A tej egészségtelen - a tej 7 módon betegszik meg
Hatalmas mennyiségű tejet és tejterméket fogyasztanak világszerte. Átlagosan minden német évente körülbelül 53 kiló tejet, 25 kilogramm sajtot és 17 kiló joghurtot fogyaszt. A tejtermékek értékesítése 2016-ban 22 milliárd euró volt. Szerencsére ezek a számok csökkennek, mivel egyre többen tartják a tejet egészségtelennek, és összefüggésbe hozzák az egészségügyi és erkölcsi problémákkal.
A tej és a belőle készült termékek az emberi evolúció nagy részében nem részei a normális étrendnek. A tej nézete nagyon meglepő, mivel az emberiség évmilliók óta létezik, de a tejet csak körülbelül 6000 évvel ezelőtt kezdte el feldolgozni. Az emberi evolúcióban csak egy tej volt és van, az emberi anyatej.
A tejipar stratégiai és sikeres marketingje az 1950-es és 1960-as években (beleértve a „Tej jó neked”, „Tej az egészséges csontokért” és „A tej jó és egészséges” szlogeneket) megerősítette azt a közvéleményt, hogy a tej jó az egészségünkért szól. De tényleg ez az? Vagy a tej minden reklám ellenére valóban egészségtelen? Vessünk egy pillantást a tényekre.
# 1 A tejtermékek nagy mennyiségű peszticidet tartalmaznak
Noha a peszticidekben található szerves klórvegyületek nagy részét Németországban már betiltották, sok talaj még mindig szennyezett maradványokkal. A szerves klór-peszticideknek (OCP) való kitettség a tejtermékekkel kapcsolatos másik probléma. Míg a peszticid-szennyezés általában a vizet és a mezőgazdasági területeket érinti, a tejtermékeket ez különösen érinti, részben a tej magas zsírtartalma miatt, mivel a peszticidek jól oldódnak a zsírban.
Még a régóta tiltott növényvédő szerek is megjelennek a tejtermékek vizsgálatakor. Néhány peszticid megmarad a környezetben, és könnyebben felhalmozódhat az állati eredetű élelmiszerekben, beleértve a tejtermékeket is.
# 2 tej és antibiotikumok
A világon az antibiotikumokat a haszonállatok használják. Nagy részét nem terápiás célokra használják, például fertőzések megelőzésére, a takarmány hatékonyságának és az állatok növekedésének elősegítésére. A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy az antibiotikumok túlzott mezőgazdasági használata antibiotikum-rezisztenciához vezet, és hogy az antibiotikum-maradványok az irányelvek és protokollok ellenére is fennmaradnak a tejben és más tejtermékekben. Nehéz megelőzni és ellenőrizni ezeket az antibiotikum-maradványokat, mivel az egyes tehenekből és gazdaságokból származó tejet általában egyesítik.
Az ebből eredő antibiotikum-expozíció különféle problémákhoz vezethet, az antibiotikum-rezisztencia kialakulásától az allergiás reakciókig, az olyan gyógyszerek mellékhatásaiig, amelyeknek ki van téve.
# 3 Hormonok a tejben, beleértve a biotejet is
A tejfogyasztás, beleértve az ökológiai tejet is, egyik következménye a megnövekedett rákos kockázat. Különböző tudományos tanulmányok közvetlen kapcsolatot hoztak létre a tejtermékek és a rák, különösen a hormonokkal összefüggő rákok fokozott kockázatának között.
A tej magas hormonszintet tartalmaz, mivel vemhes tehenekből származik. Havard-tanulmány szerint a tehéntejben található ösztrogének karcinogén potenciálja akár 100 000-szer nagyobb, mint a peszticideké. Még az „organikus” vagy „hozzáadott hormonok” feliratú tejtermékek általában nagyon magas mennyiségben tartalmazzák ezeket a problémás hormonokat, amelyeket a tehenek természetesen termelnek.
