A tehéntej alternatívái
Nem szereti vagy nem tolerálja a tehéntejet? Alternatívákban nincs hiány: szója, rizs, zab, mandula vagy akár kecsketej ... A választás nehéz lesz! Tudja meg, melyek az egyes előnyei és hátrányai.
Szója, rizs, zab, mandula vagy kecsketej ... Ízük és összetételük nagyon különbözik a hagyományos tehéntejtől: természetes ízük mellett ízesítik (vanília, kakaó.) Vagy tápanyagokkal gazdagítják, amelyek kiegyensúlyozottabbá teszik őket. és teljes.
Minden esetben:
- A maradék hatások kockázatának elkerülése érdekében előnyösen organikus tejet válasszon.
- Vegye figyelembe testének valódi szükségleteit: néhány tej fehérjében gazdag, mások szénhidrátban, míg mások a tehéntejhez hasonló tápanyagokat tartalmaznak. Az egyetlen megoldás az, hogy egyesével kipróbálja őket.
Szójatej
Kínában évszázadok óta ismert, a szójatej összetételében nagyon hasonlít a tehéntejhez, mivel sok fehérjét, zsírt és szénhidrátot is tartalmaz könnyen asszimilálható formában. A keleti hagyományoknak megfelelően elkészítéséhez először néhány percig be kell áztatni a magokat, majd összetörni és őrölni, amíg fehéres folyadékot nem kapunk; ezt a levet ezután háromszoros vízben hígítjuk, felforraljuk és centrifugáljuk, hogy eltávolítsuk a maradékokat a szuszpenzióban.
A nyugati országokban az így elkészített szójatejet kevéssé értékelik. Ezért speciális fajtákat használunk, amelyeket hosszabb ideig főzünk, hogy elpárologhasson a szója annyira jellemző szagának és ízének minden összetevője.
A szójatejjel bevitt előnyök és óvintézkedések
A tehéntej helyettesítésére nagyon gyakran a szójatejet választják, amikor az utóbbit rosszul tolerálják: valójában nem tartalmaz laktózt, és a szójafehérjék nagyon eltérőek. Ne feledje azonban, hogy a szója potenciálisan allergén étel: így a tehéntejet nem toleráló emberek mintegy 30% -a intoleráns a szója iránt is. Mások számára a szójatej továbbra is jó alternatíva marad, különösen, ha gondoskodik a cukrokban, zsírokban, ásványi anyagokban (különösen kalciumban) és a B12-vitaminban dúsított tej kiválasztásáról, hogy táplálkozási szempontból jobban kiegyensúlyozott terméket kapjon.
Végül a vásárláskor ellenőrizze:
- Felhasználhatósági dátum.
- Géntechnológiával módosított összetevők jelenléte vagy hiánya. A globálisan előállított szója nagy része valóban transzgén eredetű, és bár a legfrissebb kutatások bizonyos mértékű egyenértékűséget mutatnak a természetes szójababbal, a fogyasztónak joga van ahhoz, hogy maga dönthessen arról, hogy milyen terméket szeretne.
Rizs tej
Az elmúlt években a rizstej kereskedelmi forgalomban is kapható, őrölt rizsszemekből nyert és azután leszűrt vízbe keverve. Finom, édes és természetes íze különösen üdítő ital, ideális alap a turmixok elkészítéséhez.
Tápanyagokat tekintve a rizstejben sok a szénhidrát, de kevés a fehérje. Bár ezért nem igazán tekinthető a tehéntej alternatívájának, más tejtermékek, például sajt vagy joghurt mellett fogyasztható.
A rizstejjel járó előnyök és óvintézkedések
Laktóz nélkül és a tehéntejtől gyökeresen eltérő fehérjét tartalmazó rizstej nem okoz problémát az intolerancia szempontjából. Ez az egyik legkevésbé allergizáló étel, mivel gluténmentes, és kiváló alternatíva a lisztérzékenységben szenvedők számára. Annak érdekében, hogy a rizstej a tehéntej kiegészítőjét vagy helyettesítőjét képezze, előnyösen olyan dúsított készítményeket válasszon, különösen a kalciumban és a D-vitaminban, amelyek nagyon fontosak a terhesség alatt.
A vizes állag csökkentése és a rizstej kissé korrigálása érdekében a gyártók gyakran napraforgóolajat és sót is adnak hozzá.
Zabtej
Itt van még egy növényi tej. Táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a rizstejhez, a zabtej nem alkalmas celiakia számára, mert glutént tartalmaz. Emellett kevésbé édes, miközben nagyon édes marad, ami különösen üdítő ital.