A tej fontossága a táplálkozásban Demeter e
Az átlag német évente 94 liter tehéntejet iszik, ami napi bő negyed liternek felel meg. Amikor a tej jelenleg a médiában jelenik meg, gyakran a negatív jelentések dominálnak. Korábban a tejet egészséges tápláléknak tekintették, különösen a gyermekek számára, ma azonban információkat találhat a betegségeket okozó hatásokról. Bár a legtöbb állítás kudarcot vall a tudományos ellenőrzésen, mégis elakad az emberek fejében.
Igaz, hogy a tejtermelés az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltozott, és ez hatással volt a tej minőségére. A táplálkozási körlevél szerkesztői ezért különös figyelmet fordítottak a tejre. A táplálkozási kutató munkacsoport táplálkozási körlevelének tavaszi kiadása ezért a következő témákkal foglalkozik:
- A tej fontossága a táplálkozásban (Eva Drusenbaum)
- Az állati tej különféle típusai (Dr. Petra Kühne)
- Tejtermékek gyártása (Ulrike Richter)
- "A tejáldás" - beszámoló a magyarországi önellátó gazdaságról (Treidel család)
- Receptek tejjel és sajttal
- Tej a mitológiában - tej és tejtermékek a statisztikákban - mi a széna? - Nemzetközi tejnap - az iskolatej még mindig ott van! - Növényi italok - tejpótló? (Felülvizsgálat)
Ezeket és más témákat, például Anita Pedersen beszámolóját a Down-kóros betegek táplálkozásáról, táplálkozási körlevelünk húsvéti számában találhatja meg.
Az aktuális számot, a példamutatást és az előfizetési információkat itt találja.