Mind a felnőtteknél, mind a gyermekeknél a tejfogyasztás a nemi hormonok jelentős növekedéséhez vezetett a vérben és a vizeletben. Az adatok azt mutatják, hogy a tejet fogyasztó férfiak felszívják az ösztrogéneket a tejből, ami a tesztoszteronszint jelentős csökkenését eredményezi. Tanulmányok azt mutatják, hogy az ivarérett gyermekek korai nemi érését a „normális tehéntej-bevitel” okozhatja.
# 4 Tej, kazein és a megnövekedett rákkockázat
A kazein a tej fő fehérje. Tanulmányok kimutatták, hogy elősegíti a rák növekedését és fejlődését. Valójában más tanulmányok még azt is megállapították, hogy a karcinogenezist jobban kontrollálhatja a tejben lévő kazein, mint az alapul szolgáló karcinogénre gyakorolt hatása.
A növekedési faktorokat, például az inzulinszerű növekedési faktor-1-t (vagy IGF-1), a normális sejtekben és a rákos sejtekben a sejtek növekedését elősegítő hormont a rák kialakulásának egyik legnagyobb rizikófaktorának tekintik. Az IGF-1 egy savban stabil peptid (a fehérje lebontásának terméke), amelyet a gyomorsav nem képes denaturálni. Ezt a hormont a borjú gyors növekedésére használják. Embernél, különösen felnőttnél, nincs szükség a növekedési hormonok stimulálására. A kazein tejtermékekből történő fogyasztása ennek a rákot elősegítő hormonnak magasabb szintjét eredményezi. Emiatt a tejtermékekből származó kazein fogyasztása a rák kialakulásának és szaporodásának fokozott kockázatával jár.
# 5 A pasztőrözött tej szintén tartalmaz mikroorganizmusokat és egészségtelen
A tej és a tejtermékek, még a pasztőrözöttek is, a nagyszámú mikroorganizmus miatt valóságos kórokozókká válnak. A modern higiéniai előírások, például a pasztőrözés, a homogenizálás és az ultramagas melegítés mellett is káros mikroorganizmusok mutathatók ki.
Még a hivatalos élelmiszerügyi hatóságok sem várják el, hogy az ipari feldolgozás után a tej teljesen steril és steril legyen. A feldolgozási folyamat annyira minimális, és csak a mikroorganizmusok és a baktériumok mennyiségének csökkentése érdekében megy végbe, de nem teljesen megszünteti őket. Éppen ezért az olyan pozitívan reklámozott pasztőrözött tej is egészségtelen.
# 6 Az 1-es típusú cukorbetegség és a sclerosis multiplex fokozott kockázata
Az immunrendszer általában véd a mikrobáktól és a szennyező anyagoktól. Az immunrendszer legyengülése esetén azonban elveszíti a szervezet saját szöveteiből és sejtjeiből származó káros anyagok megkülönböztetésének képességét, és ehelyett támadásokat indíthat saját teste ellen. Ezeket a saját sejtek elleni támadásokat kiválthatja idegen peptidek (például a tejből származó) hatásai. A tejfehérjék némileg hasonlítanak a test saját fehérjéihez. Ez oda vezethet, hogy az immunrendszer „összezavarodik”, és a fehérjék a testünkben „idegenként” azonosíthatók, és így megtámadhatók és megsemmisülnek.
A tejfogyasztás számos immunspecifikus betegség (az allergiától az autoimmun betegségig) megnövekedett kockázatához kapcsolódik, amelyek közül sok az egészségre veszélyes és nehezen kezelhető. Különösen gyakran fordulnak elő olyan betegségek, mint az 1-es típusú cukorbetegség és a sclerosis multiplex.
Az 1-es típusú cukorbetegségben a kutatások szerint az immunrendszer megtámadja a hasnyálmirigy bizonyos fehérjéit, így a szervezet már nem tud inzulint termelni. Számos tanulmány összefüggést talált a tehéntej-fogyasztás és az 1-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata között.
