A tej olyan egészséges

Fit készítő vagy zsírkészítő? - A tehéntejet egyre gyakrabban kritizálják. Ugyanez vonatkozik az egészséges tejtermékekre, például a joghurtra, a kvarkra és a sajtra. De mi a helyzet az állításokkal. Jobban megnéztük.

alacsony zsírtartalmú

A tej felmentése

A szakértők egyetértenek: Táplálkozási szempontból a hagyományos ételek, például a tej és a tejtermékek megkérdőjelezése egyáltalán nem magyarázható. "Egyes csoportok rosszul beszélnek a tejről, teljesen tévesen" - mondja Simone Hörrlein. A freisingi táplálkozási kompetenciaközpont szakértője, és kiértékelte és elemezte a témával kapcsolatos összes releváns tanulmányt (információ a www.kern.bayern.de címen). A tej továbbra is nagyon egészséges étel: a Max Rubner Intézet és a Német Táplálkozási Társaság (DGE) egyaránt javasolja a tej és tejtermékek fogyasztását.

Ez teszi a tejet annyira értékesé

Minden fontos tápanyag egyedülálló összetételével meggyőz: Tejfehérje a test optimálisan tudja használni az izomépítéshez. B2 és B12 vitamin elengedhetetlenek az idegek számára. A tej nyomelemeket is biztosít számunkra Cink és jód. A kalciumszükséglet körülbelül 50 százalékát általában tej vagy tejtermékek elégítik ki. Az ásványi anyag garancia az erős csontokra. Különösen, ha a gyermek táplálkozásáról van szó kalcium nagyon fontos.

Jó tejzsírok

A kutatók most már teljesen átértékelik a tejzsírt is. Legfeljebb 400 különböző zsírsav. A hangsúly a kétszeresen telítetlen konjugált linolsavra, röviden a CLA-ra irányul. Vizsgálatok szerint a CLA megállíthatja a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Bizonyíték van arra is, hogy a CLA vajsav, az elágazó láncú zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok, például a D-vitamin megakadályozhatják a rák kialakulásának kockázatát. Így kellene egy pohár tejet naponta csökkentse a vastagbélrák kockázatát.

Tehéntej, mint sportital

Az edzés után inkább egy pohár tejet ragad meg a túlárazott fitnesz italok helyett? - Igen! Az alacsony zsírtartalmú tej használatáról már régóta beszélnek a szakmai világban, és az erő- és állóképességű sportolókkal végzett kezdeti tanulmányok megerősítik a pozitív hatásokat. Főleg hogy Tejfehérje pozitív hatással van az erő- és állóképességi sportok gyógyulási folyamatára. Elősegíti az izomnövekedést is. Egy pohár azonban elég: szomjúság ellen jobb vizet inni.

Kis kalóriateszt

Ez egy pohár tejben (200 ml) van:

  • A teljes tej (3,5% zsírtartalom) 128 kcal
  • Az alacsony zsírtartalmú (1,5–1,8% zsírtartalmú) tej 96 kcal
  • A sovány tej (0,5% zsírtartalom) 70 kcal

A biotej megéri?

Igen. A biotej tartalmaz egyet nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya mint a hagyományos tej. Az aránya Omega-3 zsírsavak a biotejben majdnem kétszer magasabb. Az összetevők jobb minőségének oka: a tehenek takarmánykoncentrátum helyett legelőkön legelnek.

Nézz meg három tejmítoszt

"A tej eltömíti a légutakat"

Nem. Helyes: A szájban a nyál a tejfehérjék flokkulációját okozhatja. Ezt tévesen nyálkának értelmezik. Ez azt jelenti: az asztmások nyugodtan ihatnak tejet. És a Hagyományos Kínai Orvoslás (TCM) támogatóinak azon állítása is megalapozatlan, hogy a fehérje lerakódik a bélfalon.

"A tej elhízik"

Nem. Ugyanazok a szabályok érvényesek, mint minden más ételre. Ha a kelleténél több kalóriát fogyasztunk, akkor hízunk. Helyes azonban: a magas tápanyag-sűrűség miatt a tej nem ital, hanem étel. Ezért nem alkalmas szomjoltóként.

"A tej megbetegít"

Nem. A tejfogyasztás nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és nem vezet stroke-hoz sem. Épp ellenkezőleg: a tejivók még pozitív hatásokat is találtak a vérnyomásra.

Mennyi tej naponta egészséges?

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 200–250 g tejet vagy tejterméket és 50–60 g sajtot ajánl felnőtteknek.

Laktóz intolerancia: amikor a tej nem tolerálható

Az intoleranciáról, például a laktóz-intoleranciáról jelenleg sokat lehet olvasni: Az országban csak a lakosság 10-15 százaléka érintett. Ennek oka a laktáz enzim hiánya vagy elégtelen aktivitása. Ha hiányzik, a tejcukor (laktóz) emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és a baktériumok lebontják, ami puffadáshoz és hasi fájdalomhoz vezet.

Jó tudni: A tejtermékeket nem kell teljesen kerülni laktóz-intolerancia esetén. A savanyú tejtermékek és bizonyos típusú sajtok kevesebb laktózt tartalmaznak, és általában problémamentesen fogyaszthatók. Alternatív megoldásként laktózmentes tej és tejtermékek is találhatók a szupermarketben.