A teazöld a trend PTA fórum
Írta: Ulrike Becker/Németországban a zöld teát annak minden változatában egyre inkább használják a csészékben. A rák, a szívbetegség ellen vagy az Alzheimer-kór elleni védekezésben - a rendszeres fogyasztás több mint 60 egészségügyi problémát segít. De a reklám többet ígér, mint amennyire tudományosan tartható.
A teafogyasztás folyamatosan növekszik ebben az országban. A németek még soha nem kóstoltak annyi teát, mint 2015-ben: fejenként összesen 28 liter. Ez csak a kávéfogyasztás ötöde. De a Német Teaszövetség kiszámította, hogy 2005-hez képest ma minden német átlagosan 3 literrel több teát iszik egy éven belül.
A zöld tea (Theae viridis folium) iránti megnövekedett kereslet hozzájárul ehhez a növekedéshez. A teagyártók számos fajtát kínálnak, mint például a Sencha, a Gunpowder vagy a Darjeeling, és egyre újabb alkotásokkal táplálják a trendet, amelyek például gyömbért vagy meszet tartalmaznak. 2015-ben a németországi teafogyasztás 30 százaléka a kissé keserű, halványzöld italból állt. A világ legnagyobb teatermelője Kína. A német kereskedelemben a zöld tea több mint 60 százaléka kínai teatermelőktől származik. A fekete tea a zöld teához hasonlóan a Camellia sinensis teanövény leveleiből áll, de az utóbbival ellentétben nem erjed. Szedés után a friss leveleket rövid ideig szétszórják, hogy megszáradjanak, hogy aztán könnyebben feldolgozhatók legyenek. Ezt rövid gőzzel vagy elektromos hővel történő melegítés követi, amely az enzimek inaktiválásával megszakítja a fermentációs vagy oxidációs folyamatot. Sok összetevőt megtartanak ily módon.
Polifenolokban gazdag
Kínában és Indiában a zöld teáról évszázadok óta úgy gondolják, hogy egészségügyi előnyökkel jár. A kutatók a világ minden táján számtalan tanulmányban vesznek részt annak kiderítésében, hogy a zöld tea hogyan működik a betegségek megelőzésében vagy kezelésében. A tudományt különösen érdekli a polifenoloknak nevezett anyagok csoportja. Ezek a vegyületek a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak. Körülbelül ötször annyi a zöld teában, mint a fekete teában. Több mint 90 különböző polifenolt lehetett azonosítani. A szárazanyag körülbelül egyharmada katechinekből, a polifenolok egyik alcsoportjából áll. A kutatás fókuszában az epigallocatechin-gallát (EGCG) áll. A katekinek körülbelül 60-80 százalékát teszi ki. További katechinszármazékok az epikatechin, az epigalloktechin és az epikatechin-gallát. Egy liter tea körülbelül 140–190 mg EGCG-t tartalmaz.
Superfood matcha tea
A Matcha tea finomra őrölt zöld tea levelekből áll, és jelenleg különösen népszerű úgynevezett szuperételként. Intenzív zöld színe a magas klorofilltartalom miatt következik be. A teanövény általában négy héttel a betakarítás előtt árnyékos és az alacsonyabb fényellátás miatt több zöld növényi pigmentet termel. A Matcha állítólag különösen gazdag antioxidánsokban, polifenolokban, koffeinben és ásványi anyagokban, például káliumban és kalciumban. Mert más teákkal ellentétben a Matcha teában minden teaösszetevőt megiszol. Ez valójában azt jelenti, hogy a potenciálisan olcsó összetevők közül több felszívódik. A szállított mennyiség azonban minimális: csak 1–2 g teaport kevernek egy csésze matcha teába. Csakúgy, mint a normál zöld tea esetében, nincs megbízható tudományos bizonyíték arra nézve, hogy az egészségügyi ígéretek hatékonyak lennének a reklámozásban. Mivel a zöld és a matcha tea is gyakran peszticidekkel szennyezett, érdemes organikusan termesztett teát választani.
Sejtkultúrákkal végzett számos laboratóriumi vizsgálat pozitív egészségügyi hatásokat jelez, részben a polifenolok magas antioxidáns potenciálja miatt. Gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásuk is lehet, befolyásolhatják az immunrendszert és a vérnyomást. Az epidemiológiai populációs vizsgálatok a polifenolok megelőző hatását is javasolják bizonyos rákos megbetegedésekre és szív- és érrendszeri betegségekre.
Hatás a rák arányára
"width =" 550 "height =" 146 "/>
A lehetséges rákmegelőző hatás viszonylag új magyarázata az, hogy bizonyos tea-összetevők befolyásolják a génaktivitást. Dr. Clarissa Gerhäuser a heidelbergi német rákkutató központtól egy publikációban arról számol be, hogy bizonyítékok vannak arra, hogy a zöld tea egyik összetevője gátol bizonyos enzimeket, és ezáltal lelassítja a daganatok kialakulását elősegítő gének aktivitását. A hatóanyagok befolyásolják az epigenetikus szerkezeteket, ami azt jelenti, hogy megváltoztatják a génaktivitást, amely nem vezethető vissza magára a genetikai anyagra. Kis kémiai csoportok kötődnek a sejtmag DNS-szakaszaihoz, és befolyásolják, hogy egy gén jól vagy rosszul olvasható-e. A zöld tea katechinjei nyilvánvalóan szabályozzák a méregtelenítési folyamatokban és a sejtkárosodás helyreállításában fontos szerepet játszó gének olvasását.
