A tej és a gyümölcs kombinálása nem egészséges a müzli
Táplálkozási mítoszok
Ha egészségesen szeretnél étkezni, néha nem olyan könnyű nyomon követni, hogy mi is valójában egészséges, és mi több egy mítosz. Még az évek óta oly népszerű teljes kiőrlésű kenyér is gyaníthatóan nem olyan jó a testünk számára. Most egyre gyakrabban olvasható, hogy a reggeli müzli tehéntejjel és friss gyümölcsökkel szintén egészségre ártalmas. Az ayurvédikus táplálkozás szerint semmilyen körülmények között nem szabad kombinálni a tejet és a gyümölcsöt. Megvizsgáltuk azt a kérdést, hogy a gyümölcsök és a tej valóban erjedni kezdenek-e a gyomorban és okoznak-e emésztési problémákat.
Néha az az érzésed: Hogyan csinálod, rosszul csinálod. Először azt hirdetik, hogy a teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű gabonafélékből, tejtermékekből és vitaminokban gazdag friss gyümölcsből készült reggeli egészséges alternatívája a lekvártekercsnek vagy a cukros kukoricapehelynek, és most ismét azt mondják, hogy a tej és a gyümölcs együttesen káros. Állítólag a tejfehérje kedvezőtlenül reagál a gyümölcssavval, és méreganyagok lerakódásához vezet a szervezetben. De vajon egyáltalán tartható-e tudományosan az ősi ájurvéda tanítás elmélete? Itt megtudhatja!
A tej és a gyümölcs kombinálása: az ayurvéda szerint tilos
Amikor azt állítják, hogy a tejet és a gyümölcsöt semmilyen körülmények között nem szabad együtt fogyasztani, általában az ájurvédikus táplálkozásra utalnak. Ájurvéda - ez elsőre megbízhatóan hangzik, mint a holizmus és a természetgyógyászat. Valójában az ájurvéda a legrégebbi ismert egészségügyi rendszer: a becslések szerint legalább 5000 éves. Indiában az ájurvédát tudományosan gyógyító módszerként is tanítják, bár ez sok tudományos megállapításnak ellentmond.
A táplálékgyógyászat az ajurvéda nagy részét alkotja. Sok más szabályozás mellett szigorúan ajánlott a savas gyümölcsök és a tehéntej együttes fogyasztása. Ez a keverék erjedni kezd a szervezetben, következik a tejkötés és a gyomorfájdalom, hasmenés és a test hosszú távú mérgezése. Elég ijesztően hangzik! Tehát ki kell tiltania a müzli gyümölcsét?
Miért lehet még kombinálni a tejet és a gyümölcsöt?
Különösen ilyen régi fogyókúrák esetén jó, ha körültekintően élvezed őket. Elég megdöbbentő, hogy az ayurvéda sok évezredes megállapítása tudományos szempontból ma is igazolható. Még akkor is, ha nem rajong a nyugati orvoslásért, nem szabad azonnal elhinnie minden természetgyógyászati elméletet. Ha kicsit tovább gondolkodik, észreveszi, hogy milyen értelmetlen a szabály, hogy a tejet és a gyümölcsöt nem kell kombinálni egymással: Amikor tehéntejet fogyasztunk, akár gyümölcsökkel, akár gyümölcs nélkül, a gyomorban savasabb gyomorsavval találkozik, mint egyes gyümölcsök . Gyomorsavval keverve a tej valójában koagulál a szervezetben. Ez eleinte félelmetesen hangzik, de teljesen normális, sőt hasznos a tápanyagok felszívódásában. A túró miatt a tej szilárd fehérjetartalmú komponensei hosszabb ideig maradnak a testben, és felhasználás nélkül nem öblítik ki őket újra.
A bélben lévő rothasztó anyagok mítosza
Az a tény, hogy a tej és a sav kombinációja a szervezetben erjed, vagy akár önmagában is elbomlik, meglehetősen ostobaság, mivel az emésztési folyamat előzetesen megindul. Ez valószínűleg a kifejezések összekeverése az elavult nézettel párosulva, miszerint az étel elrothadhat a gyomorban és mérgezheti a testet. Ez az elmélet valószínűleg abból ered, hogy a testen kívüli savval kevert tehéntej gyorsan elromlik - de csak akkor, ha hosszú ideig hűtés nélkül áll.
És gondold át alaposan: Nem fogyasztunk-e sok más tejterméket is, amelyekhez sav hozzáadódik, hogy meggörbüljenek? A ricotta, a tejföl, a szemcsés krémsajt vagy az indiai paneer sajt nem más, mint savanyított tehéntej. Még sehol sem tudtuk elolvasni, hogy ezek mérgezik a testet, és súlyos emésztési problémákhoz vezetnek. Élvezze tehát továbbra is a gyümölcs müzlit!
Kivételek: gyümölcsök, amelyeket nem szabad tejjel kombinálni
Van azonban néhány kivétel, hogy jobb, ha nem tehéntejjel fogyasztunk. Nem azért, mert mérgezik a tested, hanem azért, mert megkeserítik a tej ízét. Talán már összekevert egy turmixot kivivel, ananásszal vagy papajával tejjel vagy joghurttal, és azon tűnődött, hogy a kellemetlen keserű íz egy idő után felmerül-e. Ennek a folyamatnak semmi köze az erjedéshez, hanem egyszerűen a bromelain enzimnek köszönhető. Ez lebontja a tejfehérjét, és a megváltozott molekulaszerkezet keserű ízt kölcsönöz. Ha továbbra is tej alapú kiwi fagylaltot vagy ananász turmixot szeretne készíteni, akkor könnyen elkerülheti a problémát, ha forró vizet önt a gyümölcsre, vagy a mikróban melegíti. Ez tönkreteszi az enzimeket, de sajnos a vitaminok egy részét is.
Még egyszer örülünk, hogy szeretett gyümölcseinket a jövőben nem tiltják ki a gabonatálakból. Néha nagyon jó, ha nem hiszek minden új ételháborodásban. Ha azonban úgy érzed, hogy a gyomrod nem tolerálja a müzli, a tehéntej és a gyümölcs keverékét, ennek oka lehet laktóz-intolerancia vagy tejfehérje-allergia is. Keverje össze a müzlijét az egyik ilyen tej alternatívával vagy házi kókusztejjel.
Kép forrása: iStock/Nadianb, iStock/kobeza, iStock/sal61, iStock/Mizina