A sclerosis multiplex (SM) esetén az immunrendszer megtámadja saját idegrendszerének szigetelő rétegét, ami különféle neurológiai problémákhoz vezet. Az 1-es típusú cukorbetegséghez hasonlóan számos tanulmány arról számolt be, hogy a tehéntej fogyasztása jelentős kockázati tényező lehet a sclerosis multiplex kialakulásában.
# 7 A tej csontproblémákhoz és csontritkuláshoz vezethet
Ez az állítás meglepőnek tűnhet, de a csontok számára nagyon dicsért tejtermékek sem tűnnek jónak a csontok egészségére. Azt a tudományos bizonyítékot, amely szerint a magas tejfogyasztás elősegíti a csontok egészségét, most cáfolták. Számos, a tejipartól független tanulmány kimutatta, hogy a magas tejtermékek fogyasztása valóban káros lehet a csontok egészségére. Valójában széleskörű adatok kapcsolják össze a nagyobb tejfogyasztást és a törések jelentősen megnövekedett kockázatát.
Számos mechanizmus létezik a csontok egészségére. Érdekes azonban megjegyezni, hogy azok az emberek, akik sok tejet, tehát sok kalciumot fogyasztanak, még mindig csontritkulásban szenvednek. E mechanizmusok egyike a tejtermékek magas kalciumtartalma, ami a D-vitamin helytelen szabályozásához és ezáltal a csontok egészségéhez vezethet.
Egy másik ok, hogy a tejtermékek magas állati fehérjetartalma a kéntartalmú aminosavak miatt acidózishoz (a szervezet túlsavasodásához) vezethet. Ez viszont azt jelenti, hogy a szervezet megpróbálja semlegesíteni a megnövekedett savtartalmat, és ehhez bázikus ásványi anyagokat használ fel és választ ki, például a csontok számára oly fontos kalciumot. Mindezek idővel hátrányosan befolyásolhatják a csontok egészségét.
A statisztikák azt mutatják, hogy a magas tejfogyasztású országokban is a legmagasabb a csípőtáji törések aránya. Azokban az országokban, mint Algéria, Japán vagy Peru, ahol az átlagos napi kalciumbevitel alacsony, a csonttörések gyakorisága meglehetősen alacsony a magas tejfogyasztású országokkal összehasonlítva. Szerencsére a kalcium bőséges a növényi élelmiszerekben, beleértve a leveles zöldségféléket, a hüvelyeseket és a magokat, gyakran nagyobb biológiai hozzáférhetőséggel, mint a tejben lévő kalcium - természetesen semmilyen egészségügyi probléma nélkül.
A tej egészségtelen - a tejmentes étrend előnyei
A fenti tények világosan megmutatják, miért egészségtelen a tej, és a tej fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok. A tejmentes étrendnek számos egészségügyi előnye lehet. Számtalan önkísérlet és tapasztalati jelentés olyan emberektől, akik teljesen nélkülözik a tejet, azt mutatják, hogy a tejmentes étrendnek különböző egészségügyi előnyei vannak. Vessünk egy pillantást a leggyakrabban idézett és megfigyelt előnyökre:
Következtetés
Mint korábban, a szellemek is vitatkoznak azon a kérdésen: "A tej egészségtelen?" Ennek ellenére különféle kutatások, valamint számtalan tapasztalati jelentés azt mutatja, hogy a tejmentes étrendnek számos egészségügyi előnye van, és egyértelműen tisztázható az a kérdés, hogy a tej egészségtelen-e.
Minden emlősfaj tejet termel a saját csecsemőinek. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok tápanyag-tartalma kifejezetten az egyes babaállatok optimális táplálkozására szolgál. Minden emlős tej más és különösen különbözik az emberi anyatejtől. Tehát, ha nem tehénbaba vagy kecske, akkor érdemes átgondolni a tejfogyasztást.
