A tejipari desszertek gyártási körét

Feladva: 2010.09.14., Frissítve: 2019.06.11

gyártási

Kulináris hagyományainkban pelyhek, rizspuding, tojáskrémek, számos tej desszert található. A tejdesszertek e besorolásának részeként legalább 50% tejből kell állniuk.

A fejéstől a tejelőig

Mint minden tejfeldolgozási termék, a tejdesszertek is a tej összegyűjtésével és feldolgozásával kezdik gyártási ciklusukat. Ezt a tejüzemektől összegyűjtve tejüzemekhez küldik, amelyek tárolják, elemzik, ellenőrzik annak minőségét és pasztörizálással (a tejet 15 másodpercig melegítik 72 ° C-on) vagy UHT-sterilizálással (ultra magas hőmérsékleten, a tejet 2 másodpercig melegítjük 140 ° C-on).

Mindegyiknek a saját tejét

A tejdesszerteket legalább 50% tejből készítik, azonban a legtöbbjükben a tej aránya 75%. Ezeket a desszerteket különféle, teljes, félzsíros, fölözött (könnyebb desszert), tejporból, vagy akár sűrített tejből vagy tejfehérjékből is készíthetik. Míg otthon hajlamos lesz kivinni literjét UHT sterilizált félzsíros tejet a hűtőszekrényből a desszertek elkészítéséhez, az élelmiszeriparban a tejet sokféle formában használják.