Tök krémleves parmezánnal
Mit tehet egy igazi darab Parmigiano Reggiano-val, amelyet szeretettel hoztak Bergamóból? Csak jó dolgokat, természetesen! Tetszett ez a leves, krémes, következetes, de minimalista is, csak 3 fő összetevő. És az a jó, hogy amikor kevesebb vizet használok, akkor ez egy rendkívül jó tökpüré lesz.
Tehát, és hogy ne féljek ennyi vajtól és sajttól, arra gondoltam, hogy egy adag (ha a levest négyfelé osztja) kevesebb, mint 250 kalória és körülbelül 13 gramm zsír. Azt mondom, biztonságban vagyunk.
összetevők
Tök krémleves parmezánnal
750 gr tök torta (lemérés tisztítás után)
50 gr vaj
50 gr parmezán (parmezán sajt, ha van)
700 ml vizet
só, fekete bors, espelette bors
Díszítésként: 4 bazsalikomlevél, enyhén sült fenyőmag, fekete bors és kevés olaj
Készítmény
Tök krémleves parmezánnal
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra.
- Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a tököt. Lassú tűzön, fedővel 10 percig pároljuk. Ez idő alatt 2-3 alkalommal keverje meg. Látni fogja, hogy a tökdarabok külső része megpuhul és megolvad a vajban. Ne hagyja, hogy a sütőtök megbarnuljon.
- Adjunk hozzá vizet, sót, borsot, chilis pelyheket (1/4 teáskanál) és pároljuk 15 percig. A leves máris nagyon illatos lesz, és vonzó narancssárga lesz.
- Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, és további 5 percig főzzük. Ellenőrizze, hogy a sütőtök megfőtt-e.
- Keverje össze a levest a turmixgépben, amíg szuper krémes lesz. Ha ellenőrizni akarja az állagot, tegye a turmixgépbe csak a tököt és egy kevés levest, keverje össze, amíg finom püré nem lesz, és csak ezután fokozatosan adjon hozzá vizet, amíg a turmixgép a kívánt állagú nem lesz. Ne felejtse el megkóstolni a sót (a leves általában édes), és daráljon még fekete borsot (jól illik a parmezánhoz).
- Díszítéshez kevés olajat hevítünk, és egyenként megsütünk egy bazsalikomlevelet. Alapvetően csak tegye a levelet az olajba, számolja 2-ig és távolítsa el. Ne hagyja őket tovább, a levelek elveszítik színüket, de ami még rosszabb, elveszítik ízüket.
- Osszuk a levest 4 tálra, helyezzünk rá egy bazsalikomlevelet, szórjuk meg fenyőmaggal és daráljunk fekete borsot. Feltétlenül forrón tálalja.
1. A sült bazsalikom 2 másodpercet hagy (balra) a sültekhez képest