A tejfeldolgozás szakaszai Elzász Lait

A tejüzemek központosítják és feldolgozzák a tejet azáltal, hogy tejelő tehéntenyésztőktől vásárolják meg. Mielőtt megérkezik a kereskedőhöz, teljes felelősséget vállalnak a tejfeldolgozás különféle szakaszaiért, és a konyhánk asztalain kötnek ki. Pontos higiéniai szabályoknak, nagyon szigorú európai előírásoknak kell megfelelniük, hogy optimális ízminőségű és kifogástalan nyomon követhetőségű termékeket kínáljanak.

Emberkereskedelem

Tejtermelő szövetkezetként a fejés az első lépés a tejfeldolgozásban. A tejelő tehenek nevelésére szakosodott gazdáink évente millió liter tejet szállítanak. Szigetelt tartálykocsijaink megvédik a még törékeny tejet, és nagyon rövid idő alatt elszállítják a tejüzembe.

szakaszai

Fogyasztóvédelem

Amikor megérkezik a tejüzembe, a tejet drasztikus elemzéseknek vetik alá, hogy elkerüljék a szennyeződés kockázatát, majd pasztőrözik vagy sterilizálják. A tejtermékek gyártása Franciaországban garantálja az egészséges termékeket.

Pasztőrözés

A nyerstejet hatalmas ciszternákban (vagy tartályokban) tárolják, hogy pasztőrözzék a nem kívánt baktériumok eltávolítása érdekében. Tizenöt másodpercig 71,7 ° C-ra melegítjük (HTST nevű folyamat). Ezután 3-4 ° C körüli hőmérsékletre hűtjük, hogy megakadályozzuk a megmaradt csírák szaporodását. Ezt a hőkezelést friss tejtermékek előállítására használják.