőben vadul kombinálhat, ahogy csak akar. Mert az emésztési energia a legmagasabb. Este azonban ismét csökken, ezért este nem szabad szénhidrátokat és fehérjéket keverni. Ez egyszerűen azért van, mert a szervezetnek más enzimekre van szüksége a szénhidrátok emésztéséhez, mint a fehérjék lebontásához. De ha egyáltalán nincs, akkor sokkal hosszabb időre van szüksége az emésztéshez, ami viszont kihat az alvásunkra. Külön-külön, a fehérjéket és a szénhidrátokat csodálatos fogyasztani zöldségekkel együtt. Különösen azért, mert a fehérjék sokkal hosszabb ideig emészthetőek, mint a szénhidrátok.
Mi van a hangulatunkkal? Vajon az ételek is befolyásolják-e ezt, és tudunk-e jó hangulatban "enni"?
Az édes dolgok boldoggá tesznek. Ezért a csokoládé olyan népszerű vigasztaló, amikor a dolgok nem mennek jól nekünk. A sötétebb változat 70-80% kakaóval egészségesebb. Bebizonyosodott, hogy emeli a hangulatot, ahelyett, hogy csak cukorbetegséget váltana ki, ahogy az erősen feldolgozott változat teszi. A citrusfélék és a gránátalmák a kinti szürkével szemben is jók, és hoznak magukkal egy kis napenergiát.
Mi a helyzet a kiegészítőkkel, vagyis az étrend-kiegészítőkkel? Valóban szükségünk van rájuk?
Amire mindannyiunknak szüksége van, természetesen nagyon egyedi. Tény azonban, hogy a németek körülbelül 90 százalékának van D-vitamin-hiánya, mert egyszerűen nem tudjuk magunk előállítani télen. De mindenekelőtt rendkívül fontos immunrendszerünk számára. Könnyedén meghatározhatja a saját D-vitamin szintjét, amelyet orvos vagy különböző szolgáltatók határozhatnak meg a laboratóriumi elemzésekhez. K2-vitamint is ajánlok, mert ez segíti szervezetünket abban, hogy jobban felszívja a D3-vitamint. Egyébként soha nem lehet elegendő C-vitaminból. A cink is nagyszerű. Ennek ellenére van értelme először megnézni, mi hiányzik, és mit kaphatok a diétámmal. Sajnos a gyümölcs- és zöldségfajtáink gyakran már nem kínálják azokat a tápanyagokat, amelyeket 50 évvel ezelőtt kínáltak, mert a talaj ma már annyira kimerült a mezőgazdaságból.
Ami a táplálék-kiegészítőket illeti, sokan szintén nagyon szkeptikusak. Rosszabb a hírnevük, mint valójában?
Az étrend-kiegészítőkről feltétlenül figyelni kell a minőségre. Mindenekelőtt a vitaminokat és tápanyagokat nem szabad kémiai úton előállítaniuk a laboratóriumban, hanem természetes eredetűeknek kell lenniük, például acerola, zuzmó vagy bogyós gyümölcs kivonataiból, stb., És élelmiszerminőségűeknek kell lenniük. Ezért nem lehet túladagolni őket.
Miért ne? Az is aggódna, hogy túl sokat nyelek be, és hogy ártani fogok magamnak.
Egész egyszerűen nem lehet túl sok gyümölcsöt és zöldséget enni. Sajnos a drogériákban és gyógyszertárakban nagyon kevés termék esetében ez nem érvényes.
Honnan tudod?
Vagy egyszerűen csak megkérdezi a gyógyszertárban, vagy megnézi az összetevőket. Ha csak az egyes vitaminokat sorolják fel ott, akkor azokat kémiailag a laboratóriumban állítják elő. Nálunk például az E-vitamint szójaolajból vagy a C-vitamint az acerolából nyerik, és ezt ennek megfelelően kell megadni. Ez a laikusok számára is könnyen felismerhető.
A télire szánt szuper étel?
Kurkuma! A kurkuma abszolút sokoldalú. Ideális esetben friss gumókat vagy por formájában egyszerűen öntsön ételt vagy teát. A kurkuma tele van jó tápanyagokkal, és több mint 1000 éve használják a hagyományos ájurvédikus orvoslásban. Igazi szuperétel. Egyébként a regionális káposztafajták is abszolút C-vitamin bombák, még a citrusfélék előtt. Egyébként a karfiol és a brokkoli, vagy a vörös és fehér káposzta is fogyasztható nyersen, finom mártással vagy egyszerűen a salátával összekeverve.
Van jelenleg egy kedvenc receptje, amelyet meg szeretne osztani velünk?
A quinoa és borsó tál jelenleg nagyon népszerű: