A tej valóban számít Dr
Készítette: Feil Friederike
Dr. 2012 és 2014 között Friederike Feil a világ egyik legjobb akadályfutója volt. 2018-ban a hallei egyetemen megvédte a táplálkozásról és a betegségről szóló doktori disszertációját. Az ismert táplálkozási, tápanyag- és anyagcsere-szakember megoldásokat kínál a belek, az egészség és az élet energiájának minden aspektusára a www.friederike-feil.de címen, valamint további továbbképzési lehetőségeket kínál akadémiájával.
A tej felpezsdít, a tej megbetegít? A tejről eltérnek a vélemények. Az ügyvédek dicsérik, mint az egészséget szolgáló nagyszerű terméket. Az ellenfelek a tejet sok gyakori betegség okának tekintik. Mi a fontos a tejnél? Mit kínálnak a kereskedelmi tejtermékek? Vannak olyan anyagok, amelyek értékessé teszik a tejet? És mire kell figyelnie vásárláskor?
A tejben van
A tej gazdag: kalciumot, értékes zsírsavakat, kiváló minőségű aminosavakat, enzimeket, értékes baktériumokat és vitaminokat tartalmaz.
A magas kalciumtartalom majdnem 30% -át képesek felszívni. Kalciumra van szükségünk a csontok felépítéséhez. A kalciumhiány csontritkuláshoz és csonttörésekhez vezethet beuth hochschule beiratkozási igazolás. A tej értékes zsírsavakat is tartalmaz, például laurinsavat és palmitinsavat. Ezek erősítik immunrendszerünket, stabilizálják szerveinket és védik a szívünket. Az értékes zsírsavak miatt az alacsony zsírtartalmú tejtermékek helyett mindig teljes zsírtartalmú tejtermékek használatát javasoljuk.
A jó minőségű aminosavak (fehérje) magas aránya a tejben szintén pluszt jelent az egészségünk számára. Az elágazó láncú aminosavak (BCAA) növelik az inzulinérzékenységet, ezáltal jobb vércukorszint-szabályozást biztosítanak, ezért hasznosak az elhízás és a cukorbetegség kezelésében. Egyébként különösen sok BCAA van tejsavófehérjében. Ezért a tejsavófehérje támogatja az egészséges testsúly-szabályozást, és segíti a sportolókat a geogebra regenerálásában az ingyenes mac számára.
A homogenizálás és a pasztőrözés károsítja a tejet
A homogenizálás és a pasztőrözés állítólag stabilan tartja a tejet, de sajnos az értékes összetevők elpusztulnak. Mi pontosan káros a tejre a homogenizálás vagy a pasztőrözés során?
-
Homogenizálás
A homogenizálás során a tejet annyi nyomásnak teszik ki, hogy a tejben lévő zsírsavcseppek szétesnek. Most a krém már nem ül le a szélén, és van egy homogén termékünk (ha 2 napig hagyjuk állni a nyerstejet, akkor a tetején krémes krémréteg képződik). Mi a probléma ezzel? Homogenizálás után a tejben lévő zsírrészecskék olyan kicsiek, hogy könnyen behatolhatnak a bél nyálkahártyájába a belső térbe, és gyulladásos reakciókat okozhatnak ott töltse le a youtube zenét. A homogenizált tej ezért a feldolgozatlan tejhez képest 20-szorosára növeli az allergia kockázatát.
pasztőrözés
A pasztőrözés során a tejet majdnem 70 fokosra melegítik. Ennek eredményeként nemcsak a káros baktériumok, hanem az összes jó baktérium is elpusztul, és az enzimeket inaktiválják. Emésztésünk szempontjából mind a természetes baktériumtartalom, mind az enzimek fontosak. Könnyítik a tej emészthetőségét és erősítik az immunrendszert.
A legjobb tej: a helyi gazdaságokból származó nyerstej
Annak érdekében, hogy élvezhesse a tej összes egészségügyi előnyét (lásd fent), a tejet regionális termelőtől kell nyerstej minőségben beszereznie. Ezt nem dolgozzák fel, nem szállítják és több napig nem tárolják tárolóedényekben. A második legjobb alternatíva a nem homogenizált, természetes tej, amelyet általában bioboltokban lehet vásárolni. YouTube videók ingyen online. Hozzáadhat nyers tejet a kávéhoz, vagy élvezheti fűszeres kakaóként - fő folyékony szállítójának víznek és cukrozatlan teának kell lennie.
A savanyú tej könnyebben emészthető
Korábban a tejet elsősorban savas állapotban fogyasztották. Ennek az volt az előnye, hogy sokkal könnyebben emészthető volt. A savasodás során sok baktérium és enzim (pl. Laktáz) fejlődik ki, amelyek elősegítik az emésztést. A savanyított tejtermékeket szintén magas K2-vitamin-tartalom jellemzi. A K2-vitamin fontos az erős csontok és az egészséges szív számára. A jól megsavanyított tejtermékek a nyerstej, a hagyományosan előállított nyers tejkvarka, a nyerstejjoghurt és a tejfölös vajmagazin.
Óvakodjon a cukorbombáktól
Számos kereskedelmi tejtermék nemcsak pasztőrözött és homogenizált, hanem hatalmas mennyiségű extra cukrot is tartalmaz. Körülbelül 12 darab cukor van egy csésze gyümölcsjoghurtban (200 g). Ezért javasoljuk, hogy friss gyümölcsöt és egy kis mézet adjon magának gyümölcsjoghurt vásárlása helyett.