Ha belegondolunk, a tej és más típusú tejtermékek fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi problémák nem lehetnek meglepetések. Semmilyen más faj nem fogyasztja tovább az anyatejet a szoptatás után, és természetesen más fajoktól sem, és mint már említettük, mi emberek ezt saját evolúciós történelmünk nagy részében nem tettük meg. Szerencsére, mivel sok növényi alternatíva közül választhatunk (például mandula, kókuszdió vagy zab), soha nem könnyebb vagy kényelmesebb teljesen tejtermékek nélkül menni.
- Az egészség egy döntés.
Személyes és holisztikus egészségügyi és táplálkozási tanácsai
Érdekel az egészséges életmód és a táplálkozás, és saját kezébe szeretné venni egészségét?
Szeretne kényelmesebbnek érezni magát, és egészségesebbé és aktívabbá tenni mindennapjait?
Egészségesen szeretne fogyni, vagy egyszerűen megváltoztatja étrendjét?
Természetesen te akarod. Ki nem akarja ezt?
Vannak egészségügyi problémái? Alternatív és holisztikus tanácsokat keres a jelenlegi kezeléséhez?
Örömmel ajánlom fel a támogatásomat, és elkísérem a további jólét felé vezető úton. A tanácsomról itt tudhat meg többet: Tanácsadás
Örvendek,
Holisztikus egészségügyi és táplálkozási tanácsadó
MIV-2017 a ZMB szerint, 2017 - A tej áttekintve: a legfontosabb adatok és tények
Ochoa SP, Forks over Knives, 2016 - 7 módszer a tej- és tejtermékektől
Sellmeyer DE, 2001 - Az étkezési állati és növényi fehérje magas aránya megnöveli a csontvesztés mértékét és a törés kockázatát a posztmenopauzás nőknél. Osteoporotikus törések kutatócsoportjának tanulmánya.
Laugesen M, 2003 - Ischaemiás szívbetegség, 1-es típusú cukorbetegség és tehéntej A1 béta-kazein.
Winer S, 2001 - A sclerosis multiplexben szenvedő betegek T-sejtjei egy közös környezeti peptidet céloznak meg, amely egereknél encephalitist okoz.
Wasmuth HE, 2000 - Tehéntej és immunmediált cukorbetegség.
Cramer DW, 1989 - A laktáz perzisztencia és a tejfogyasztás a petefészekrák kockázatának meghatározó tényezőjeként.
Fairfield KM, 2004 - Az étrendi laktóz és a petefészekrák prospektív vizsgálata.
Larsson SC, 2006 - Tej, tejtermékek, laktózbevitel és petefészekrák kockázata: az epidemiológiai vizsgálatok metaanalízise.
Danby FW, 2009 - Pattanások, tejtermékek és rák: Az 5alpha-P kapcsolat.
Írország, C, The Harvard Gazette, 2006 - A tejben lévő hormonok veszélyesek lehetnek
Binstadt BA, 2006 - Az érrendszer sajátosságai elősegíthetik az autoimmun roham szervspecifikus jellegét.
Bartley J, 2010 - Növeli-e a tej a nyáktermelést?
Mattar R, 2012 - Laktóz intolerancia: diagnózis, genetikai és klinikai tényezők
Danby FW, 2010 - Táplálkozás és pattanások
Moorman PG, 2004 - A tejtermékek fogyasztása és az emlőrák kockázata: az irodalom áttekintése.
Michaelsson K, 2014 - Tejbevitel, valamint a halálozás és a törések kockázata nőknél és férfiaknál: kohorsz vizsgálatok
A szerzőről
Ramon vagyok, a Mediale Gesundheit ügyvezető igazgatója, a holisztikus egészség szakos tanácsadója és képzett táplálkozási szakember Hamburgból. Örömmel adom át Önnek a holisztikus táplálkozással és egészséggel kapcsolatos szakismereteket könnyen és érthetően.