A tejet az igényeinek megfelelően válassza
HÍREKÉRDÉS
Mi a legenergikusabb tej? A legkevesebb kalória? Segítségül Dr. Patrick Serog elemzi a juh-, tehén- és kecsketej tápanyag-összetételét.
Minden tej tartalmaz közös alapelemeket: vizet, szénhidrátokat, fehérjéket, lipideket, ásványi sókat és vitaminokat; de az emlősök tejének fontos különbségei vannak. Ezt magyarázza el nekünk a táplálkozási orvos, Patrick Serog.
Dr. Patrick Serog válaszai,
táplálkozási orvos Párizsban
miért-orvos: Mi a legenergikusabb tej?
Dr. Patrick Serog: A legenergikusabb tej a juhtej. Ami érdekes, hogy fehérjetartalma több mint kétszerese a tehéntejének. Fehérjében gazdagabb, mint az összes többi tej. De „valamivel zsírosabb, mint a többi tej, kétszer annyi, mint a tehéntej.
A koleszterin elkerülése érdekében, amely tej tartalmaz a legkevesebb zsírt?
Dr. Patrick Serog: A kecsketejben kevesebb a zsír, mint a tehéntejben. Különösen a koleszterinre. Mivel a kecsketej nem túl kalóriatartalmú, literenként 600-650 kalória, míg a tehéntej körülbelül 700 kalóriát tartalmaz. A juhtej meghaladja az 1000 cal-ot, a literenként körülbelül 1100 kalóriás tejért beszélünk. Tehát a kecsketej érdekes lehet valakinek, aki egy kicsit túl sok koleszterint tartalmaz. Különösen, hogy a kecsketejben az ezeket a zsírokat alkotó zsírsavak finomabb részecskék, ezért gyakran emészthetőbbek.
Miben laktóz olyan fontos szervezetünk számára?
Dr. Patrick Serog: A tejben a laktóz a fő szénhidrátforrás. És szinte az összes tejben megtaláljuk, kivéve a kancatejben, amely a legkevesebb kalóriatartalmú és kevesebb laktózt tartalmaz, mint a többi. De ez a laktóz nagyon fontos, lehetővé teszi számunkra, hogy a cukrok gyorsan elérhetőek legyenek a szervezet számára. És amely felhasználásra kerül mindennapi mozgásainkban, mozdulatainkban, fizikai tevékenységeink során, amelyeket napközben végezünk.