Míg a laboratóriumi és állatkísérletek eredményei elfogadhatónak és ígéretesnek hangzanak, az emberi vizsgálatok eredményei ellentmondásosak. Az eddig publikált tanulmányok elemzése szerint a független szakértői hálózat, a Cochrane Society osztrák részlege úgy véli, hogy a zöld teát csak a májrák elleni védekezésre lehet használni. A szakértők szerint a rák egyéb formáira gyakorolt pozitív hatás nem elég egyértelmű. A német rákkutató központ abban is meg van győződve, hogy még mindig sok kutatásra van szükség ahhoz, hogy a zöld tea vagy annak kivonatai elismert szerepet kapjanak a rák megelőzésében vagy terápiájában.
Plusz a szívnek és a keringésnek
A katechinekről azt is mondják, hogy védik a szív- és érrendszert. 2015-ben japán kutatók számos tudományos publikációt céloztak meg a zöld tea fogyasztásának és a mortalitás kérdésének. A nagyszabású lakossági vizsgálat több mint 90 000 japán adatait tartalmazta, és közel 13 000 halálesetet elemzett. A tudósok nem találtak összefüggést a zöld tea és a rákos halálozás között, de minél nagyobb a teafogyasztás, annál alacsonyabb a szívbetegségek okozta halálozás. Ezenkívül a férfiaknál csökkent a stroke és a légzőszervi betegségek okozta halálozás.
Kínai tudósok összesen 18 leendő kohorszvizsgálatot elemeztek hasonló kérdéssel tavaly. Arra a következtetésre jutottak, hogy napi egy csésze zöld tea elfogyasztása a szív- és érrendszeri megbetegedések halálozásának 5 százalékkal alacsonyabb kockázatával és a minden okból eredő halálozás 4 százalékkal alacsonyabb kockázatával jár.
Egy szintén 2015-től kezdődő közös tanulmányban kanadai és kínai tudósok randomizált, kontrollált vizsgálatokat vizsgáltak a zöld tea és a zöld tea kivonat túlsúlyos és elhízott felnőttek vérnyomására gyakorolt hatásainak vizsgálatára. Mind a zöld tea, mind a kivonat a vérnyomás kicsi, de jelentős csökkenését eredményezte, ezért a következtetés. A tudósok azonban hangsúlyozták, hogy még túl korai konkrét ajánlásokat tenni.
Az Alzheimer-kór demenciájának megelőzésében laboratóriumi vizsgálatokból és sejttenyésztési vizsgálatokból származó jelek is utalnak arra, hogy a zöld teából származó katekinek vagy epigallokatechin-gallátok pozitív hatással bírnak. Az Alzheimer-kórra jellemző amiloidok lerakódását az agyban képesek ellensúlyozni. Megváltoztathatják a helytelenül kibontakozott és így káros fehérjék szerkezetét az agyban, és ezáltal hozzájárulhatnak e lerakódások ártalmatlan vegyületekké történő átalakulásához.
A reklám szerint a zöld tea fogyasztása fokozza a zsírégetést, és így támogatnia kell a fogyást. A gyorsabb fogyás azonban tudományosan még nem bizonyított; és nincs-e összefüggés a zöld tea kivonat bevitele és a gyorsított zsíranyagcsere között. Állatkísérletek segítségével a tudósok képesek voltak bizonyítani, hogy a katechinek csökkentik a vércukorszintet, feltehetően a keményítőbontó amiláz enzim gátlásával. Ez késlelteti a keményítő cukorkomponensekre bontását és az élelmiszerből történő felszívódást a vérbe.
Segíts a fogyásban?
Metabolikus szindrómában szenvedő egerekben és patkányokban az EGCG különösen az inzulin és a zsír oxidációjának javulásához vezetett. Egy túlsúlyos, posztmenopauzás nőkkel végzett vizsgálatban, akik tizenkét héten keresztül naponta kétszer 150 mg EGCG-t kaptak, a kutatók a vércukorszint csökkenését is meg tudták állapítani, ha a résztvevőknek már romlott a glükóztolerancia. Más humán vizsgálatok azonban kevésbé voltak informatívak.
Az ellentmondó tanulmányi eredmények ellenére a tudósok általában egyetértenek abban, hogy a zöld tea fogyasztása pozitív hatással lehet az egészségre. De ez bizony nem egy csodaszer, amely véd a rák, a szívbetegségek és az elhízás ellen. Még akkor sem, ha további humán vizsgálatok segítenek a pontos molekuláris hatásmechanizmusok és az abszorpció tényleges sebességének tisztázásában. Mivel a betegségek kialakulása mindig összetett. A genetikai felépítés mellett az egész életmód hozzájárul - ideértve az étrendet, a testmozgást és a stressztényezőket is. Ennek ellenére nem árt gyakrabban használni a zöld teát. Azonban óvatosnak kell lenni, amikor zöld tea kivonattal ellátott étrend-kiegészítőket szed. Az adagok és az anyagcserére gyakorolt hatásuk túl homályos. Ezenkívül lehetséges a gyógyszerekkel való kölcsönhatás, például kemoterápiás szerekkel. /